- 超市收銀員管理制度 推薦度：
- 相關(guān)推薦
收銀管理制度
在社會一步步向前發(fā)展的今天，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的收銀管理制度，希望能夠幫助到大家。
收銀管理制度1
為了提高餐廳收銀員工作質(zhì)量，加強對餐飲業(yè)務(wù)工作的監(jiān)督，特制定以下餐廳收銀員操作規(guī)程：
(一)備足另票備用金，不得以另票找不出為由，不找給客人另款，或臨時找地方換另票而造成客人久等。
(二)上班前備足所需用帳單，查看帳單是否有缺號、漏號現(xiàn)象。
(三)餐廳小票須收銀員蓋章方可進廚房出菜。
(四)帳單按規(guī)定欄目填寫清楚，帳單金額不得涂改，收銀員開列帳單后必須蓋章和簽字。
(五)收銀結(jié)算方法處理規(guī)定
1、現(xiàn)金結(jié)算：收取客人現(xiàn)金以后，當即在帳單上蓋現(xiàn)金收訖章，并將發(fā)票交于客人，(在現(xiàn)金未收到之前不得蓋現(xiàn)金收訖章)。
4、寓客帳結(jié)算：要求掛帳客人出示可掛帳房卡(無NP卡)。請客人在帳單上簽字，并寫清掛帳房號，核對客人帳單簽字是否與掛帳房卡簽字相符，房號是否相符，是否過期，核對無誤后在帳單上蓋“轉(zhuǎn)帳房卡己核”章，并及時送總臺收銀，以防客人提前退房造成壞帳。
5、外客帳結(jié)算：憑餐飲銷售部任務(wù)單上注明的`人數(shù)，用餐標準予以結(jié)帳。
6、招待帳結(jié)算：
(1)客人憑減免單用餐，須看清減免單結(jié)算方式，如是“現(xiàn)付”，則要求客人支付現(xiàn)金;如是“轉(zhuǎn)房號”，則要求用餐人簽字，寫清轉(zhuǎn)帳房號，并作寓客帳處理;如是“招待”，則作招待帳處理。
(2)如飯店領(lǐng)導(dǎo)請客，零點用餐(無減免單)，則招待帳單金額按實際消費金額的一定折扣計算，并請飯店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字，作招待帳處理。
7、綜合消費卡結(jié)算：綜合消費卡結(jié)算與外客帳結(jié)算類似，首先請客人出示綜合消費卡，查看卡內(nèi)是否尚有結(jié)余金額，再將客人當天消費金額填入卡內(nèi)“消費金額”欄，并結(jié)出結(jié)余金額。然后請客人在帳單上簽名，并寫上單位名稱，再核對客人簽名是否與消費卡單位經(jīng)辦人簽名相符。最后帳單上標明“綜合消費卡”并作外客帳處理。
(六)長包房憑掛帳房卡，散客憑VIP卡零點用餐，按飯店規(guī)定可以給予一定折扣優(yōu)惠，并請客人在帳單上簽證。
(七)司機費提取的處理規(guī)定：客人用餐要求提取司機費(現(xiàn)金)必須控制在當日消費金額的10%以內(nèi)。
(八)定金的處理方法
1、預(yù)收定金：預(yù)收定金開具收據(jù)，收到現(xiàn)金蓋現(xiàn)金收訖章，收到支票蓋支票收訖章。
2、退還定金：客人要求退還定金必須歸還預(yù)付定金收據(jù)。原預(yù)付定金是現(xiàn)金，則可以退還現(xiàn)金;原預(yù)付定金是支票，則只能退還支票。
3、如客人遺失預(yù)收定金收據(jù)，經(jīng)與財務(wù)存根聯(lián)核對后，請客人在存根聯(lián)上簽上姓名，并注明該收據(jù)己遺失。
(九)作廢帳單的處理規(guī)定：開列帳單時由于金額填錯或小票作廢等原因須作廢帳單，則必須在作廢帳單上寫明作廢原因，及重開帳單號碼，并請當班餐廳主管簽字證明或請收銀主管簽證。作廢帳單必須是數(shù)聯(lián)齊全同時作廢，并填人工作底表與其它帳單一起轉(zhuǎn)財務(wù)部。
(十)收銀工作底表須根據(jù)帳單明細分類按帳單號碼由小到大填寫。
(十一)根據(jù)工作底表明細分類匯總做餐廳營業(yè)日報，報表上要求填寫的項目須填寫清楚。
(十二)核對收到現(xiàn)金、支票、信用卡是否與報表金額相符。
