「轉載」酸甜蘿卜.蘿卜干的腌制方法

時間：2023-05-01 07:22:05 資料我要投稿

「轉載」酸甜蘿卜.蘿卜干的腌制方法

準備10個白蘿卜，最好細嫩且不糠的。

用白醋半瓶，用辣椒糊一瓶半。

精鹽4勺

用硬毛刷，將蘿卜洗凈

切小長條塊?。

將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿卜條充分淹透。?待蘿卜條軟了后，用手壓實。充分浸入鹽水中。

不斷翻動壓實，淹制4小時。

用手擠去水分，倒掉鹽水。?放糖一包

白酒一兩

白醋半瓶

辣椒糊一瓶半。辣椒糊要買正宗的，將對成品的鮮美程度有很大關系。

放一些雞精調味

拌好的半成品，放置幾小時。

準備鍋碗瓢盆

將成品裝進食品保鮮袋里，?放掉空氣，扎緊袋口，裝入飯盒放進冰箱保存。一天或兩天后，味道及佳。

成本估算：白蘿卜5元?、半瓶白醋1元五角?、辣椒糊3元?、糖2元、其他零碎2元?。共計13.50元，出品7斤。

蘿卜干做法

第一步，蘿卜不用洗，先切成四分之一，然后再切成能掛在鐵欄上的形狀。

第二步：把切好的蘿卜掛在涼臺的欄桿上。有風的好天兩天就可以風干變軟了。不用太干，留點水分。

第三步；把晾好的蘿卜干用清水洗一下放在一邊。

第四步：煮花椒大料鹽水，能沒過蘿卜干的水量，放上一兩個大料，一些花椒和鹽煮開幾分鐘后關火。

然后把蘿卜干放進去，腌制幾個小時后，就可以濾掉水稍晾干些，大概一晚上。

第五步：第二天再放些蘋果，姜絲，如不咸，可以再加些鹽一起拌勻。喜歡吃辣的放些辣椒面。

第六步：找些玻璃瓶裝進去，壓緊后放置冰箱，過一兩天再倒置過來，來回一兩次放置一周左右就可以了。時間長些更好味道。

第七步：吃的時候可以放些香油，橄欖油和醋或辣椒。

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