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客家的作文（通用31篇）
在日常學習、工作和生活中，大家都寫過作文，肯定對各類作文都很熟悉吧，借助作文可以宣泄心中的情感，調(diào)節(jié)自己的心情。為了讓您在寫作文時更加簡單方便，下面是小編精心整理的客家的作文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
客家的作文 篇1
春節(jié)是我國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日�？图胰诉^年是從農(nóng)歷臘月二十四開始的，到正月十五，也就是說，過年是從傳統(tǒng)的過“小年”開始。小年過后，家家戶戶準備年貨，炒粉皮、結(jié)米糖、炸豆腐，以及購買雞鴨魚肉、香燭炮竹之類。此外還少不了抽出時間來打掃庭院、擦拭門窗等。到了除夕這一天，家家戶戶早早的貼上對聯(lián)、年畫，然后準備年夜飯。
年夜飯最講究的一道菜就是“年湯”;二是焚香祭祀祖宗、放炮竹。爾后，一家人才團團圓圓吃年夜飯，這一餐一定要吃點飯，表示吃到了“年飯”，長了一歲。飯后，年長者會為小孩包上吉利的“壓歲錢”，除夕才算過完。正月初一凌晨，男人們早早地便起來洗簌干凈，然后點香燭、放爆竹，給長輩拜年。這一天有很多講究，不撈飯、不掃地、不打水，更不能說不吉利的話。早餐也要吃齋，并以芹菜、豆腐為主，意粉皮、米糖、花生，這是一定要吃的，表示新的一年有“吃路”為勤勞致富發(fā)財。
正月初二，客家人最重要的是殺一只閹雞，把雞血淋在“紙錢”上，謂之“血錢”。早飯后，一家人便穿戴整齊，和家族人一起帶上香燭爆竹、茶酒齋飯，上墳祭祀祖宗。祭祀完畢后，家族人便開始一家一家拜年，一邊說著祝福的話，一邊喝著滾燙的酒。這一天，新媳婦還要和丈夫一起趕回娘家。正月初三，客家人便開始走親戚。
客家的作文 篇2
在閩西南和粵東北的山里，有著許許多多的客家民居。
雖然我老家不在那里，但自認還是客家人的一份子。我的老家在河源，那里大多數(shù)都是客家人。
我家在河源的北邊，在那里幾乎天天都可以聽到山那邊傳來的客家山歌。家里面大多數(shù)都是圓形的家具。連吃的東西有一些都要弄成圓形的來吃。
我的老家就在一座山下面。雖然不是按習俗做成圓的，而是像普通樓一樣。但是也很特別。房子破損了，用雞蛋清加糯米飯黏上去的，如果想要不同的顏色，就要等雞蛋清快干的時候加上一點自已喜歡的顏色，過一些日子那些雞蛋清會變成不同顏色的。
有錢人家為了能供小孩讀書，在家鄉(xiāng)中部蓋起幾層樓的圓形的房屋或土樓。還在村民傍邊建一兩棟圍屋。從側(cè)面看起來像一瓣瓣花朵從中開放。如果從高處往下看，按地形環(huán)起八個小的圍屋土樓和一個大的圍屋土樓，被人民稱為“八菜一湯”。表示家家戶戶的人只要有八個菜和一個湯吃喝。大家就滿足高興了。
中部樹立著一個孫中山的塑像，在圍屋里，中部有一個大池塘可以養(yǎng)魚養(yǎng)蝦等等，
因為是圓形的土樓都不用怕外來的小盜小偷了。晚上，只要去喂魚的時候，從窗戶一看整個村歷歷在目，有什么事都可以看見看得清清楚楚。
要看誰住在哪個房間好一點，是要按每個人的八卦的定位還有生辰八字來弄的。
這就是客家民居，很特別吧。
客家的作文 篇3
客家人過中秋吃月餅、賞月等習俗與全國其它各地大致相同。客家人稱八月節(jié)或八月半。
每逢中秋圓月升起時，客家人們早早便在庭院、樓臺，或屋前禾坪對著月亮升起地方，擺出月餅、花生、柚子等果品，準備“敬月光”活動。
拜過月后，一家大小在外面賞月、吃東西。賞月是大人們事，小孩子一般不會端端正正坐在那里賞月，而是在皎潔月色下追逐嬉戲，此時是他們天堂。而吃東西則是有些講究。家長往往先讓大家吃這些祭過月神祭品。在華夏祭祀文化中，有這樣傳統(tǒng)，就是在神主享用后，祭者常常會把祭品分吃掉，這樣整個祭祀禮儀結(jié)束。我們分吃過程，一方面接受了月神賜福，一方面履行了傳統(tǒng)祭祀文化。梅縣人說法是，吃了這些祭品更“乖”，吃了有福氣，吃了會更吉利。
在梅州，除了月餅這個傳統(tǒng)、帶有普遍意義中秋食品外，柚子是必不可少節(jié)日食品，品種有金柚(沙田柚)、蜜柚或水晶柚。而吃柚子也是有一定含義�！跋衿疏肿咏小畾㈣帧瑤в序�(qū)邪意思在里面。也有說剝柚子皮是‘剝鬼皮’，寄寓了驅(qū)邪消災(zāi)愿望�！�
客家地區(qū)月餅，除普通月餅外，有“五仁月餅”，還有一種用糯米粉加糖壓制成大小不一圓形糕。雖社會經(jīng)濟不斷進步，但客家人始終繼承傳統(tǒng)飲食文化又在發(fā)展民間飲食文化，而中原遺風始終不變。
客家的作文 篇4
爸爸說，我們是客家人，多多少少也知道一些客家過年的習俗。
過年的時候，老家村里的鄉(xiāng)親會聚在一個廟堂里，祈求新的一年里眾人平安的話語。
在老家過年，這就是我感到最好玩的時候了�？粗蠹覉F聚在一起，就覺得很開心，大家在煙霧環(huán)繞的廟堂里，聽著長輩們祈求平安的聲音，看著廟堂的昏暗光線，有種讓人昏昏欲睡的感覺。上完香后，準備放鞭炮的時候，我趕緊捂上耳朵，跟一群小孩跑出廟堂，準備看放鞭炮。大人們把鞭炮鋪好后，大伯拿起火機，往點火線上一點，不一會，漫天都是一片紅紅的顏色，鞭炮噼里啪啦的聲音在耳邊響起。
鞭炮放完后，一些膽大的孩子，回家拿了香，等鞭炮上的煙散了，就在其中尋覓沒有點完的鞭炮，拿著香觸碰了引線，也來不及看到底有沒有點著就跳開背過去，聽著后面一聲爆響，真的是驚心動魄啊。
過年時去別人家串門總是很讓人高興的，叔公叔婆……一個個叫著，紅包那個多呀，收的我那個心花怒放啊。
過年的放煙花也總是讓人興奮的，放一種叫沖天炮的煙花時只有我一個人把它們插在沙堆上玩，我一個人點火速度不夠快跑去找哥哥姐姐他們一起點，但是他們都不敢，玩完煙花后他們還一個勁地夸我膽子大。