(十三)現(xiàn)金、支票、信用卡核對正確無誤后，放人收銀封包并在封包上寫清收銀點、班次、日期、姓名，及現(xiàn)金票面和總金額，支票張數(shù)和總金額，信用卡份數(shù)和總金額。
(十四)在封包投入銀箱前，須在收銀投放簿上做好登記，并請旁人簽證。
收銀管理制度2
一、嚴格按照會所相關(guān)規(guī)章制度及財務(wù)制度處理好日常工作。
二、儀表大方，著裝規(guī)范，工作必須熱情、認真、負責(zé)，按規(guī)范站姿站位為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
三、服從領(lǐng)導(dǎo)、團結(jié)同事。準時參加員工大會，缺會一次扣50元。
四、吧臺內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，上班不得飲酒，工作崗位不能空崗，不準串崗，違者分別罰款30元。
五、按時上班，不遲到不早退。(上下班時間：13：00——01：00)。遲到或早退扣50元，曠工一天扣100元。
六、在崗期間，除按會所規(guī)定準備的零用金外，一律不準攜帶現(xiàn)金入收銀臺。
七、嚴格按照收銀工作流程對電腦、刷卡機、檢鈔機等收銀設(shè)備的使用，要嚴格按規(guī)定的進行操作，否則，由此出現(xiàn)的失誤每次處罰100元。
八、杜絕一切因貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件的`發(fā)生，不允許挑事、吵架、打仗等現(xiàn)象，如違反規(guī)定輕者罰款500元，重者開除。
九、保管好財物，因工作失誤，給會所造成的經(jīng)濟損失，由當事人負責(zé)賠償，重者并開除。
十、認真打印和填寫各種營業(yè)報表，及時結(jié)算當日營業(yè)款項，做到單單相符、單款相符、表款相符。
十一、為賓客發(fā)放手牌的同時，及時為賓客進行消費登記。
十二、交接班必須按規(guī)定逐項交接清楚，交接要及時、準確;由于交接不清出現(xiàn)問題，由發(fā)現(xiàn)問題時的當班收銀員負責(zé)。
收銀管理制度3
1、準確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財經(jīng)紀律和財務(wù)制度，對于違反財經(jīng)紀律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用。
2、收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>
3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行長繳短補的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。
4、不得將公款挪作私用。
5、接受信用卡結(jié)賬時，應(yīng)認真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。
6、每班營業(yè)結(jié)束時，必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。
7、認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，與財務(wù)人員交接時必需雙方簽名。
8、愛護及正確使用各種機械設(shè)備（如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等），并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。
10、以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。
11、積極參加培訓(xùn)。
12、嚴格按照規(guī)定穿著工服，保持個人儀表儀容的.整潔大方。
