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我愛(ài)家鄉(xiāng)的燴面作文
俗話說(shuō)“民以食為天”。我也免不了俗，北京的烤鴨、內(nèi)蒙古的烤全羊、西安的羊肉泡饃……都使我記憶猶新，但最令我難忘的還是家鄉(xiāng)的燴面。
河南燴面始于明末清初的手藝人劉卓，流傳至今，備受人們青睞。我爸爸有位朋友，他們的手藝就是這世代流傳的燴面，我就有幸一開(kāi)眼界。
燴面是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。乳白色的湯里，寬寬的面條就像一條條藏于水中的白色絲帶，上面零亂的散著一些木耳。晶瑩剔透的粉條與黃色的豆皮糾纏在一起，金色的黃花菜與綠色的西蘭花以及橙紅色的枸杞如小船般在水中。用筷子一攪，幾塊燉的香味四溢的羊肉便浮了上來(lái)。隱隱約約還能瞧見(jiàn)幾塊被放進(jìn)其中入味的黃芪、當(dāng)歸。
眼福飽過(guò)了，該一飽嘴福了。
我看著這精致到使人眼花，咽了咽口水，夾上一根面條放進(jìn)嘴中。細(xì)嚼鮮香無(wú)比，入口時(shí)十分滑溜，仔細(xì)一品，還有一股淡淡的中藥味兒。真是肥而不膩，鮮兒不腥，咬一口枸杞更是感覺(jué)又香又甜。喝一口湯，感覺(jué)全身都暖洋洋的。而且因?yàn)槔锩婕恿巳�、�?dāng)歸、黃芪，所以更是有著御寒除寒的作用。木耳黃花菜更是清涼爽口，粉條是十分筋道。這味道不愧為“此味只應(yīng)天上有��！”
你別看這燴面表面簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻十分麻煩。面是采用優(yōu)質(zhì)高筋面粉，兌于適量的鹽堿，用溫開(kāi)水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，和面時(shí)，動(dòng)作一定要輕柔。反復(fù)揉搓，使其筋韌，其次靜置半小時(shí)，然后開(kāi)始搟面，此時(shí)的面已是光潔如玉了。搟好成面片后，在上面抹上植物油，一片片放好，用保鮮膜覆上備用。
湯是用上等嫩羊肉、羊骨一起燉煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火燒開(kāi)再用小火慢慢燉，其中下入七八種中藥，骨頭油都熬出來(lái)了，煲出來(lái)的湯白白的，猶如新鮮的牛奶一樣。
配料以粉條、豆皮、黃花菜、西蘭花、香菜等，吃的時(shí)候再自己配以辣椒油、糖蒜、醋等。
河南燴面被稱(chēng)為面中之王，曾摘得全國(guó)名小吃的桂冠。以清養(yǎng)素香聞名。當(dāng)年蘇東坡吃過(guò)后曾感言：能食西京面，不枉為人。如今，這燴面更是吸引了無(wú)數(shù)人紛沓而來(lái)，只為一品燴面的“香”！走時(shí)也不忘帶上幾包速凍面，送與親朋摯友。
河南燴面之所以名滿全國(guó)。不僅是因其美味，更是因其所代表的河南的飲食文化。我為自己的故鄉(xiāng)而感到驕傲。
不論身處何方，吃到如何的山珍海味，我最掛念的，還是家鄉(xiāng)的一碗泛著清香的燴面。
======始于明末清初的河南燴面，宋代的蘇東坡怎么會(huì)品嘗過(guò)呢？
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