現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理
現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理
討論：什么是服務(wù)，什么不是服務(wù)
第一章 服務(wù)及服務(wù)特性
一、服務(wù)的概念
（一）服務(wù)是為了滿足客戶的需要，在與顧客的接觸中，服務(wù)提供者（供方）的活動和活動產(chǎn)生的結(jié)果。
（二）概念的理解
1、指出了服務(wù)目的 【 滿足顧客需要】
2、指明了服務(wù)的條件 【必須在供方與顧客接觸中進(jìn)行】
3、指出了服務(wù)內(nèi)容 【服務(wù)活動和活動產(chǎn)生的結(jié)果（顧客對提供服務(wù)的滿意程度）】
二、服務(wù)的特性
服務(wù)是一種過程或行為，他并不像商品交易那樣會發(fā)生所有權(quán)的轉(zhuǎn)讓，消費者能帶走的是服務(wù)的體驗。
1.服務(wù)的無形性
2.服務(wù)的不可儲存性（易逝性）
3.生產(chǎn)和消費的不可分性
4.品質(zhì)差異性（服務(wù)人員、消費者、環(huán)境、互動）
5.顧客在服務(wù)過程中的參與
第二章 服務(wù)業(yè)與服務(wù)業(yè)的發(fā)展
一、服務(wù)業(yè)的概念及分類
（一）服務(wù)業(yè)概念
是從生活和生產(chǎn)領(lǐng)域獨立出來的，以獲得經(jīng)濟(jì)效益為目的，提供無形性產(chǎn)品為主的行業(yè)。
（二)服務(wù)業(yè)分類
1.三分法（為個人服務(wù)的消費者服務(wù)業(yè)、為企業(yè)服務(wù)的生產(chǎn)者服務(wù)業(yè)、為社會服務(wù)的政府服務(wù)業(yè)）
2.辛格曼分類法（生產(chǎn)者服務(wù)業(yè)、流通性|分配性服務(wù)業(yè)、個人|消費性服務(wù)業(yè)、社會服務(wù)業(yè)）
3.聯(lián)合國統(tǒng)計署的國際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)分類ISIC
4.北美產(chǎn)業(yè)分類法NAICS
（三）世界服務(wù)業(yè)總體發(fā)展態(tài)勢
1、世界服務(wù)業(yè)保持穩(wěn)定增長，主要經(jīng)濟(jì)體增長不均衡
2、服務(wù)業(yè)直接外資止跌回升，跨國并購上升明顯
3、生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)支柱地位上升，國際大都市形成產(chǎn)業(yè)群
4、制造與服務(wù)融合日益深入，制造業(yè)服務(wù)化趨勢增強(qiáng)
5、服務(wù)外包穩(wěn)定增長，精細(xì)化、專業(yè)化程度明顯提高
6、總部經(jīng)濟(jì)推動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，發(fā)展模式各具特色
（四）現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的含義和特征
1、生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)和知識密集型服務(wù)業(yè)是中國現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的兩大來源。
①概念：生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)又稱為生產(chǎn)者服務(wù)業(yè)，在理論內(nèi)涵上是指市場化的中間投入服務(wù)，即可用于商品和服務(wù)的進(jìn)一步生產(chǎn)的非最終消費服務(wù)。
②分類：資本、會計、信息服務(wù)類，經(jīng)營組織類、研發(fā)技術(shù)、人力資源、法律服務(wù)
③特征 與消費者服務(wù)業(yè)相比，生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)是一種高智力、高聚集、高成長、高輻射、高就業(yè)的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)
知識性、創(chuàng)新性、專業(yè)性、國際性、協(xié)同性