過年的飯菜豐盛得能讓人口水流成河，桌上可謂就是山珍海味樣樣俱全呢，五彩繽紛，色香味俱全，在這里呆上幾天，吃上幾天就胖了好幾圈。
關(guān)于客家過年的習俗其實還有很多，在這里就不一一提出了，如果想了解，就自己去親身體驗一下吧。
客家的作文 篇5
贛縣是許多客家人聚集的地方，是從古至今的客家文化聚集地。來到贛縣，你一定會被風味萬千的客家美食所深深吸引，就連不闊別家鄉(xiāng)多年的海外游子，一回到故土就醉心于品嘗留在童年記憶里的客家美食。
客家飲食講究營養(yǎng)滋補、烹調(diào)科學。其中有名的莫過于讓贛縣所有的“板鴨之鄉(xiāng)”的“沙地牌”板鴨了。板鴨以傳統(tǒng)工藝程序為基礎(chǔ)，對毛鴨選種、育肥、腌制、加工、晾曬等技術(shù)進行了科學合理的改進，形成了“沙地牌”板鴨獨特的生產(chǎn)工藝。依據(jù)該工藝制作的“沙地牌”板鴨素以“色、香、味、型”俱佳而著稱，具有“形如月琴、皮張潔白、毛腳干凈、肉嫩骨脆、芳香四溢、鹽味適中”之特點，被人們譽為臘味之王。
當然，“民以食為天”，既有食，必有飲。贛縣傳統(tǒng)的習俗“擂茶”由來已久，代代相傳�！袄薏琛钡牟枇弦话闶遣枞~、姜米、芝麻、花生米等。品擂茶，其味格外濃郁、綿長，是一枝獨秀的奇葩。
在十分美味的肉類中，“梅菜扣肉”是美味無比，老少皆宜。梅菜扣肉即我們常稱之燒白，因地域不同而名字頗多，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
贛縣是歷史悠久的客家文化城，是一個傳統(tǒng)的地域，如果您來到了我們贛縣，一定要品嘗那些美食，一定讓您回味無窮。
客家的作文 篇6
客家人居住在風景優(yōu)美的地方�？图胰藷崆楹每�，他們會讓你感覺到做客人的好處。我就是客家人的后裔。我的家鄉(xiāng)不僅僅風景美，那里的特產(chǎn)也是遠近聞名。其中，我記憶最深刻的就要數(shù)客家的美食“釀豆腐”了。
“釀豆腐”這個名字雖然有點奇怪，但是釀豆腐的確是一種很好吃的佳肴。
釀豆腐的做法也很麻煩，一點都不能馬虎。首先，要選山水制作的豆腐塊做主料，只有山水作成的豆腐塊吃起來才有爽滑的感覺；其次，要做肉團。把新鮮的五花豬肉、山邊池塘里種植的馬蹄、沙土長大的蒜頭剁碎作成肉團，這些東西剁得越碎，這個讓豆腐就越好吃——然后，再把豬肉碎、馬蹄碎、蒜頭碎和香料混合在一起放置一段時間，好讓香料滲入肉團里面，這樣，釀豆腐的餡料就做好了。
在等待肉餡醞釀的時候，人也不能閑著，要把豆腐切成一個個一寸見方的豆腐塊，在豆腐的中間挖一個洞，記住，不要挖穿。把餡料搓成小丸子，放在豆腐塊的洞里面。弄好后，就可以把釀好的豆腐放進油鍋里炸，只要把豆腐炸成金黃色，那么釀豆腐就做好了。
作好的釀豆腐金黃金黃的擺在桌子上，你也許被饞的口水直流。只是廚師還會告訴您，可以配上一些配料吃。如：可以把釀好的豆腐連同發(fā)菜一起吃，這樣就象征發(fā)財。
釀豆腐這一佳肴在帶個客家人歡樂的同時，已成為客家人必不可少的食物了。
客家的作文 篇7
我的家鄉(xiāng)安遠有許多美味的小吃，糍粑、粄干留給我的印象最深。
粄干是安遠最普通、最常見的一種小吃。也可以稱作“燙皮”，未炒之前堅硬如骨俗稱“骨紙”，但只要把骨紙放入鍋中爆炒后，干瘦的骨紙就如花兒一般盛放，變得潔白如云，有些像庥雀變鳳凰的華麗轉(zhuǎn)身。炒骨紙是一件很有趣的活計，說它有意思主要是因為炒骨紙得用較粗的河沙，農(nóng)婦們將河沙洗凈，曬干，然后灑上油入鍋爆炒，多炒幾遍，河沙由黃變黑，這時就可以用來炒粄干了�；{干炒起來也是有技巧的，關(guān)鍵是懂得燒火�；馃罅耍{干會焦，火小了，骨紙不能完全膨化，吃起來有“骨頭”。
用大米制成的粄干物美價廉，上世紀九十年代以膽，安遠家家戶戶都會做，現(xiàn)在市場上經(jīng)濟發(fā)達了，有專門做粄干的專業(yè)戶，人們要吃，習上一袋即可。但在我看來，還是少了以前的那份樂趣，以前大家參與了浸米、磨漿、上鍋、切片、曬干、爆炒的全過程，就像一個園丁目睹了一朵花的孕育與怒放，感覺完全不同。
和燙骨紙、炒粄干一樣有趣的還有打糍粑。
打糍粑是男人的一項集體活動，也是一項甜蜜的勞動，揮動胳膊時，人們常常被撲鼻而來的米香所迷倒。將蒸熟的糯米飯放入石錐中，在粗木棒不斷搗之，直到米飯碎爛，再將其做成圓形，灑上芝麻豆粉，可煎可炸，香糯無比。糍粑若蒸，多用蕉葉包著，既美觀，也能隨身攜帶，真正的一舉兩得。
也許正因如此，作為我們客家驕傲的孫中山先生才會評道：“是烹調(diào)者，亦美術(shù)之一道也�！�
客家的作文 篇8
俗話說"百里不同風，千里不同俗。"我的家鄉(xiāng)在韶關(guān)，那里有別具一格的客家習俗，其中，春節(jié)最為熱鬧。
除夕的前一天，村名們都蜂擁而至的來到集市上，買雞、鴨、鵝，買黃酒、白酒......留在家里的人則要將全部的物品更換，俗話說"干干凈凈迎新春。"掃完后，貼上年畫與對聯(lián)，整個屋子都充滿了喜慶的氣息。
除夕那晚，家家戶戶都要吃團圓飯，從下午，人們就開始準備著這一年一度最為豐富、最為開心、終于有意義的團圓飯了。吃完了飯，全家人都會在自家的屋頂上放鞭炮，準備迎接新春的到來。"啪啪啪"飛上天空的煙花，好似一盞獨燈，照亮了天空中的一角。十二點鐘的鐘聲敲響，從村頭到村尾，挨家挨戶都要放很大很大的爆竹，"隆隆"的聲響伴著新春的到來。當晚，每個人都要守歲，如果要睡覺，就要開著燈睡覺，因為長輩說那樣年獸就不會來找我們。
大年初一雖然沒有除夕那樣的熱鬧，喜氣洋洋，但還是很開心，歡樂的。早晨，六點多，每家每戶都要去廟里拜祖宗。給祖先敬完酒，還要按大小輩分站一列，朝祖先拜六下，六六大順，祈禱來年平安，吉祥，富貴。回到家以后，晚輩要收取長輩給的紅包，并且要說："祝某某某，新年快樂，吉祥平安來年如意。"
初二那天，嫁出去的女兒要回家探訪，回家那天，她們都會帶一些糖果，水果，賀禮......