13、積極完成上級分配的其他工作。
收銀管理制度4
一、工作性質(zhì)：從事收取現(xiàn)金、支票、信用卡等，對當班銷售額進行核算的人員，是一種專業(yè)化的職業(yè)。
二、職業(yè)道德：要有良好的道德思想品質(zhì)，嚴守商業(yè)機密，遵守公司的一切規(guī)章制度，熱愛本職工作，責(zé)任心強，工作任勞任怨，具有熟練的專業(yè)技能和基礎(chǔ)的財務(wù)知識，注意個人修養(yǎng)，全心全意為顧客服務(wù)。
三、職業(yè)規(guī)范：
1、準確、快速地做好收銀結(jié)算工作，嚴格按照各項操作堆積辦事。
2、收款過程中，做到快、準、不錯收、不漏收、對于各種大小面額的.鈔票要驗明真?zhèn)巍?/p>
3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，不得將公款挪做私用。
4、當時時任何原因，任何人都不得從收銀臺供款或賒借物品，收銀柜的鑰匙不得懸掛在收銀箱。
5、熟知公司概況及店內(nèi)活動，在顧客消費時，能及時快捷地提供服務(wù)并向客人介紹店內(nèi)各項活動。
6、每班營業(yè)結(jié)束后，做好相關(guān)交接工作，不得向無關(guān)人員泄露有關(guān)本店營業(yè)收入情況及資料。
7、愛護及正確使用收銀裝置，并做好相關(guān)清潔工作，保持桌面的整齊、干凈。
8、除了收銀員、店長以外，其他工作人員除特殊原因，未經(jīng)過批準，不得進入收銀臺內(nèi)。
9、運用手感及裝置識別偽鈔，以免給公司及個人造成不必要的損失，如因個人原因疏忽所造成收取的偽鈔，由當事人負責(zé)賠償公司的經(jīng)濟損失。
10、以員工規(guī)章制度為準則，積極完成上級分配的其他工作。
四、崗位職責(zé)：
1、遵守公司的規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排。
2、熟悉店內(nèi)所有產(chǎn)品，解答顧客的疑難問題，做好店內(nèi)門戶形象工作。
3、規(guī)范、的操作，確保收銀工作的正常執(zhí)行。
4、熱情禮貌、文明待客，在服務(wù)過程中應(yīng)耐心周到，彬彬有禮，多使用相請語和詢問語，做壽到來有迎聲，去有送聲，例如：“您好、請稍等”“對不起，讓您久等了”“請慢走”等，做到唱收唱付，要求吐字清晰，嚴禁“摔、甩、扔、丟”等行為。
5、收銀員在收款過程中要認真核對藥品，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時和營業(yè)員、店長溝通，以減少錯誤和損失。
6、聽取客人要求時，要使用應(yīng)答語，服務(wù)不周或客人有意見是地，要使用道歉語。如“對不起、打擾了、讓您久等了、請原諒”等。
7、不擅自離開工作崗位做與工作無關(guān)的事情。
8、不私自換班、調(diào)崗，熟悉門店的促銷活動內(nèi)容以及會員政策，能在顧客消費時及時快捷地提供服務(wù)并向客人介紹店內(nèi)各項優(yōu)惠活動，做好宣傳工作。
9、妥善保管營業(yè)款，不貪污，不將營業(yè)款帶出場外。當天營業(yè)結(jié)束后，將全部款項及結(jié)賬單上交店長，并由填寫收款收據(jù)，存入銀行。
10、每天收取的現(xiàn)金要認真查驗、核對，對不明事宜及時詢問店長，因誤收、錯收等由收銀員自己負責(zé)處理，并承擔損失。
11、因責(zé)任心不強，工作疏忽和業(yè)務(wù)生疏發(fā)生過錯所造成的款項不符，多款上交、少款自負。
12、了解裝置效能及排除常見故障的方法，遇到收銀機故障和自己解決的問題，要及時上報。
13、收銀中遭遇突發(fā)事件應(yīng)及時鎖好錢箱，保持冷靜并與當班店長配合做出應(yīng)對處理。
14、遵守公司財務(wù)的各項管理制度，具備良好的職業(yè)首先和責(zé)任感。
五、收銀員要了解季節(jié)性產(chǎn)品知識，做到收銀臺的陳列和簡單的推薦以及收銀工作的最好銷售流程。
收銀管理制度5