2、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的涵義
現(xiàn)代服務(wù)業(yè)是采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代管理理念組織和發(fā)展起來的服務(wù)業(yè)，其中，新興服務(wù)業(yè)是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的主要代表，改造后的傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)也是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分。
3.現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的特征
高附加值、高技術(shù)含量、高素質(zhì)人才、高集群性
二、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的形成和發(fā)展
（一）中國現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展概況
1、發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大
2、新興產(chǎn)業(yè)不斷涌現(xiàn)
3、區(qū)域發(fā)展差距擴(kuò)大
第三章：服務(wù)業(yè)管理原理
一、人本管理原理及其應(yīng)用
（一）人本管理的內(nèi)涵和基本原理
1、人本管理的概念
人本管理主要是指一種把“人”作為管理活動的核心和組織的最重要資源之一，把組織內(nèi)全體成員作為管理的主體，圍繞如何充分利用和開發(fā)組織的人力資源，服務(wù)于組織內(nèi)外的利益相關(guān)者，從而實現(xiàn)組織目標(biāo)和組織成員個人目標(biāo)的管理理論和管理實踐活動的總稱。
2、人本管理的基本內(nèi)涵：把人看做組織管理的中心和最重要的資源之一。
所謂品質(zhì)卓越的服務(wù)，就是了解客人的“事前期待”通過標(biāo)準(zhǔn)化和差別化的服務(wù)，滿足并超越客人的“事前期待”，讓客人感覺“物超所值”
堅持卓越服務(wù)，加強(qiáng)服務(wù)管理，讓酒店程序和和員工服務(wù)由“標(biāo)準(zhǔn)化”提升到“無可挑剔”，進(jìn)而發(fā)展到“超越期望”（滿意加驚喜的精致服務(wù)）
在殘酷的市場競爭環(huán)境中，我們留住客人的唯一辦法就是為得來不易的客人提供品質(zhì)卓越的'酒店產(chǎn)品和服務(wù)。
第四章：客戶與客戶關(guān)系管理
一、客戶的概念
客戶：是指通過購買你的產(chǎn)品或服務(wù)滿足其某種需求的群體，也就是指個人或企業(yè)有直接經(jīng)濟(jì)關(guān)系的個人或企業(yè)。
二、客戶關(guān)系管理（CRM)
（一）定義
就是為企業(yè)提供全方位的管理視角，賦予企業(yè)更完善的客戶交流能力，最大化客戶的收益率。
1、CRM是一種現(xiàn)代的經(jīng)營管理理念
2、CRM包含的是一整套解決方案
3、CRM意味著一套應(yīng)用軟件系統(tǒng)
（二）客戶關(guān)系管理（CRM)的內(nèi)涵
1.保持企業(yè)和客戶之間的良好關(guān)系
“以產(chǎn)品為中心”向“以客戶為中心”轉(zhuǎn)變
2、利用IT技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對客戶進(jìn)行整合營銷的過程
營銷重點從“客戶需求”轉(zhuǎn)移到“客戶保持”
3、視客戶資源為現(xiàn)代企業(yè)的重要資源
客戶資源主要指企業(yè)與客戶的關(guān)系、客戶的經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略、銷售收入、核心競爭力、供應(yīng)鏈管理、營銷策略、原輔料需求、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量、研發(fā)能力、服務(wù)水平與發(fā)展瓶頸
（三）現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的CRM的實施流程
