自制冰淇淋

時(shí)間：2023-04-30 14:39:01 資料我要投稿

自制冰淇淋

1. 準(zhǔn)備材料：黑巧克力：70克（可可含量55%），蛋黃3個(gè)，砂糖35克，牛奶200克，淡奶油200克

2.牛奶和淡奶油一起放入鍋里小火煮開(kāi)，關(guān)火，砂糖和蛋黃一起打至蛋黃顏色變淺，將牛奶先倒入一小部份到砂糖和蛋黃的盆里攪勻，再倒入全部攪勻

3.再將攪勻的所有材料倒回鍋里，小火加熱煮至80—82度（煮好后用刮刀舀起，手指劃開(kāi)冰淇淋料會(huì)留下明顯的劃痕，而且劃痕不容易消失），關(guān)火

4.巧克力切碎，待冰淇淋料冷卻至50度左右后再先取一部分和巧克力攪勻（趁熱溶化巧克力）。

然后倒入所有冰淇淋料攪勻，將攪勻的巧克力冰淇淋料過(guò)濾，然后放入冰水中快速冷卻，等完全冷卻報(bào)再裝入盆中放入冰箱冷藏3小時(shí)

5.從冰箱取出冰淇淋料，再倒入冰淇淋機(jī)。按冰淇淋機(jī)使用說(shuō)明操作，大概20分鐘后巧克力冰淇淋就成型了。

可立卻食用，也可以裝入容器中放冰箱冷凍稍后享用

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