客家的作文 篇9
鹽焗雞，從古至今均受海內(nèi)外認識的喜愛，疲軟肉嫩，香濃美味，令人贊口不絕，入齒難忘；釀豆腐，菜湯汁醇厚，口味鮮美，廣受歡迎；梅菜扣肉，肥而不膩，食之軟爛感之醇香。剛看到這三個美食，特殊不知它們都是客家菜。
很榮幸，我是一個客家人，不過從小到大曾以為鹽焗雞是廣州菜，而釀豆腐曾因父母一言“大學飯?zhí)玫碾y吃”而誤以為是北方的食品。直到回到老家，在本地的“圍龍屋”內(nèi)開設(shè)的客家飯館內(nèi)一品客家美食，才得以知道，客家菜系的招牌菜是鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉等。
鹽焗雞，是久負盛名的客家美食，而本人認為，鹽焗雞不像其他客家菜“肥、咸、熟”（比如：梅菜扣肉），而是“干、香、脆”。其實，最早的鹽焗雞是300多年前惠州東江海邊鹽場的鹽工們?yōu)榱朔奖阗A存食物，偶而發(fā)明的。后來，惠州的廚師又將鹽腌改成了用炒熟的鹽將雞燜熟，因而稱其為鹽焗雞。而其實，鹽焗雞的出現(xiàn)也和客家人的遷徙生活有關(guān)。客家人在歷史上曾多次因受異族侵擾而遷徙。在遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包以便貯存及攜帶。而這些食物既可以緩解原料的匱乏，又可以滋補身體。而鹽焗雞經(jīng)過代代相傳，早已成為客家人運用智慧并聞名于世的菜肴。其獨特的制法，使其皮爽肉滑，骨肉鮮香，讓人不得不愛；而其從鹽中吸取了適宜的咸度，帶咸味，卻不會過咸而讓人感到口燥乏味，無疑又為鹽焗雞添上了美味的一筆。且鹽焗雞中還含有大量的微量元素，對人體頗有裨益。此時，不得不提客家人對鹽焗食品的偏愛——去梅州游玩的時，見過某一條街上有一個大飯館，占地有幾個籃球場那么大，專門賣鹽焗雞、鹽焗鳳爪等鹽焗食品，每天的客人都能排隊排到門外的馬路上；而在姑媽家，她們的日常零食就是這些鹽焗小吃。這些，都不難看出客家人對鹽焗食品的喜愛。
接著說說釀豆腐，做釀豆腐的食材很簡單：豬肉和豆腐，很難想象這般普通的材料能做出如此美味的佳肴，我無法忘記自己第一次吃釀豆腐的情形，先嘬一口豆腐——鮮嫩彈滑，再夾一筷子肉——肉香濃郁，最后，我把豆腐和肉拌上湯汁一起放入口中——湯汁的鮮美給豆腐和肉添上點睛之筆，豆腐與肉的香味被湯汁引出，這等美味，我如何能舍？值得一提的是釀豆腐不但好吃，也好看，有種說不出的和諧之美，這無疑是錦上添花。
最后說說梅菜扣肉，它是我心目中最符合客家口味“咸、肥、熟”風格的代表。我特別喜歡這道菜中的梅菜，原先有點干柴的梅菜在飽吸了扣肉的油汁后，香氣撲鼻，清甜爽口，夾一口仔細咀嚼，黏稠鮮美的湯汁沿齒間滑入喉嚨，剎那間有點在品嘗仙露瓊漿的感覺�？廴馄鋵嵕褪俏寤ㄈ�，被梅菜吸去了多余油份的扣肉肥而不膩，同時濡染了梅菜的清香，這梅菜獨有的香味給五花肉原有的肉味添上濃重華麗的一筆。梅菜扣肉是相得益彰的搭配，請允許我斗膽把梅菜扣肉比喻成一對生死戀人，互相依戀，誰也離不開誰。
除了以上所說的招牌菜鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，好吃的客家菜式還有很多。如今的客家菜早已走出圍龍屋，走遍了全中國，甚至漂洋過海蜚聲海外，作為客家人，我內(nèi)心非常的自豪，因為它是千百年來客家人在生活中凝煉出的智慧結(jié)晶。
客家的作文 篇10
客家美食中的釀豆腐、梅菜扣肉和鹽焗雞是“統(tǒng)領(lǐng)”客家美食的“三大王者”，只要有客家人的地方就會有這三樣菜。對于客家人來說，它們既是小吃又是在宴席上用來招待客人的佳肴。
客家人的豆腐必須得內(nèi)軟外脆，在人的味覺上給予人享受；而餡，則必須香甜美味，柔滑不膩才好吃。我認為一道成功的料理不僅僅要給予人味覺上的享受，更要給人一種幸福，一種只有吃的時候才有的幸福。
而客家菜正好符合了我的要求。無論闊別了家鄉(xiāng)多少年的游子，無論是山珍海味，抑或是瓊漿玉液都比不上家鄉(xiāng)的味道都能找回家鄉(xiāng)的感覺。釀豆腐所屬菜系是粵菜，基本材料有豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。
釀豆腐不僅好吃，而且容易做，只有四個步驟。
先瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用；然后把白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；再把豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；最后燒熱瓦鍋，下油爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，煮滾了便可原煲上桌。
很簡單吧！可正是這簡單的菜色，吸引了千千萬萬的外國友人前來品嘗。
我雖然離開家鄉(xiāng)到深圳讀書多年，但始終忘不了家鄉(xiāng)的美食，尤其是美味的客家釀豆腐。
客家的作文 篇11
說到?jīng)龇�，客家人�?yīng)該都知道。這次我跟大家詳細的介紹一下我的家鄉(xiāng)——江西安遠的特色小吃涼粉吧！
“涼粉”是我們的家鄉(xiāng)話發(fā)音的，但是在別的地方這種粉叫做“仙人粉”�；颉跋扇朔邸�，仙人凍“。制作起來很簡單，做仙人粉需要的材料只需仙人草和水。先把采下來的仙人草晾干，再把仙人草和水放在鍋里熬，熬到仙人草梗的皮起粘，用手輕輕一捻既“棉”，就可一收工了。怎么樣，很簡單吧。
涼粉在安遠很受歡迎是客家人喜歡的夏季清涼飲料，在我們這可以說的上是五步一家攤，十步一處店了。夏天到處都是賣涼粉的，它物美價廉，一碗只要五毛錢就可以了，非常便宜。
我就忠實涼粉。一到夏天，我總要喝上好幾碗。涼之后，甜之后涼粉下肚——涼粉不僅僅好喝，而且有去暑，消熱的功效。傳說啊，有一位小伙子，他的母親中暑了，于是他就背著母親去治病，可是沒想到中間連他也中暑了，然后倒在了地上，他醒來后發(fā)現(xiàn)了旁邊有一大片鮮嫩的青草，他經(jīng)不住誘惑摘下了一棵嘗了嘗，感到嘴里涼涼的，然后自己的病就好了，他又背著母親回到家里，把那草熬成可一碗水給母親喝，母親的病也好了，于是這種草就家喻戶曉了。正因為它有這中功效，大家都稱他為“仙人草”。
如果你也想品嘗這美味，就來我們安遠做客，我一定帶你去喝正宗的涼粉，保你喝了還想喝。
客家的作文 篇12
中華諸多優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之中，有著一道韻味流長的文化——客家文化。
客家文化內(nèi)涵豐蘊，形式多樣，是嶺南文化中的具有影響力的一支�？图疑礁�、客家建筑、客家美食等等是客家文化底蘊的或物質(zhì)、或非物質(zhì)表現(xiàn)，而身為純客家鄉(xiāng)鎮(zhèn)的樟城，正如其名聲一般，充滿了客家的氣息。
客家山歌
樟城的客家山歌又一度被人民重視起來，客家山歌合唱團、客家山歌演唱賽等等活動搞的紅紅火火。
客家山歌雖然大多是民間唱調(diào)，但真正的客家山歌也是很講究的。
客家山歌要把無形無影的思想情感化為具體可見、生動感人的藝術(shù)形象，常常運用各種形象生動的表現(xiàn)手法，主要有：比喻、雙關(guān)起興、重疊、直敘、對比、排比、對偶、頂真、夸張、拆字等十一種。要是能把客家山歌摸得一清二楚，唱起來也能風生水起呢！客家山歌可唱出了客家人樸素、親善而剛直的特征！而且樟城現(xiàn)在正提倡把現(xiàn)代元素融入到客家山歌的韻律中去，體現(xiàn)了客家山歌歷久彌新、與時俱進的特色。