1、收集客戶信息（服務(wù)對象識別、區(qū)分、預(yù)測），發(fā)現(xiàn)市場機(jī)遇
2、制定客戶方案，實施定制服務(wù)
3、實現(xiàn)互動反饋，追蹤需求變化
4、評估活動績效，改善客戶關(guān)系
第五章 客戶期望值和滿意度
一、客戶期望值
是指顧客根據(jù)過去的經(jīng)歷、口碑及個人的需求對所接受的服務(wù)定下的一個基本目標(biāo) （期望值的主觀性和差異性）
二、客戶滿意度
1、涵義：是一種心理狀態(tài)。是客戶的需求被滿足后的愉悅感，是客戶對服務(wù)的事前期望與實際服務(wù)后所得到的實際感受的相對關(guān)系。（客戶滿意是客戶對企業(yè)忠誠的基本條件）
2、衡量標(biāo)準(zhǔn)
感知的服務(wù)>預(yù)期的服務(wù)：超出滿意
= 滿足期望
< 不滿意
3、提高滿意度的途徑
降低期望值 提高滿意度
討論：如何提高客戶的滿意度？
第六章 服務(wù)接觸
一、服務(wù)接觸概述
1.服務(wù)接觸概念
大多數(shù)服務(wù)企業(yè)的特征是服務(wù)提供者和顧客之間發(fā)生接觸，這種決定顧客頭腦中對服務(wù)質(zhì)量優(yōu)劣評價的交互作用稱為服務(wù)接觸，也稱關(guān)鍵時刻（真實瞬間）
服務(wù)接觸，是指消費合作者與服務(wù)企業(yè)的員工或有形實體要素發(fā)生直接接觸或相互作用的過程。
討論：服務(wù)利潤鏈模型的啟示
“服務(wù)利潤鏈”是表明利潤、顧客、員工、企業(yè)四者之間關(guān)系并由若干鏈環(huán)組成的鏈。 “服務(wù)利潤鏈”告訴我們：利潤是由客戶的忠誠度決定的，忠誠的客戶（老顧客）給企業(yè)帶來超常的利潤空間，忠誠的客戶是靠客戶的滿意度取得的，企業(yè)提供的服務(wù)價值（服務(wù)內(nèi)容加過程）決定了客戶滿意度，而企業(yè)內(nèi)部員工的滿意度和忠誠度決定了服務(wù)價值。所以得出結(jié)論，企業(yè)的利潤最終是由員工的滿意度決定的。
“服務(wù)利潤鏈”啟示：提高內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量，增進(jìn)員工滿意度。
員工滿意度促進(jìn)員工忠誠度
員工忠誠度是工作效率和服務(wù)價值的保證
高服務(wù)價值導(dǎo)致客戶滿意度
客戶滿意導(dǎo)致客戶忠誠
客戶忠誠導(dǎo)致企業(yè)獲利性與增長
自身領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)——員工高度忠誠——員工優(yōu)異表現(xiàn)——卓越服務(wù)價值——高度滿意的客人——企業(yè)長期增長效益
第七章：服務(wù)質(zhì)量管理與改善
一、服務(wù)質(zhì)量概述
1.服務(wù)質(zhì)量的定義
在服務(wù)業(yè)中，服務(wù)質(zhì)量是顧客感知的質(zhì)量
對服務(wù)企業(yè)而言，質(zhì)量評估是在服務(wù)傳遞過程中進(jìn)行的，每一次的顧客接觸都是一個使顧客滿意或者不滿意的機(jī)會。服務(wù)質(zhì)量是顧客對特定產(chǎn)品和服務(wù)所感知中的質(zhì)量。
2.服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成
①技術(shù)質(zhì)量
顧客在服務(wù)過程結(jié)束后的所得，它是服務(wù)生產(chǎn)過程中的結(jié)果所形成的，也稱“結(jié)果質(zhì)量” ②功能質(zhì)量
顧客接受服務(wù)的方式及其在服務(wù)生產(chǎn)和服務(wù)消費過程中的體驗。他與服務(wù)接觸中的關(guān)鍵時刻緊密相關(guān)，他說明的是服務(wù)提供者是如何工作，也稱過程質(zhì)量。
技術(shù)質(zhì)量表明“顧客得到了什么服務(wù)”
功能質(zhì)量表明“顧客是如何得到服務(wù)的”
顧客通常會采用主觀的方式來感知功能服務(wù)質(zhì)量
3、服務(wù)質(zhì)量維度
①可靠性（按照承諾行事） 指準(zhǔn)確可靠地執(zhí)行所承諾服務(wù)的能力
②響應(yīng)性（主動幫助顧客）指幫助顧客及提供便捷服務(wù)的自發(fā)性，柔性和能力
③安全性（激發(fā)信任感） 指員工的知識和謙恭態(tài)度，及其使顧客信任的能力
④移情性（將顧客作為個體對待）指企業(yè)給予顧客的關(guān)心和個性化的服務(wù)。
