葡萄園里的四季

葡萄園里的四季

葡萄酒是一個自然和人工兩相結(jié)合的產(chǎn)品。釀酒師很重要，大自然的孕育也不可少。然而，葡萄園里的一年四季的美景和寧靜，春夏秋冬，周而復始。下面就讓我一同來感受一下，葡萄園的一年四季吧！

春

從三月份的下半個月開始，第一批的嫩芽便綻露于枝頭：葡萄植株的發(fā)芽預示了一個植物生長周期的開始。開春后葡萄農(nóng)們則需要將這些行間的硬土除去，進行犁耕，疏松根部的土壤。

四月份，便可以在枝頭看到那些尚處成形階段的葡萄串，直到五月中旬，它們都是非常的脆弱。這是一段關系植物健康狀況的關鍵時期，需要付出特別的關注。在尊重環(huán)境和保持土地的可持續(xù)發(fā)展的前提下，葡萄農(nóng)們一直在采用合理型農(nóng)業(yè)措施來對抗葡萄植株的病蟲害。

在五月份的最后幾天，葡萄的花朵長的是那么的嬌嫩、脆弱……糟糕的天氣往往會導致落花或是花朵無法授粉。在此之后，葡萄農(nóng)們會下到園內(nèi)親手拉起一條條供葡萄藤攀爬的鐵絲，以保持枝條舒展地生長，以及枝葉和葡萄串的均勻分布。

夏

七月份，當葡萄串完全成型以后，葡萄果實便開始茁壯成長。葡萄農(nóng)們對葡萄進行“綠色采摘”（疏果），平衡每株葡萄藤上掛果的數(shù)量。

八月份，葡萄果實進入成熟期，這段時期對決定該年份葡萄酒的品質(zhì)極為關鍵。葡萄開始積累色素，它的色澤也變得亮麗起來。從此時開始，葡萄內(nèi)的苯酚化合物、單寧和花青素開始累積。

8月底到9月份，葡萄開始成熟，果實更加圓潤第一文庫網(wǎng)，顏色也發(fā)生變化。雷司令的葡萄串很小，果實稠密。圓形的果粒很小，在成長期間，呈黃綠色，果實逐漸成熟之后，慢慢長成金黃色。到8，9月份果實早已積累了糖份并由此增加了香氣物質(zhì)。從這個時候開始，天氣可以對葡萄培育以及出產(chǎn)葡萄汁質(zhì)量的影響變得更強。葡萄果實的含糖量是判斷葡萄成熟的標準，糖份達標了，就可以采摘葡萄了。

秋

9月份/10月份開始采摘葡萄。葡萄的成熟度何時達到采摘要求主要取決于葡萄的品種和臨時的氣候。酒農(nóng)決定采摘葡萄和送到酒窖的最佳時機并預估天氣狀況并安排何時將哪些葡萄榨汁。

葡萄采收后即刻對葡萄進行仔細的甄選是決定采摘質(zhì)量的關鍵。為了保持果實的完整，將葡萄裝入小筐后運入釀酒窖，并在將葡萄果實裝入釀酒罐前，再重新進行二次分選。

在酒莊的生活中，這是一段最為熱鬧、也最令人期待的日子，它是對一年辛勞工作的嘉獎，也是一年期待的實現(xiàn)。通過收獲那些成熟、健康，并且足以釀制出頂級寶瑪葡萄酒的葡萄，人們對葡萄植株傾注的所有心血關懷才最終落到了實處。

葡萄園處處裝點著秋日的繽紛色彩，葡萄一年的生長周期臨近結(jié)束，等待著冬季的嚴寒和風雪。

冬

葡萄樹終于休息了，但葡萄農(nóng)仍不可有半刻松懈。采摘時的喧鬧已不再，留下的只有一片冬季的平和、寂靜與寒冷。對于葡萄農(nóng)來說，新一輪的勞作則再次展開。在這片冬眠的葡萄園內(nèi)，處處升著裊裊青煙，散發(fā)著人們正在此忙碌勞作的信息。

剪枝的工作將一直持續(xù)到三月初。在限制著枝條伸展，挑選著新一年用于結(jié)果的枝條的同時，已經(jīng)開始在展望來年的采摘，等待著葡萄的重生。

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