一、遵守企業(yè)《員工手冊》及其他各項管理規(guī)定，服從企業(yè)管理及領(lǐng)導(dǎo)安排。
二、工作必須熱情、認真、負責(zé)，按規(guī)范站姿站位為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
三、收銀員儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方。
四、工作崗位不能空崗，不準串崗。
五、吧臺內(nèi)保持清潔衛(wèi)生。
六、準時參加每周的員工大會及部門例會。
七、迎接賓客的同時，及時為賓客進行消費登記。
八、交接班必須按企業(yè)規(guī)定逐項交接清楚，交接要及時、準確;由于交接不清出現(xiàn)問題，由發(fā)現(xiàn)問題時的當班收銀員負責(zé)。
九、前臺收銀員1、招待費、減現(xiàn)金、招待票必須表明原因并讓前廳經(jīng)理或值班經(jīng)理簽字。
2、減現(xiàn)金必須讓前廳經(jīng)理或值班經(jīng)理簽字，并且賓客還未離開之前方可。
3、杜絕本公司其他員工到前臺接打外線電話。
4、本臺工作人員不得打私人電話xxx由每月電信局電話明細單檢查xxx。
5、收取現(xiàn)金要能過驗鈔機檢驗真?zhèn)危沤^收取假幣。如出現(xiàn)假幣，由當班收銀員負責(zé)。
6、優(yōu)惠卡、貴賓卡必須讓前廳經(jīng)理或值班經(jīng)理在帳單上簽字。
7、手工記錄的`貴賓卡，按照卡號由賓客在帳單本上簽字，并讓前廳經(jīng)理或值班經(jīng)理在帳單上簽字，卡用完后及時收回，并在本上做好記錄。
十、除財務(wù)人員盤點貨物或領(lǐng)導(dǎo)人員例行檢查，杜絕非吧臺當班人員及非吧臺人員xxx包括管理人員進入吧臺。
十一、吧臺商品、物品杜絕調(diào)換、私自外借、偷換等。
十二、吧臺人員不準帶包進入吧臺工作，不準攜帶現(xiàn)金上崗。
十三、在任何情況下，所有吧臺人員不允許攜帶個人物品、食品、生活用品、生活服裝進入吧臺，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，xxx100元。
十四、組織通知 xxx 技師、足浴技師、擦鞋師等人員及時到吧臺對帳，每月一號準時交帳。
十五、賓客到吧臺接打電話時，要為賓客準備好紙筆。
十六、賓客到吧臺停留，要保持站立服務(wù)姿勢，主動微笑問詢，您有什么需要嗎?需要我為您做點什么?等語句。如賓客在吧臺消費，必須熱情服務(wù)，積極推銷吧臺商品及其他專案。
十七、賓客從吧臺前經(jīng)過，要微笑著目視賓客走過。
十八、二、三樓吧臺人員必須認真輸入各種服務(wù)專案、相應(yīng)的價格、數(shù)量。
十九、二、三樓吧臺人員輸單時，當電腦中查詢不到輸單的專案時應(yīng)立刻向經(jīng)理咨詢。
二十、輸單時，不能私自用其它服務(wù)專案同值代替其它消費專案。
二十一、各部門服務(wù)員到吧臺走單，必須積極配合，及時輸單;服務(wù)員走單取商品，吧臺人員一定要根據(jù)服務(wù)單的商品數(shù)量發(fā)單，認真核對發(fā)貨。
二十二、吧臺人員一定先輸單，再準確發(fā)放商品。杜絕先發(fā)放商品再補單現(xiàn)象。
二十三、吧臺丟失毛巾、飲品、香菸、澡巾、襪子等商品，由當班吧臺員以商品銷售價的2倍賠償。
二十四、按燈光規(guī)則變換燈光，按時播放電視、音響，要求音樂似有似無、舒緩、不能間斷。
二十五、吧臺人員不得無故撤單，如要撤單，必須注明原因，并由前廳經(jīng)理或值班經(jīng)理簽字方可。私自撤單，由當班收銀員負責(zé)。
二十六、誰簽字xxx蓋章xxx就由誰輸單、負責(zé)，出現(xiàn)問題，由本人負責(zé)。
二十七、企業(yè)收銀員遵循企業(yè)保密制度，不經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準不得讓無關(guān)人員動用電腦收銀機或翻看企業(yè)營業(yè)收支情況，不得向無關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營收入情況。