⑤有形性（以有形物來代替服務(wù)）指有形的工具、設(shè)備、人員和書面材料的外表 討論：如何理解服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改善
第八章 服務(wù)補(bǔ)救
一、服務(wù)承諾
（一）服務(wù)承諾的內(nèi)容
1、服務(wù)質(zhì)量的保證
2、服務(wù)時限的保證
3、服務(wù)附加值的保證
4、服務(wù)滿意度的保證
（二）實現(xiàn)服務(wù)承諾制的措施
1、制定高標(biāo)準(zhǔn)
2、不惜付出相當(dāng)?shù)馁r償代價
3、特別情況特別處理
4、提供簡潔地保證
5、簡化顧客申訴的程序
6、將顧客滿意度列入企業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
討論：如何理解服務(wù)補(bǔ)救對于服務(wù)企業(yè)的重要性
第九章 提高服務(wù)質(zhì)量的人力資源策略
1、招聘正確的員工
2、培訓(xùn)人員，保證服務(wù)質(zhì)量
3、提供所需的支持系統(tǒng)
4、通過內(nèi)部營銷策略，保留最好的員工
5、授權(quán)給員工
討論：服務(wù)企業(yè)人力資源管理如何為提升服務(wù)質(zhì)量起支持保證作用
第十章 ：服務(wù)文化
一、服務(wù)文化的類型
1、市場導(dǎo)向性 強(qiáng)調(diào)競爭優(yōu)勢和市場優(yōu)勢
2、創(chuàng)新型 核心是創(chuàng)新精神，創(chuàng)業(yè)精神，敢于承擔(dān)風(fēng)險
3、家族性 強(qiáng)調(diào)員工忠誠度，傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)部穩(wěn)定
4、等級型 強(qiáng)調(diào)穩(wěn)定性，一致性
前兩種都強(qiáng)調(diào)企業(yè)對市場的適應(yīng)性，都能使企業(yè)取得較好的經(jīng)營成績，后兩種強(qiáng)調(diào)內(nèi)部管理，忽視企業(yè)外部市場環(huán)境變化，企業(yè)經(jīng)營成績一般
第十一章 生產(chǎn)能力和需求管理
一、生產(chǎn)能力的限制
（一）限制生產(chǎn)能力的因素
時間、勞動力、設(shè)備設(shè)施、資金
二、生產(chǎn)能力和需求的平衡
（一）需求與生產(chǎn)能力的關(guān)系組合
1、需求過剩：需求超過最大能力，部分客人離開
2、需求超過最佳能力
3、需求與供給在最佳能力上平衡
4、能力過剩：需求低于最佳能力
（二）改變需求以適應(yīng)能力
在這一戰(zhàn)略下，組織將使顧客盡量避免需求超過能力的時間，盡可能使其在需求較低的時候接收服務(wù)。在需求的低谷，組織將吸引更多的顧客來使用其生產(chǎn)能力。
1、需求太高時的對策：
增加時間、勞動、設(shè)施和設(shè)備、交叉培訓(xùn)員工、雇傭兼職員工、要求員工超時間工作、租用或分享設(shè)施、訂立契約或進(jìn)行資源外助活動
2、需求太低時的對策
進(jìn)行保護(hù)、創(chuàng)新、安排休假、安排員工培訓(xùn)、解雇員工
（三）改變能力以適應(yīng)需求
1.擴(kuò)展現(xiàn)存能力
2.延長時間
3.增加勞動力
4.增加設(shè)施、設(shè)備
5.在需求低谷期間安排修復(fù)時間
6.交叉培訓(xùn)員工
討論：服務(wù)企業(yè)如何做到生產(chǎn)能力與需求的平衡
第十二章 收益管理
1、招聘正確的員工
2、培訓(xùn)人員，保證服務(wù)質(zhì)量
3、提供所需的支持系統(tǒng)
4、通過內(nèi)部營銷策略，保留最好的員工
5、授權(quán)給員工
討論：服務(wù)企業(yè)人力資源管理如何為提升服務(wù)質(zhì)量起支持保證作用
第十章 ：服務(wù)文化
一、服務(wù)文化的類型
1、市場導(dǎo)向性 強(qiáng)調(diào)競爭優(yōu)勢和市場優(yōu)勢
2、創(chuàng)新型 核心是創(chuàng)新精神，創(chuàng)業(yè)精神，敢于承擔(dān)風(fēng)險
3、家族性 強(qiáng)調(diào)員工忠誠度，傳統(tǒng)習(xí)慣和內(nèi)部穩(wěn)定
4、等級型 強(qiáng)調(diào)穩(wěn)定性，一致性
