年味作文

年味作文

新年，標(biāo)志著辭舊歲，迎新春。它蕩漾著兩千年不曾間斷的精神漣漪，連系著泱泱華夏的繁衍生息。在過(guò)年的時(shí)候，人們要和自己的家人守歲，吃年夜飯。孩子們?cè)谶@幾天可以暫時(shí)放下手中的書(shū)本，大人們也不用工作。大家都沉浸在一種幸福當(dāng)中。這就是過(guò)年了。

過(guò)年的習(xí)俗也是從古至今一直傳承，習(xí)俗太多了。我們留下不談。我們來(lái)談一談年夜飯。

我國(guó)幅員遼闊，當(dāng)人們?cè)跂|北觀(guān)賞“北國(guó)風(fēng)光，千里冰封”時(shí)，南方是“岸芷汀蘭，郁郁青青”。自然因素的差距最終造就了南北方建筑、飲食、出行的差距。年夜飯同樣差距很大。但是主打菜總是都占了一個(gè)“鮮”字。

這時(shí)就要感慨古代的人民是多么智慧！將南方的魚(yú)和北方的羊放在一起就是“鮮”。

雖然現(xiàn)在南方的食品在北方能買(mǎi)到，北方的食品南方也能買(mǎi)到。但是人們還是比較遵守老祖宗留下的古訓(xùn)，“靠山吃山，靠海吃海”。所以在北方，家家戶(hù)戶(hù)的年夜飯都少不了羊肉，或粉蒸或清煮或炭烤或黃燜等等。在北方，基本上家家戶(hù)戶(hù)都有一份家傳的做羊肉的方法。

在我家，每年的年夜飯都有一道菜—— 一品羊鍋。羊鍋的做法很繁瑣，一般都要做一天。即使如此繁瑣，家人們還是每年都樂(lè)此不疲。為什么呢？因?yàn)槭澄镏挥虚L(zhǎng)時(shí)間的烹飪才會(huì)散發(fā)出它原有的香味�？墒茄蝈佋趺醋瞿兀科鋵�(shí)也并不難。

首先，要把羊肉切成比排骨小一點(diǎn)的肉塊，放入清水中焯去血絲，當(dāng)羊肉變成白色的時(shí)候便放入砂鍋中，加入清水、鹽、花椒、姜粉、辣椒，再放一點(diǎn)兒味精。然后開(kāi)始長(zhǎng)達(dá)幾小時(shí)的煮湯。在這期間，還要經(jīng)常看肉的老嫩程度和是否入味。到了下午四點(diǎn)左右，將蔬菜切好，備用，尤其是那像棍子似的山藥和大朵大朵香菇切好后還要放鹽腌制一下。這時(shí)肉湯已經(jīng)成了乳白色了，再將蔬菜放入，再放入蔥、姜、芫荽等等。過(guò)了大約十五分鐘，連砂鍋端上餐桌，羊湯還在咕咚咚的冒泡，羊肉已經(jīng)十分慵懶地躺在湯中，蔬菜的香氣在整個(gè)房間中四散開(kāi)來(lái)，羊肉入口即化，羊湯的味道一層層綻放開(kāi)來(lái)。這就是一品羊鍋。

年味的記憶就像是刻在鐘表表盤(pán)上的刻度，雖然時(shí)間一次又一次經(jīng)過(guò)它，刻度卻依舊十分清晰。

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