客家建筑
在樟城，雖然林立起了許多現(xiàn)代的高樓大廈，卻還保留著一些以往的客家建筑，而那屋頂上層層疊疊的瓦片真是客家民樓最顯眼的地方，厚實的混泥墻在日光下泛著雄黃的色澤，一如客家人民從祖輩以來就辛勤耕耘的土地，守護著樟城這一方水土和人民。
談到客家建筑的同時，值得一提的是，樟城自主開發(fā)的觀音山森林公園，名聲不錯，而里面的建筑大多保留著佛學特色，在公園門口，就是醒目的飛檐、青瓦搭成的建筑，氣韻非常。而觀音山森林公園發(fā)展的旅游業(yè)，也帶動了樟城的欣欣向榮。時至今日，樟城觀音山旅游節(jié)已舉行了多屆，為此樟城還獲得“小香港”的殊榮。
客家節(jié)日
客家民間節(jié)日有很多，而且相鄰兩個村莊之間都可能有各自不同的節(jié)日。但按節(jié)日的形成來說，大約有三種。一是漢族民間的傳統(tǒng)節(jié)日，如春節(jié)、五月五端午節(jié)、八月十五中秋節(jié)、除夕等。二是與二十四節(jié)時有關(guān)的節(jié)日，如春分、清明、立秋、冬至等。三是與宗教有關(guān)的節(jié)日，如觀音生日、觀音出行、祖師下山等。
對于我們這些老老小小的男性來說，難忘的節(jié)日一定有不少，大多數(shù)人都會把十五歲的冬至節(jié)日記得一清二楚�？图绎L俗，男孩子到了十五就開始走向成人了，叫做“出花園”。到了這個節(jié)日，再窮的家庭也要殺一只雞讓這個小男子漢獨享，據(jù)說這樣才有補。我清楚地記得幾年前，當我十五歲時，獨享整只雞的情形。那時，母親還專門去買了兩個當時最流行的補藥：“衛(wèi)生圓”配在雞汁里。十五歲的冬至節(jié)，是客家男孩兒成為男子漢的節(jié)日，每個男人都由此走向成熟。
客家美食
如今在中國的許多大城市，不難發(fā)現(xiàn)客家菜的“身影”，即便在海外不少中餐館里，紅燜肉、清水鯇丸、釀豆腐、鹽焗雞等客家菜也頗受青睞……
樟城有不少客家餐館，許多香港人都會經(jīng)常來品嘗那客家美食鮮美的滋味，一個很重要的原因是，樟城客家美食“物美價廉”�？图胰嗽跉v盡艱難險阻后，成片聚居于粵東山區(qū)。由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此樟城客家菜和梅州等客鄉(xiāng)一樣，用以入饌的副食品多是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃”的說法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家。
在我的記憶里，逢年過節(jié)，家里就會釀豆腐，做鹽焗雞、紅燒肉等等客家菜肴，小小的我在一旁看著就像看著魚兒的小貓咪，差點流口水了，哈哈。
客家文化是豐富的，體現(xiàn)在許許多多的方面和細節(jié)上，一一道來可要不短的時間呢，如果你想多了解樟城的客家文化和魅力，就請到樟城來做客吧！
客家的作文 篇13
客家民俗之“喊魂”
客家民俗風情更是千姿百態(tài)，給人留下深刻的印象�？图颐袼椎摹昂盎辍本褪瞧渲幸活悺�
客家人多居住在山區(qū)。屋前多有小溪、小河或池塘。有的屋前屋后是高頭高坎或山路。在這樣的居住環(huán)境中，小孩易跌。一旦小孩跌倒，多數(shù)都會著驚。晚上孩子睡在床上，心臟常一下子跳動，使小孩口說夢話：我怕!我怕!有的哇的一聲驚叫起來。這種情況，我們客家人叫“孩子著嚇”。
孩子“著嚇”了，過去，家里的老人，主要是做奶奶的，就會用“喊魂”的方法，來使孩子平安睡好�！昂盎辍钡姆椒ㄊ牵菏紫壤先说叫『⒌沟牡胤剑鸦觑w魄散的“魂子”喊回來。如果是跌到河里(小溪或池塘)，先將一塊石頭丟落河，口中念著：河里跌的不是××名，是石頭喲!(如果是山邊、路邊、洼地則不必丟什么東西)然后面朝太陽，口中念：太陽公公保佑××乖乖，身體健康!滿子歸喲!滿子歸喲!滿子東邊跌倒東邊歸;西邊跌倒西邊歸。最后用衫帕朝跌倒的地方把“魂子”帕著回家。到家后，將衫帕往孩子睡的床上打開，表示“魂子”已“帕”回來了。再往孩子的背部多次拍拍揉揉;往小孩的耳公尾上摸摸捻捻。口中說：耳公膽大，老哩做公太(女的說“婆太”)。這樣的做法，要連做三朝(天)，早晨、傍晚各做一次。這樣就能給孩子壓驚，小孩就會安眠善睡到天光。
“喊魂”的做法，雖屬是一種精神安慰，老人祈求小孩健康的一種渴望，帶有迷信色彩。但從中醫(yī)學的穴位按摩療法的角度來看，拍揉小兒背部的心、肺等穴位，捻摸小兒耳朵，“耳為宗脈之所原”，它與人體的經(jīng)絡(luò)五臟六腑有密切的聯(lián)系。因此，拍背按摩能治驚悸、失眠、心煩、心神不安等;揉耳朵、耳尾有治小兒急驚風等癥狀的功效。這就是“喊魂”有效果的科學依據(jù)。
客家的作文 篇14
我國是個多民族的國家，每個民族都有自己的風俗習慣，其中最令我感興趣的還是客家的風俗習慣。
客家人有個很特別的風俗叫"打吊聚?，“打吊聚”的意思是農(nóng)村人閑暇時間或晚上，三、五個好友相聚在一起，搞點什么東西吃。客家農(nóng)村有句俗話：“打吊聚都要有個牽頭人�！币馑际钦f，在閑暇時間要聚在一起，弄點東西吃時，也要有一個人出來組織、計劃安排。具體來說，牽頭人首先要確定好友有幾個，打吊聚的時間(在什么時候)、地點(在誰的家里搞)、吃什么東西。到了約定的時間，三、五個好友便可聚在一起“打吊聚”了。
在上世紀六十年代以前，客家農(nóng)村人的生活是較艱苦的。因此在那個時期，“打吊聚”時吃的東西都是比較簡單的：在靠近小溪邊的鄉(xiāng)村，白天，約好了晚上在誰家中“打吊聚”的三、五個好友，拿著捕魚蝦的工具在小河中捕魚、捉蝦。到了晚上，三、五個好友相聚在一起，在約好了的農(nóng)戶家中“打吊聚”，用白天捕捉來的魚蝦，隨便炒了以后放些大米，煲粥吃。雖然用料簡單，但大伙吃起來還是津津有味。在“打吊聚”吃東西的時間里，好友們個個談笑風生，好一派歡樂和諧的氣氛。好友們無所不談，家事國事天下事，事事都談，當然，談得最多的話題就是農(nóng)活和家事�！按虻蹙邸睍r吃的東西有時候也會豐富一些：還會加上一點豬肉，再加上米粉去炒米粉吃。有些時候最簡單的就是：在收獲番薯的季節(jié)里，拿幾條番薯洗干凈后放在鐵鍋里，放些水進去“燜番薯”吃。
客家還有一個顯示中華民族大團結(jié)的風俗。舊社會老百姓家中遇有大事，需要較多的錢開支時，國家銀行一般是不貸款的。老百姓遇到娶媳婦、繳孩子讀大學、建房屋、買田地、治喪等大事，只有靠民間的借貸來解決。其中有一種形式就是“湊谷會”�！皽惞葧笔紫扔蓵装l(fā)起，一般湊十至十二人(戶)左右參加。會首起會時，先得設(shè)盛宴招待會友。宴席請完后，每人擔一石谷到會首家，這樣會首就能一次得到十多石谷，要辦一件大事就不成問題了。第二年夏收后，會首又設(shè)宴請會友。宴席后，除會首外，其他會友要得第二輪的，則用“標”的方法進行，以“標”得最高額的得第二輪谷會。如得“標”的為利三斗谷，除會首應(yīng)交一石谷外，其他會友只交七斗谷給得會者，以后每年如此。但得過會的，每年都要交一石谷給得會者，十多年還清。得尾會的就可在最后一年得足十多石谷。
參加“湊谷會”的一般都是親戚、朋友，以支持的角度來湊會，大家都是守信譽的。又因時間長，緩解了還谷的`壓力。就是有人湊幾份谷入會的，每年出三五石谷也不成問題。加上每年都是以實物來往，不怕什么貶值。但個別遇特殊情況的也有爛會現(xiàn)象出現(xiàn)。
怎么樣，你對客家的風俗是不是也很感興趣呀，那就讓我們一起去了解我們的民族，了解我們具有五千年的文明古國吧!