前兩種都強(qiáng)調(diào)企業(yè)對市場的適應(yīng)性，都能使企業(yè)取得較好的經(jīng)營成績，后兩種強(qiáng)調(diào)內(nèi)部管理，忽視企業(yè)外部市場環(huán)境變化，企業(yè)經(jīng)營成績一般
第十一章 生產(chǎn)能力和需求管理
一、生產(chǎn)能力的限制
（一）限制生產(chǎn)能力的因素
時間、勞動力、設(shè)備設(shè)施、資金
二、生產(chǎn)能力和需求的平衡
（一）需求與生產(chǎn)能力的關(guān)系組合
1、需求過剩：需求超過最大能力，部分客人離開
2、需求超過最佳能力
3、需求與供給在最佳能力上平衡
4、能力過剩：需求低于最佳能力
（二）改變需求以適應(yīng)能力
在這一戰(zhàn)略下，組織將使顧客盡量避免需求超過能力的時間，盡可能使其在需求較低的時候接收服務(wù)。在需求的低谷，組織將吸引更多的顧客來使用其生產(chǎn)能力。
1、需求太高時的對策：
增加時間、勞動、設(shè)施和設(shè)備、交叉培訓(xùn)員工、雇傭兼職員工、要求員工超時間工作、租用或分享設(shè)施、訂立契約或進(jìn)行資源外助活動
2、需求太低時的對策
進(jìn)行保護(hù)、創(chuàng)新、安排休假、安排員工培訓(xùn)、解雇員工
（三）改變能力以適應(yīng)需求
1.擴(kuò)展現(xiàn)存能力
2.延長時間
3.增加勞動力
4.增加設(shè)施、設(shè)備
5.在需求低谷期間安排修復(fù)時間
6.交叉培訓(xùn)員工
討論：服務(wù)企業(yè)如何做到生產(chǎn)能力與需求的平衡
第十二章 收益管理
一、收益管理的涵義
這種通過綜合需求管理（通過價格誘導(dǎo)）和供給管理（通過控制能力供給）實現(xiàn)企業(yè)效益最大化的新方法被稱為收益管理或收入管理。
收益管理的目標(biāo)是盡可能提高企業(yè)的能力利用率，同時也盡可能通過價格誘導(dǎo)等手段設(shè)法調(diào)節(jié)市場需求的波動。
二、收益管理的三類決策
（一）價格決策
價格決策時收益管理的中心，其出發(fā)點是借助價格策略增長服務(wù)機(jī)構(gòu)的收益。其管理的目標(biāo)是，在保證額外收益大于額外成本的條件下采用靈活的價格策略實現(xiàn)能力和服務(wù)需求的平衡。
1、預(yù)定時間不同條件下的價格決策
2、服務(wù)時間不同條件下的價格決策
（二）服務(wù)能力再分配決策
服務(wù)能力再分配，是指一類可以劃分為不同等級的服務(wù)設(shè)施，在確定各個等級始出分配方案后，隨市場需求變化進(jìn)行調(diào)整的過程。
初始比例的確定和服務(wù)能力的再分配必須以服務(wù)效益最大化為原則。
（三）超額預(yù)定決策
超額預(yù)定決策，是指可以根據(jù)實際情況適當(dāng)擴(kuò)大預(yù)訂數(shù)量，使預(yù)定出的數(shù)量大于實際可以提供服務(wù)的數(shù)量，以保證在一部分顧客未履約的情況下，仍有較高的利用率。
超額預(yù)定決策的關(guān)鍵是確定超額預(yù)定的數(shù)量范圍，即到底預(yù)定的數(shù)量以超過服務(wù)能力多少為宜。
解決超額預(yù)定的數(shù)量界限，可以根據(jù)歷史資料。運用統(tǒng)計決策的方法確定超額預(yù)定數(shù)量范圍。
討論：服務(wù)企業(yè)如何有小弟運用收益管理策略？
第十三章 現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理創(chuàng)新
一、管理創(chuàng)新：指對企業(yè)的管現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理理機(jī)制進(jìn)行有效的改進(jìn)，改造甚至完全徹底的革新。
二、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理創(chuàng)新的原則
1、市場需求原則
2、三大效益原則：經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)環(huán)境綜合考慮
3、現(xiàn)實性原則
4、整體優(yōu)勢原則
5、綜合設(shè)計原則
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