二十八、收銀員在吧臺可穿拖鞋站立服務(wù)，出吧臺必須換上工鞋，否則按相應(yīng)規(guī)定處理。
收銀管理制度6
1、前臺收銀員是公司接待客人的一個重要窗口，應(yīng)自行規(guī)范，努力提高自身素質(zhì)，增強工作效率。
2、前臺收銀員上班時間為10：00——22：00。前臺收銀員不上班時應(yīng)委托其他人員代職，違者罰款10元。
3、前臺收銀員上班時必須衣著整潔大方、化淡妝、說普通話。違者罰款5元。
4、前臺收銀員負責(zé)接聽客戶咨詢電話。接電話時要使用禮貌用語：“您好，××美容！”說話時語氣要平和，聲音要甜美。違者罰款10元。
5、前臺電話由前臺收銀員負責(zé)管理，不得打私人電話（公司其他人員一律不允許在前臺打電話），接聽電話每次不得超過3分鐘。違者每次罰款10元。
6、前臺收銀員負責(zé)管理店內(nèi)音像放映工作，其他人員不得私自動用公司音像設(shè)備，違者罰款10元。店內(nèi)光盤丟失，每張罰款10元。
7、前臺收銀員未經(jīng)主管部門允許不得私自離開工作崗位，違者罰款5元。
8、前臺收銀員在工作時間不得打鬧、嬉笑，坐姿、站姿要端正，對待客人要熱情，說話語氣要平和，違者罰款5元。
9、前臺收銀員不得私自給客人打折；如發(fā)型師給客人打折，前臺收銀員應(yīng)和店長進行核對，否則按私自打折處理，并罰款50元。
10、前臺收銀員應(yīng)搞好前臺衛(wèi)生工作，保持前臺衛(wèi)生、整潔無異味，違者罰款5元。
11、前臺收銀員應(yīng)按時將所產(chǎn)生的收據(jù)、發(fā)票、票據(jù)上報公司，及時進行對帳，不虛報不謊報，違者視情節(jié)罰款10—200元。
12、前臺收銀員不得挪用公款，否則后果自負。情節(jié)嚴重者公司將上報給公安部門處理。
13、前臺收銀員負責(zé)協(xié)助會計開展財務(wù)方面相關(guān)工作。
14、前臺收銀員應(yīng)完成上級主管臨時交給的任務(wù)。
15、前臺收銀員應(yīng)做好各類帳目的記錄工作，確保無亂帳、無錯帳。如有缺帳，所缺款項應(yīng)由前臺收銀員自行補上，違者除補齊所缺款項外另罰款50元。如有多帳，應(yīng)將多余部分在帳本上做好記錄，并上報會計查清原由，違者罰款20元。
16、關(guān)于前臺收銀員使用軟件的相關(guān)制度：
�。�1）前臺收銀員只能登陸到自己的使用者身份操作系統(tǒng)。
�。�2）前臺收銀員必須熟練的`操作自己需要掌握的模塊。
�。�3）客戶做完護理或購買產(chǎn)品時，為準確記錄客戶消費
收銀管理制度7
1.吧臺內(nèi)、吧臺倉庫不準其他人隨便出入，違者罰款10元/次。
2.吧臺內(nèi)及吧臺倉庫不準存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺員5元/次，當事人5元/次。
3.吧臺商品一律不準外借，現(xiàn)金不準坐支，違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長同意)。
4.商品員根據(jù)銷售情況領(lǐng)足、領(lǐng)全商品，商品的銷售要按先進先出法，若領(lǐng)用商品在吧臺內(nèi)時間過長或保管不當造成的變質(zhì)、霉爛，責(zé)任自負。
5.酒水員在倉庫領(lǐng)用商品時要一一驗貨，出庫后商品發(fā)生的'短缺、毀損，責(zé)任自負。
6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的，由值臺服務(wù)生交給吧臺建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費時，由值臺服務(wù)生領(lǐng)出并簽字。