客家的作文 篇15
我的家鄉(xiāng)在梅州，是地地道道的客家人。說起家鄉(xiāng)的美食那可是讓人數(shù)不勝數(shù)啊，但一想起就讓我流口水的還是這道菜——釀豆腐。
這可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都經(jīng)常做，那味道可是贊不絕口的！我的材料是豆腐、豬肉、香菇。如果是想讓釀豆腐更加美味，放點大蔥是最好的選擇。別看材料這么簡單，它的營養(yǎng)價值可高著呢！吃了釀豆腐能補身體較虛的人，還能養(yǎng)身和調(diào)理骨質(zhì)疏松。但它的口感有些咸，但有鮮味。它的湯汁醇厚，鮮嫩潤滑，口味十分鮮美。
這道菜據(jù)說源于北方餃子，因為南方缺少小麥，所以客家人就用釀豆腐寄托對北方的餃子、中原文化的感情。不管是節(jié)日的時候，還是平常的時候，它都是客家人的最愛。釀豆腐雖然香氣馥郁，但要注意不要吃與豆腐、豬肉相克的是食物。與豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹筍和豬肝。吃完豬肉后最好不要喝太多茶。
聽完我對釀豆腐的一番介紹，是不是已經(jīng)迫不及待想要嘗一嘗著美味佳肴了？我的家鄉(xiāng)還有許多的美食在等著你來品嘗！
客家的作文 篇16
我的家鄉(xiāng)安遠有許多美味的小吃，糍粑、粄干留給我的印象最深。
粄干是安遠最普通、最常見的一種小吃。也可以稱作“燙皮”，未炒之前堅硬如骨俗稱“骨紙”，但只要把骨紙放入鍋中爆炒后，干瘦的骨紙就如花兒一般盛放，變得潔白如云，有些像庥雀變鳳凰的華麗轉(zhuǎn)身。炒骨紙是一件很有趣的活計，說它有意思主要是因為炒骨紙得用較粗的河沙，農(nóng)婦們將河沙洗凈，曬干，然后灑上油入鍋爆炒，多炒幾遍，河沙由黃變黑，這時就可以用來炒粄干了�；{干炒起來也是有技巧的，關(guān)鍵是懂得燒火。火燒大了，粄干會焦，火小了，骨紙不能完全膨化，吃起來有“骨頭”。
用大米制成的粄干物美價廉，上世紀九十年代以膽，安遠家家戶戶都會做，現(xiàn)在市場上經(jīng)濟發(fā)達了，有專門做粄干的專業(yè)戶，人們要吃，習上一袋即可。但在我看來，還是少了以前的那份樂趣，以前大家參與了浸米、磨漿、上鍋、切片、曬干、爆炒的全過程，就像一個園丁目睹了一朵花的孕育與怒放，感覺完全不同。
和燙骨紙、炒粄干一樣有趣的還有打糍粑。
打糍粑是男人的一項集體活動，也是一項甜蜜的勞動，揮動胳膊時，人們常常被撲鼻而來的米香所迷倒。將蒸熟的糯米飯放入石錐中，在粗木棒不斷搗之，直到米飯碎爛，再將其做成圓形，灑上芝麻豆粉，可煎可炸，香糯無比。糍粑若蒸，多用蕉葉包著，既美觀，也能隨身攜帶，真正的一舉兩得。
也許正因如此，作為我們客家驕傲的孫中山先生才會評道：“是烹調(diào)者，亦美術(shù)之一道也�！�
客家的作文 篇17
我母親是個客家人，回老家過年，總會感受到濃濃的客家味。家家戶戶都對春節(jié)很重視：一來是親人們的團聚，二來是對辛勤勞作的獎賞。
進入臘月，集市上已經(jīng)熱熱鬧鬧、人山人海，商品琳瑯滿目、應(yīng)有盡有，有賣春聯(lián)的、賣鞭炮的、賣中國結(jié)的、賣燈籠的、賣花的、賣食品的等。賣的人很開心，趁著過年多賺些錢；買的人也很開心，平時舍不得買的，過年都必須買了，過個豐年。真是多多益善。
年三十的早晨，我跟舅舅早早地起了床，我和舅舅從一堆雞里精心挑選了五六只又肥又壯，羽毛光澤漂亮，神氣威猛的大公雞。殺雞先祭祖，希望下一年風調(diào)雨順，家族興旺。我們把上好的茶、酒、食品奉上祭祖臺。我們一群小孩跟著大人們虔誠的跪拜，這儀式完了之后，就把殺好的雞交給了外婆，都說“無雞不成宴”。只見外婆開始展示她的十八般武藝。她拿著鋒利的菜刀快速的上下切動，只見刀光劍影，一整只雞被切成整齊的一塊一塊的雞肉了。外婆接著添油加醋地烹炒一番雞就被端上了餐桌。做好雞也成了一門祖上傳下來的一門手藝。過年的雞必須是家養(yǎng)的，只喂谷米蟲子，飼料也不能喂。做的時候火候要恰到好處，多一分不行，少一分也不行。
大年三十晚上，也就是除夕夜，人們都會做很多五花八門的美味佳肴，從而犒勞自己。餐桌上大家其樂融融、和睦相處、討論著目標與獎勵。殺雞吃還被當成富裕的象征，餐桌上的雞越多，表示這家人那一年勞動的就越多。
第二天，我穿著新衣服去長輩家里拜年，我對他們說了一些吉祥的話語，他們給我了紅包還說祝我學習快樂。我非常開心，說了聲謝謝爺爺。
美好的時光總是那么的短暫，過完春節(jié)我又要好好學習，為明年過個好年而繼續(xù)努力。
客家的作文 篇18
中國地大物博，地方建筑燦若星河，各具特色，羅崗民居便是這其中的一朵奇葩。潮汕民居融匯千百年來潮汕人的智慧，如同山西平窯民屋的粗獷，瑤寨吊腳樓的野趣，江南徽屋的雅致，蘇州園林的自然一樣，羅崗民居也擁有自己的獨特的文化內(nèi)涵。
官式的建筑如宮殿、壇廟、陵寢、寺廟、宅第等，民間建筑如民居、園林、祠堂、會館等。民居，作為傳統(tǒng)建筑內(nèi)容之一，因它分布廣，數(shù)量又多，并且與各民族人民的生活生產(chǎn)密切相關(guān)，故它具有明顯的地方特色和濃厚的民族特色。
結(jié)構(gòu)方法、造型和細部特征也就不同，呈現(xiàn)出淳樸自然、而又有著各自的特色。如漢族的鶴、鹿、蝙蝠、喜鵲、梅、竹、百合、靈芝、萬字紋、回紋等，云南白族的蓮花、傣族的大象、孔雀、檳榔樹圖案等。這樣，就到、導致各地區(qū)各民族的民居呈現(xiàn)出豐富多彩和百花爭艷的民族特色。民居建筑沒有像官方建筑都有一套程序化的規(guī)章制度和做法，它可以根據(jù)當?shù)氐淖匀粭l件、自己的經(jīng)濟水平和建筑材料特點，因地因材來建造房子。
我步入宅院探訪你，夢里的水鄉(xiāng)。水鄉(xiāng)人家的生活充滿著脈脈溫情。我知道，是你在遙遠的歲月深處呼喚我。我來了，看到了舊時風物，看到了你。你已融化在這小橋流水、岸邊垂柳、窄巷深宅里。我每到一處，都有你，含笑望著我。我的夢里有你，你的夢里一定也有我。
客家的作文 篇19
客家人的春節(jié)，從臘月二十五入年假開始，入年假后，農(nóng)戶們都停止下田勞作，外出的青年大都回家過年了，村里有樂隊的，就可以開始打起來了，各個村莊里都回蕩著此起彼落的鼓聲，熱鬧非凡，洋溢著喜慶的味道。家家戶戶都開始籌備柴木和各種食品。
年前臘月二十四，是送神日，據(jù)說下界諸神都會升天，向玉皇大帝匯報人間的情況。
在除夕前一天，每家每戶都會“蒸歲飯”用于供奉祖先。供奉祖先神祗時，要在飯里放上十二雙筷子和十二顆大蒜。每逢閏年，還得另加一雙筷子和一顆大蒜；除了供“歲飯”還得燒紙錢，有一人家還會供上銀元，象征著“有食有財”�！皻q飯”要供好幾日，直到初三那天，“歲飯”要重新蒸過，全家人一起吃，取意“歲歲有余糧”，到初五吃完隔年飯后才能蒸新飯。
大年三十，除夕，這天上午，每戶都要拜菩薩，敬神，還要挑個好時辰，全族人一起祭拜祖先。各家廳堂紛紛掛起祖先的畫像，在門口貼上大紅春聯(lián)，谷倉門上，禽畜欄前，家具床鋪，都要貼上紅煞費苦心的紙，俗稱“上紅”,又稱“封歲”。除夕晚上，吃團圓飯，菜肴豐盛，應(yīng)有盡有，此時，桌上還得多備幾副碗筷，表示請祖先一起過年。飯前要先將酒灑在地上，并給祖先倒上酒，才可開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老愛幼。吃年夜飯，一般要有肉丸，象征著團團圓圓。除夕之夜，客家人也有守歲的習慣，家家通宵達旦，燈火通明，稱之為“點歲火”,火籠加炭稱為“漚火桶”，大家歡聚一堂，辭舊歲，迎新春，共享天倫之樂。
初一到初七，大家都要拜年，而川籍客家人則世代流傳著“舞雞”的習俗,舞雞的年輕人提著木瓜木頭做成的雞,打著鑼到各家各戶去賀年,舞雞歌幽默喜慶,使主家喜笑顏開,送給舞雞者幾個紅包,還從頭雞上拔下幾支雞毛,插在自家雞籠上,祈求六畜興旺。
蒸歲飯也好，舞雞也罷，都包含著客家人對生活的熱情，和對幸福生活的向往。
客家的作文 篇20
我的家鄉(xiāng)江西，可是一個圍屋之鄉(xiāng)，聽奶奶說，客家人是在一個戰(zhàn)亂中逃到另一個地方的，然后叫做客家人，其實關(guān)于客家人，我并不了解什么，但是卻深深地迷戀著這個神秘的人家。
客家人自然有自己的語言，我從珠海那邊搬過江西贛州龍南這邊來的時候，這里的許多人說的許多話我都不知道，但是這里的人們都很熱情，而且很友善，在這個小村子里面，從來沒有出過什么小偷小摸之類的事情，有的只是互相尊重。
而且客家人也很愛護壞境，在自家門口，沒有一點兒垃圾，在校和邊緣上面，看見的也只是清澈的河水。每次客家人早上一起床，在干好所有的事情之后，就是掃地，最先就是要掃自家門口看看臟不臟，因為客家人很愛干凈，每天都要堅持掃地，不僅僅是為了自己，也有為了別人，因為如果別人看到自家門口很臟的話，可能會讓本來心情就不是很好的人更加煩悶，客家人不希望每一個人為了自己的什么事情他人而影響情緒。
這就是客家人，簡樸的客家人，很愛干凈的客家人，很友善的客家人！
客家的作文 篇21
清風細雨柔客心，暮宿天問觸景輕。
終于，屬于雨的這個時節(jié)來臨了，溫度的升高，雨也漸漸的變多起來。它像是大自然的饋贈，給予世間的一種恩賜，一種賞心悅目。有的人也許嫌它煩，下的總是斷斷續(xù)續(xù)，對于那么豁達直爽的人見此情景定是覺得心煩意亂，自己的心情也許如這雨般時好時壞。但是也總是有那么一群人是喜歡這種雨的，在他們的眼里，雨不是弱不禁風，不是嬌柔做作，它們有一股剛力，不平服于大自然的一種耐磨的性子，在他們的眼里這種雨可容納百川，心系天下，它們隨性自由的性子歷經(jīng)了各個車水馬龍的城市，踏遍了千山萬水的無名小村，它們可以去烏蓬搖漁歌的江南小鎮(zhèn)，白發(fā)蒼朦的蘇州，它們的腳步是停不下來的�？v使歷史的浩渺讓它們看起來非同尋常或又是平常易見，可它便是這個季節(jié)的象征，即使是討厭它的人站遍了半壁江山，它還是源源不息的來到這個世界，落在那些討厭它的人頭上，不服輸?shù)膩硪痪洹白罱K，你還是在我腳下。”
杜甫一句有名的“隨風潛入夜，潤物細無聲”或許使它名聲大振，但或許就是在這種靜靜的黑夜里，目光在已經(jīng)走過千里之間來回，癡想著在其間夜幕雨帳籠罩下的無數(shù)江河和高山，也許正就是這種小雨綿綿的夜晚，常常令我失眠，大腦卻是一處空白。似乎下了一夜的雨，它也不覺得疲憊，就在晨曦驚擾了陌上新桑時，看著雨從天空不緩不慢地落下，回憶開始后又安靜的遙望遠方。遠處的隱隱青山被新雨洗禮顯得更加有力，雨霧為它披上新的衣裳。
我相信，在很多次，這里的雨曾澆滅了我浮燥的態(tài)度，撫平了我悲傷的心情，平息了不滿的怨言。它曾可能阻止了一場一觸即發(fā)的戰(zhàn)爭；它曾可能終止了人們猛烈的欲望；它曾可能流進人們干涸的心靈，給它們一絲慰藉。它來的快，去的也快，也許沒有給人們留下什么深刻的印象，但“空山新雨后”綠的發(fā)亮的枝葉是見證；“天街小雨潤如酥”洗盡鉛華后的屋瓦是見證；“清明時節(jié)雨紛紛”從千里之外傳來的醇醇酒香卻又是見證。
千年來，雨淌過了無數(shù)人的水墨丹青下，在揮毫潑墨之間，它從遙遠的千年之間走來，踩著泥濘的小路走向未來。
客家的作文 篇22
在他鄉(xiāng)，聽著家鄉(xiāng)的客家方言，無論是吵是罵都是一番滋味�？墒请x開家鄉(xiāng)之后，生活所迫，不得不展開那些普通話，白話，有時還學一下北方調(diào)那種味吐出來有點酸，難得遇到一個老鄉(xiāng)時，說起久未開口的客家話，別是一番回到家鄉(xiāng)的滋味。
在深圳，依然是外來人口在給深圳創(chuàng)造巨大商業(yè)價值。雖然我不知道深圳人講的是什么話，但是客家老鄉(xiāng)是少了，想開口講講家鄉(xiāng)話的時候只能用一口熱開水燙回喉嚨里。曾經(jīng)聽北方人說：天大地大什么都不怕，最怕廣東人說普通話。我聽了覺得好笑而有點幸福，畢竟咱客家方言是從祖上傳下來的，咱說什么普通話，就是逼著說也是有家鄉(xiāng)方言。聽著別人說著他們的家鄉(xiāng)話，有點妒忌，因為自已沒有找個老鄉(xiāng)，在他鄉(xiāng)人面前大聲說家鄉(xiāng)話，最后看著他們的懷疑的眼神，一臉無奈而笑掉大牙。
佛山人，廣州人，深圳人都講白話，潮洲人講閩南語，北方人又都講北方言，只有咱們，客家人，雖然見到香港人可以講講白話，遇到北方人講講普通話，可咱心里最想遇到一個老鄉(xiāng)說咱就是客家人，咱不管你們白話，普通話，北方言，咱只喜歡說客家話！
相信咱們客家人都是走南闖走的，希望在他鄉(xiāng)遇到一個老鄉(xiāng)時能和他說說客家話，這比贈上一杯奶茶，獻上一束鮮花還要好過千倍萬倍。要讓別人知道：咱客家人，是好客四方。咱客家人，是待四方賓客如親人。咱客家人，是團結(jié)友愛的脈系。
遠行在他鄉(xiāng)，真的好想說說家鄉(xiāng)話，就不知有哪個老鄉(xiāng)來和我講講。呵呵�？图以挘嘲×R啊笑啊都是念起家鄉(xiāng)的味。咱客家人一定得記�。憾Y敬異鄉(xiāng)人，待客如一家，爽朗的對別人說，我是客家人！
客家的作文 篇23
俗話說：民以食為天。每個地方都有自己獨特的地方特產(chǎn)。我家鄉(xiāng)梅州那里就有許多著名的風味小食，如梅菜扣肉，讓苦瓜，仙人板，煎圓……其中，我最喜歡的是——釀豆腐。
你們知道釀豆腐的由來嗎？讓我告訴你們把：相傳很久以前，一個五華人和一個興寧人是結(jié)拜的好兄弟，后來因為在點菜的時候出現(xiàn)了矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，后來，聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法，制作出了釀豆腐。
那你們還知道釀豆腐是怎么做的嗎？再讓我來告訴你們把：首先要把豬肉剁成泥。接著，將豬肉泥加香菇泥、蔥末、淀粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐。然后，取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中，這個步驟是很考量技術(shù)的，粗手粗腳的人做不好。加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。如此逐一做好；也有嫌鮮豆腐釀起來太難用炸過的油豆腐釀的。最后鍋置中火，加豬油適量，燒至七成熱，將釀豆腐逐個放入鍋中煎呈金黃色，再加豬油，翻煎另一面。就可以出鍋吃了。