7.收銀員在收款時，一定要審核商品員開出的結(jié)算單，由于不審單出現(xiàn)的漏收、錯收，收銀員、商品員各負50%的責(zé)任。
8.營業(yè)結(jié)束后，商品員必須進行商品盤點，盤點不論盈虧均要及時查明原因，查不出原因的要及時上報，按有關(guān)規(guī)定處理，商品員要及時、正確、全面的填寫《商品日報表》。
9.收銀員的現(xiàn)金執(zhí)行"長繳短補"的原則，發(fā)生的問題要如實匯報，否則從嚴處理。
10.收銀員、商品員交銀、交報表的時間為每天上午10點以前，下午交銀時間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。
收銀管理制度8
為保證酒店資金安全，特制定如下現(xiàn)金管理辦法，相關(guān)人員均應(yīng)絕對遵守本管理辦法的各項規(guī)定，違反者將受紀律處分，以至追究經(jīng)濟及法律責(zé)任。
1、收銀員不得攜帶個人現(xiàn)金上崗，如違反此規(guī)定將填寫過失通知書。所帶現(xiàn)金一律沒收。
2、收銀員應(yīng)嚴格加強前臺系統(tǒng)中各自操作員密碼的管理，在前臺系統(tǒng)中入賬時應(yīng)首先確認系統(tǒng)中當前的操作員是否為本人，無誤后方可錄入賬項，入賬完畢后應(yīng)及時退出。未按本項規(guī)定進行者，對因此引起的所有后果負全部責(zé)任。
3、營業(yè)收入現(xiàn)金的投繳必須即核、即簽、即時投箱，不得以任何理由拖延。應(yīng)繳款的收銀員和見證人均有責(zé)任監(jiān)督對方按照規(guī)定的流程完成規(guī)定的事項和核簽，對不按規(guī)定操作而引起的后果，雙方均負同等責(zé)任，受同等處分。
4、 “收銀袋投放／收取記錄簿”和“總出納現(xiàn)金記錄表”的.每一欄，均應(yīng)按規(guī)定的內(nèi)容和格式填寫，并在規(guī)定的位置簽名，不得有遺漏、錯填。若確因錯寫需要更正的，應(yīng)用橫線劃去，再在其上方寫上正確數(shù)據(jù)，然后由繳款和見證雙方簽名確認。
5、每一班次的主管或領(lǐng)班應(yīng)對該班收銀員的營業(yè)現(xiàn)金收入的繳納情況加以檢查，保證所有營業(yè)收入現(xiàn)金已投繳，所有收銀員必須辦妥當班營業(yè)現(xiàn)金的繳納，并完成當班報表及賬務(wù)后，方可下班。每一班次的值班經(jīng)理或領(lǐng)班應(yīng)對“收銀袋投放／收取記錄簿”進行檢查，發(fā)現(xiàn)不完善的情況即時查明原因，并將情況通知在班的上一級主管人員。
6、財務(wù)部應(yīng)對前臺備用金不定期檢查，檢查時間按營業(yè)情況定，但不預(yù)先通知。檢查應(yīng)有記錄，記錄應(yīng)有檢查人員和收銀員雙方簽名，以確認當時的檢查結(jié)果。為保證檢查在公正和認真的情況下進行，所有的現(xiàn)金檢查，均應(yīng)具備第三者作為見證，整個檢查過程應(yīng)在見證人監(jiān)督下進行，并由見證人在雙方人員在檢查記錄上簽名后，最后簽名證明。對發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為將知會運營部對相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅處理。
7、財務(wù)部定期對酒店的現(xiàn)金繳存銀行情況進行檢查，如發(fā)現(xiàn)酒店未在規(guī)定時間繳存營業(yè)收入現(xiàn)金，將知會運營部對相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅處理。
8、收銀員在結(jié)賬過程中，造成短款的，一律由當事人全部賠償。
9、 “收銀員繳款袋”和“總出納現(xiàn)金記錄表”應(yīng)予保存不少12個月，“收銀袋投放/收取記錄簿”應(yīng)保存不少于18個月。
收銀管理制度9
一、準則：