不跟你你們聊了我要去吃釀豆腐了！
客家的作文 篇24
客家人的住所大多都是住在閩西南與粵東北的崇山峻嶺中。我曾經(jīng)去過廣東梅州，那里便是客家人的住所之一。
客家人并不是純粹的梅州本地人，他們的祖先是從古代中原的繁盛地區(qū)攜兒帶女遷移到了遙遠的南方。也許是因為對當時的梅州人生地不熟，所以并沒有住在梅州真正的繁華地區(qū)內(nèi)，而是住在了城市邊緣的大山溝里�？图胰说淖∷氁粺o二，都是由成百上千戶人家圍成的圍屋。圍屋絕大部分都成圓狀或半圓狀。這樣的房子不僅可以在盜賊騷擾時“一家被困，百家相助”，又可以避免當?shù)厝说呐艛D，一舉兩得。另外，圍屋的構(gòu)造十分堅固，許多圍屋即使經(jīng)歷了五六百年的風吹雨打也毫不亞于以前。
客家人之所以現(xiàn)在能在中國乃至世界上享有鼎鼎大名不僅僅是因為客家人被稱為“世界民居奇葩”之一的客家圍屋，還有一大原因便是因為客家人那獨具特色的菜肴。就那最有名氣的客家釀豆腐來說吧。那小小的豆腐塊的來歷可謂是“不聽不知道，一聽嚇一跳�！眲e看那豆腐塊雖小，可那做工可是非同小可�。∈紫�，客家人會從剛收成的黃豆中挑出部分精選，放進磨坊中手工磨成豆?jié){，再將豆?jié){中的豆渣剔出，摻入一些自己制作的客家釀酒與可食用的石膏，才放入冰箱里約八九個小時凍成。只有這樣才能使豆腐更加與眾不同的爽口、香滑。
客家人的智慧值得我們學習，客家人的風情值得我們參觀，而客家人的細心則更加值得我們贊賞。
客家的作文 篇25
一天上午，陽光明媚，媽媽買菜回來，準備教我做客家釀豆腐。
首先媽媽叫我把生姜洗好，媽媽自己則把剛買回來的肉先洗好，然后放在菜板上切成小塊，再橫七刀豎八刀翻來覆去把小塊肉剁成了肉末，接著又把我洗好的生姜先切成細絲狀，再和肉末混雜在一切剁碎后裝進了一個小碗里。媽媽指導我往里面加入少許鹽，我的手都是顫抖的，害怕放多了，媽媽鼓勵我不用怕，再往里面放半勺雞精，一些醬油和料酒，用筷子攪拌均勻，這樣客家釀豆腐的肉餡就準備好了。
媽媽又把白色豆腐拿出來，用刀把一塊豆腐切成了4小塊，拿起一小塊豆腐，用小勺子在中間挖了一個洞，媽媽再把剛才剁的肉餡用筷子夾著放進了挖的豆腐洞里面，一個客家釀豆腐的模型就出來了，我看到后也照著媽媽的步驟操作了一遍，但是我手不太會用力，一下就把豆腐弄得稀巴爛，媽媽告訴我說一定要有耐心，慢慢來。于是我就繼續(xù)先看媽媽是怎樣操作的，一個、兩個、三個、四個······我把它們整整齊齊地擺在盤子里面。
媽媽將油鍋燒熱后，慢慢地將豆腐塊放進油鍋里，媽媽說等到一面煎成金黃色時就可以翻轉(zhuǎn)，我在旁邊看到本來還是白白的豆腐塊果然很快會變成金黃色，媽媽用鍋鏟小心翼翼地將豆腐塊一個個翻轉(zhuǎn)，等到這一面煎至金黃色后又慢慢地翻轉(zhuǎn)到另外一面，最后再加一點水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，在等待過程中，媽媽又把我洗好的蔥切成小段，突然，一股香味撲鼻而來，媽媽說客家釀豆腐好了，她立刻關(guān)上火，又慢慢地把豆腐裝進了盤子里，撒上蔥花，非常漂亮。
媽媽把客家釀豆腐端上了餐桌，等到稍微冷了一點后，我先嘗了一口，還沒來得及吞下去就對媽媽豎起了大拇指，客家釀豆腐真是太好吃了，同時我也明白，原來做一道美味的菜是那么不容易啊，一定不能急于求成。
客家的作文 篇26
提到豆腐，不得不說一下客家人一種吃豆腐的吃法，他的名字叫釀豆腐，到了梅州新豐等地區(qū)，你一定要嘗一嘗客家的釀豆腐，去飯店點上一份，再來一碗米飯，豆腐又滑又嫩，想起來真讓人流口水呢。
有關(guān)于釀豆腐的。流傳著一種傳說：相傳明朝朱元璋在南京坐了皇位。這個乞僧出身的皇帝口味愈來愈刁鉆，只覺得御廚的菜肴索然無味，馬皇后見狀，想到當初一同行乞的廚師黃心明會做“珍珠(禾)、瑪瑙(豆腐)、翡翠湯(菠菜)”，于是進諫：“皇上何不把黃心明招進宮來做豆腐呢?”一句話提醒了朱元璋，于是命鳳陽縣令查訪黃心明，克日赴京。不數(shù)日，黃心明被送進宮，倒也格外親熱。寒暄過后，黃心明便奉旨下御廚為皇上烹調(diào)豆腐，他悉心研試，獨創(chuàng)了“把三關(guān)”(選料、制作、火候)、“走四步”(做菜坯、打蛋清、下油鍋、熬糖汁)烹任方法。送予皇上品嘗，朱元璋贊不絕口：“外酥內(nèi)嫩，鮮美爽口，清香盈口，味同櫻桃，甚合朕意�！币蚨S心明身價百倍，他所做的豆腐被朱元璋命名為“御菜釀豆腐”，是大明朝國宴御席上的一道名菜，聞名天下。
這些豆腐，吃在嘴里很嫩，可是，從外表看起來，有一點焦，看起來硬硬，等到上菜的時候，千萬不要被這外表所“迷惑”了，就等于：“石頭里面有黃金一一看不出來。”當時聞名天下的菜，現(xiàn)在除了客家人，還有誰知道呢?在古代這可是道名菜呀!
制作釀豆腐很簡單，里里外外不需要10分鐘，這種豆腐看起來很復雜，可是呢，稍微簡化一下，味道也是一模一樣，這種豆腐呢，煮的時候不能心急，正所謂“心急吃不了熱豆腐”，煮這道菜也是一模一樣一切都要小心，煎的時候要開小火慢慢得把它煎至兩面金黃。
從這種豆腐上，我學到了做，凡事都不要心急，一心急，之前的所作所為就會毀于一旦。
客家的作文 篇27
我的家鄉(xiāng)在贛州，那里風景優(yōu)美，物產(chǎn)豐富，民風淳樸。那里的客家人都非常好客，來過贛南的人，一定會感受到我們的好客之道。在那么多待客美食中，最讓我記憶猶新的就是客家釀豆腐。
“釀豆腐”這三個字雖然聽上去有點奇怪，但卻是每逢佳節(jié)我們客家人桌上必不可少的一道傳統(tǒng)菜肴�，F(xiàn)在我就來給大家介紹一下怎么做釀豆腐。
做釀豆腐的方法非常非常的復雜，一點兒也不能馬虎。首先，選擇豆腐就是很講究的，豆腐必須是山泉水制作的才行，軟硬適中，不然太軟沒辦法釀制，太硬就會失去鮮嫩爽滑的口感。肉餡兒呢，一定得是土生土長的家豬五花肉，肥瘦相宜。還有新鮮采摘的大蔥頭，再是山里原生態(tài)的香菇。等材料備齊，先將香菇在清水里浸泡2小時，然后剁碎豬肉和蔥，再把香菇切丁一起加香料攪拌均勻，混在一起放置一小時，好讓香料滲入肉餡中。在肉餡醞釀的時候，我也沒閑著，把外婆早早準備好的豆腐切成三角形，正方形，長方形等形狀，再小心地放進燒開的油鍋里炸，看到豆腐漸漸變成金黃色就把豆腐夾起來，盛在碗里備用。
這時是最考驗技術(shù)的環(huán)節(jié)——釀，只見我右手拿刀，左手握餡，把一塊塊豆腐側(cè)面切開一道大小適中的口子，再把餡兒小心翼翼地放入豆腐的“肚子”里。餡兒一定要塞結(jié)實，不然會掉出來，但又不能太用力，不然豆腐就裂開了。最后把釀好的豆腐擺盤，放鍋里蒸。這時候火候不能太高，用中火蒸豆腐直到出鍋。一盤香氣四溢，令人垂涎三尺，回味無窮的釀豆腐就做好了。
我們客家的釀豆腐不但營養(yǎng)豐富，鮮咸爽滑，香味濃郁，還具有其特殊寓意。傳說釀豆腐源于北方的餃子，那時南方還沒有面，思念中原的客家移民便以豆腐代替面皮，將肉塞入豆腐中，猶如面粉裹著肉餡，以此寄托對家鄉(xiāng)的思念。因其味道鮮美，于是便成了客家名菜。
客家的作文 篇28
“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠。千門萬戶曈曈日，總有新桃換舊符。”在爆竹聲中，人們又迎來新的一年。
我的家鄉(xiāng)梅州豐順，過年習俗跟別的地方不一樣。大年三十的中午，小朋友們吃完午飯后會用“香胡頭草”來洗澡，寓意著新的一年里身體健健康康，百病不侵。大約下午兩點多鐘的時候，我穿上新衣服和家里人帶著祭品去祠堂祭拜祖先。走近祠堂，已經(jīng)是熱鬧非凡，村里面的親戚們都挑著裝滿祭品的大竹簍興高彩烈地相互打著招呼。太奶奶跟一個叔婆聊了幾句，笑咪咪地從籃子里把今年家里比較肥美的一只雞小心翼翼地放到了貢桌上，又拿出了一大盤肉，魷魚，糖果等。這時候，爸爸把點好的香發(fā)給每個人一根，剩余地交給了太奶奶，太奶奶雙手合十拿著香對著祖先牌位非常小聲地說著，我湊過去仔細一聽，聽見她在說“老祖宗們保佑來年家里平平安安，子孫后輩們身體健康……。”說完，讓我們跟著跪拜下去。起來后爸爸把大家的香全部收起來插在了香爐上。比較后，我們在祠堂門口放鞭炮。
祭拜完回到家，大人們就要開始準備年夜飯了。年夜飯雖然不是一年中比較豐盛地一頓飯，可這頓飯的意義卻不同。開飯啦！爸爸把各式各樣的菜端上了飯桌，有燒雞、豬腳……比較不可缺少的就是釀豆腐和苦筍煲。這倆道菜可是我們客家的招牌菜��！年夜飯敬酒祝福的時候，長輩們希望晚輩在新的一年里學業(yè)進步，快快樂樂。晚輩則祝愿長輩在新的一年里身體健康，長命百歲。
今年的春節(jié)我在上海過的，上海的春節(jié)也讓我感受到了獨特之處，但我比較想念的還是客家的春節(jié)。
客家的作文 篇29
客家人，又稱河洛郎，是一個有著顯著特征并且歷史悠久民族。客家風俗習慣繁多而獨特，身為一名客家人，我還是覺得客家春節(jié)最有趣了。
那是三年級一個寒假，我和爸爸媽媽一起回老家五華過春節(jié)�？图掖汗�(jié)是從農(nóng)歷臘月二十四開始，那一天到正月十五日就算客家春節(jié)。我們到五華時候，剛好是除夕，時間大概是下午5點。我下了車，走到奶奶家門前，敲起了門，叫了一聲：“奶奶，我們來了！”奶奶笑著給我開了門，說：快進來吧！“我進了門，只見爺爺、姑爺、大姑、表哥、大嫂正在屋子里到處忙活著：桌子上堆滿了結(jié)米糖和桔子、柚子；到處都是年畫和對聯(lián)；窗戶、大門、桌椅都被擦拭干干凈凈，廚房里還傳出一陣陣剁菜聲音，一副大大年畫掛在客廳中央，旁邊還有兩只金元寶，很有過年氣氛。
我跟大家打了個招呼，就跑進廚房里幫忙去了。一進廚房，一陣香味就撲面而來，差點沒讓我滴出口水來。奶奶見我進來，說： 來得正好，快過來幫忙！”我就跑過去幫手了，一會兒端端那個，一會兒切切這個，忙得不亦樂乎。
時間過得飛快，轉(zhuǎn)眼間就到了晚上。經(jīng)過了一天忙碌，桌子上白上了許多菜肴：炒粉皮、炸豆腐、讓香菇和讓豆腐，雞鴨魚肉到處都是，按照習俗，今天還要用大木盆蒸“隔年飯”。先用一個大木盆蒸一鍋飯，飯盆里面要插上12根筷子和12根大蒜（如果每逢閏年還要各多插一根。木盆還要擺放銀元，寓意有富有食。大家一邊看電視一邊大吃特吃，除夕夜就在這濃濃年味中悄悄溜掉了。
按照習俗，正月初一這一天是要早起。我和爸爸早早起來，洗漱干凈，接著來到家門外點香燭、放鞭炮。放完鞭炮，要吃“長壽面”，寓意健康長壽。我和爸爸吃過早餐，就和往常一樣到處串門、拜年。叔叔阿姨們按照規(guī)矩在這一天給我了許多桔子、糖，爺爺奶奶們則要給我紅包掛在我脖子上面，俗稱“掛頸”。就這樣走街串巷走了一天，我累極了，一回到家里匆匆洗漱干凈，到頭就睡。
一轉(zhuǎn)眼就到了正月初二，奶奶一大早就殺了一只閹雞，把雞血淋在一個裝滿了紙錢鐵盆里，謂之“血錢”，是祭拜祖先前一個重要習俗。這一天，是一定要在家人全部去祭拜祖先。吃過早餐，大家把門鎖上，就拿著紙錢、貢品和香燭一起開車上了山。到了祖先墓前，掃墓，祭祖，燒錢，這些都是叫祖先在新一年里面保佑后代一帆風順，萬事如意。這一天也叫做“ 拜祖日”。
時間過得飛快，一眨眼就到了正月十五，客家春節(jié)結(jié)束了。雖然只是短短十幾天，但我永遠都忘不了客家有趣春節(jié)和習俗。你家鄉(xiāng)習俗呢？一起說給同學們聽聽吧！怎么樣?
客家的作文 篇30
農(nóng)歷年最后一天，稱“除夕”，客家人又叫“大年晡夜”。正月初一，即農(nóng)歷一年中首日，俗稱為大年初一，與初二、初三稱為春節(jié)�？图胰诉^年涵蓋了春節(jié)，從農(nóng)歷十二月二十四日就進入年界，直到正月十五出元宵。
到了十二月二十五后，我們都叫“入年界”意思就是過了今天新年就算是到來了，所以各家各戶都會在自己家里，打掃衛(wèi)生，辦年貨，釀豆腐，做煎堆（年糕）……
到了年三十除夕之夜，各家各戶都會在子時一到時，爭搶第一個點放鞭炮：我們當?shù)亟小按蝾^炮”。而到了年初一早上，打開門第一件事也是放一串鞭炮，這就叫開門紅。我們客家人把年初三稱為“窮鬼日”，那天，把堆積穢物徹底干凈地清掃出去，叫“送窮鬼”。
這就是我們客家人過春節(jié)風俗。
客家的作文 篇31
在我的家鄉(xiāng)客家，大年二十五就開始準備春節(jié)的東西了，我們每天都很忙碌，但每天都很充實。
在客家，大年二十五的時候，人們就已經(jīng)開始準備招待客人的各種零食，和準備各種大年三十晚要吃的腌菜，然后把家里所缺的，例如：鹽呀、醬油啊、和炸豬肉啊……
除此之外，在老家的人要準備：鋪好家人回來要睡的床��！把家里的衛(wèi)生搞好啊！
到了年二十八這天，在家的人就開始變得忙碌起來了，因為還有兩天就準備過年了。他們要打掃屋子的上上下下，包括一些小角落。我們客家人打掃屋頂有個妙法：用香蕉的大葉子綁成掃把，這樣，打掃屋頂就方便多了。越是高的屋頂，用的香蕉葉就要越長。
在不知不覺中，就迎來了除夕，除夕真熱鬧！家家的程序幾乎一致。早上，大人殺雞、宰羊。但雞一定不能殺雄雞，因為雄雞吃不得。為了晚上的年夜飯，中午就將就將就吃了。晚上，家家趕做年菜，你若坐在街上，定能聞到香噴噴的煮飯味。在吃年夜飯前，孩子就用柚子葉煲水沖涼，這寓意著：在新的一年里干干凈凈，順順利利。孩子們吃完飯后，就可以和兄弟姐妹出去買煙花爆竹，不管多小的孩子，都可以跟去，這是一年里最放松、最自由的時候。買完煙花爆竹回來后，就可以向自己家人討要利是。大人們沖完涼后既要洗一家人的衣服，并且要在12：：00前把臟衣服洗完。12：00準時，這時便是最熱鬧的時刻了！鞭炮開始放，放個響當當，不許間斷！
到了年初二，我們客家有個習俗，客家話講：拉外婆。意思就是一家人回娘家。美好的日子就是過得如此快，一眨眼，春節(jié)就在年初8結(jié)束了，子女們又回到了上班的城市，回家休息幾天。正月17日，孩子們該上學的上學，大人們該上班上班，一切又恢復成平常的樣子。
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