誠實是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好工作的基礎(chǔ)。以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。
二、勞動紀律
1、在任何情況下，所有吧臺人員不允許攜帶個人物品、食品、生活用品、生活服裝，不準攜帶現(xiàn)金進入吧臺，除水杯外。（1分）
2、收銀員儀表大方，按規(guī)范著裝，妝容淡雅大方。（1分）
3、嚴禁攜帶賓館物品出店，吧臺商品、物品杜絕調(diào)換、私自外借、偷換等。（3分）
4、工作時間不得無故竄崗、不能空崗，擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留；因工作原因除外。（3分）
5、上班嚴禁打私人電話，干與工作無關(guān)的'事，手機調(diào)振動。（1分）
6、上班時間嚴禁在工作崗位吃東西，上班時間私自會客、接聽私人電話、吃零食、扎堆聊天等。（1分）
7、上班時間嚴禁私自外出，若有緊急事件需外出，必須向主管或領(lǐng)導(dǎo)請假。（3分）
8、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告當班主管與部門經(jīng)理，由其處理。（3分）
9、準時參加每周的員工大會及部門例會。（1分）
10、賓客從吧臺前經(jīng)過，要站立、主動問好，微笑著目視賓客走過，包括同事和領(lǐng)導(dǎo)。（1分）
11、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客有賓至如歸的感覺；工作必須熱情、認真、負責(zé)，按規(guī)范站姿，站立為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。（1分）
12、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象，嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其它工作問題，工作中要保持良好的工作狀態(tài)。（1分）
13、服務(wù)中應(yīng)靈活、機敏，針對不同的客人提供相應(yīng)的服務(wù)，對不同的客人推薦不同的房間。
14、完善遺留物品登記制度及客人投訴的意見；努力完成賓館下達的銷售任務(wù)，在服務(wù)中不斷創(chuàng)新。服從上級的工作安排，保質(zhì)保量完成各項任務(wù)。（1分）
15、除財務(wù)人員盤點貨物或領(lǐng)導(dǎo)人員例行檢查，杜絕非吧臺當班人員及非吧臺人員（包括管理人員）進入吧臺。將進入吧臺的小門插上，如有無資格進入者進入吧臺而不加制止則與其同受處罰（3分）
16、與各部門之間要互相配合，不得與其它部門發(fā)生爭執(zhí)，不得在客人面前談私事，聊天，忽視客人的存在。（1分）
17、嚴禁利用工作房卡未經(jīng)前臺收銀系統(tǒng)私自開房，否則按原房價買單，情節(jié)嚴重者可作開除處理。
18、內(nèi)部員工必須保持24小時開機，隨時能找到人；對講機必須是帶耳機使用，不管上什么班次。（1分）
29、發(fā)現(xiàn)問題未及時上報或沒有及時處理的（3分）。
20、嚴禁向他人透露賓客信息，或商業(yè)機密，造成嚴重后果的視情節(jié)輕重進行處理。
21、對客人遺留的物品不上交、挪用、私自隱匿10元以下物品扣5分，50元以下扣10分，100元以下扣50分，500元送機關(guān)處理（含小商品）。
22、熟悉賓館情況以便客人詢問，對客人的要求必須在5分鐘內(nèi)答復(fù)，在10分鐘內(nèi)進行跟蹤，以確保客人滿意。（1分）
23、盡可能稱呼客人姓氏，熱情的歡迎每位客人。
24按燈光規(guī)則變換燈光，按時播放電視、音響，要求音樂似有似無、舒緩、不能間斷；隨時保持大廳及其他公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔。（1分）
25、前臺員工在上午06:00至晚上24:00期間嚴禁上網(wǎng)；凌晨期間上網(wǎng)，如有客人到達前臺，則必須立即關(guān)掉正在上網(wǎng)的顯示器，否則無論以什么方式發(fā)現(xiàn)一次（3分） 26、前臺登記時，入住單，押金單時間必須相符（1分）。
收銀管理制度10
1、熟悉本崗位的工作流程，做到規(guī)范運作；
2、熟練掌握操作技能，確保結(jié)帳、收款的及時、準確、無誤；
3、做好開業(yè)前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進行；
4、結(jié)賬收款時，對所收現(xiàn)金要堅持唱收唱付，及時驗鈔，對支票要核實相關(guān)內(nèi)容，減少企業(yè)風(fēng)險。
5、管好備用金，確保備用金的金額準確、存放安全。
6、管好自己的上機密碼，不得與他人共用，不得對外人泄露。收銀員培訓(xùn)內(nèi)容
1、集團企業(yè)規(guī)章制度
2、收銀員崗位職責(zé)；
3、收銀員工作流程；
4、識別假幣的各種方法；
5、現(xiàn)金管理制度、
6、開據(jù)發(fā)票的`規(guī)范要求及實際操作
7、集團安全手冊及滅火器的使用；
8、金商通收銀軟件基本系統(tǒng)維護
9、收銀機、點鈔機、上機操作。
收銀員工作流程
一、開業(yè)前的準備工作：
1、將前一天結(jié)業(yè)前的錢款、備用金、從保險柜中取出、核算清楚
2、檢查收銀機是否正常，如有異常應(yīng)馬上調(diào)整；檢查是否需要補充機打紙，若需要應(yīng)及時到財務(wù)室領(lǐng)取。
3、搞好收銀臺的衛(wèi)生、物品碼放整齊、以整潔的工作環(huán)境和飽滿的工作熱情，迎接開業(yè)。
二、進入工作狀態(tài)：
1、顧客結(jié)賬時按相應(yīng)物品結(jié)算，并打印出“結(jié)賬單”及顧客“消費單”交由顧客，以便顧客核對。
2、按結(jié)賬單合計金額與顧客結(jié)賬，對收取的現(xiàn)金用驗鈔機識別。 收銀員交接班時，交班人也要辦理好以上交款手續(xù)，給接班的收銀員只留下備用金，由接班的收銀員到財務(wù)室兌換零錢。
收銀管理制度11
一、火鍋店收銀員實行前廳部、財務(wù)部雙重領(lǐng)導(dǎo)。
二、單店收銀臺備用金為500-1000元,各店根據(jù)具體情況自行安排。收銀臺備用金以收銀員借條形式領(lǐng)出,由收銀員自行保管,不得隨意挪用或借作他用,月底盤點時核對。
三、收銀員必須忠于職守,收入如實上繳,長短款如數(shù)上報,不得營私舞弊,不得弄虛作假。應(yīng)每日將營業(yè)款交給財務(wù),并做好相關(guān)的現(xiàn)金日記帳、掛賬明細帳等。
四、收銀員應(yīng)及時做好菜品、酒水等帳目的結(jié)算工作。如出現(xiàn)漏算或錯算,按照菜品及酒水的銷售價格給予處罰。每餐完畢后,收銀員應(yīng)當日當餐扎帳,做到帳單聯(lián)號,手工報表、電腦報表相符,結(jié)帳單不得隨意改動。
五、收銀員不得隨意攜帶私人款或包袋到收銀臺,以免和營業(yè)款混淆,也不得為他人寄存私人款或物品。
六、收銀臺日常工作由店經(jīng)理負責(zé),必須遵守前廳制定的其他制度。財務(wù)、稽核可隨時對收銀臺進行抽查、監(jiān)督。其他非收銀臺工作人員不得出入收銀臺。
七、收銀臺不得挪用或借支營業(yè)款。私人用款一律不得從收銀臺借款,也不得從收銀臺、吧臺借用酒水、香煙等物品。若零時急需,必須先報店經(jīng)理批準,由店經(jīng)理簽字后收銀員方可支付。
八、收銀臺除指定人外,不得向任何人直接支付現(xiàn)金,比如:采購向收銀臺借款時應(yīng)填寫借款單并由店經(jīng)理簽字認可后,收銀臺方可支付。
九、發(fā)票、收據(jù)專人領(lǐng)用保管。收取客人訂金時,必須開具一式三聯(lián)收據(jù),收銀臺、客人、財務(wù)各執(zhí)一聯(lián)。收據(jù)用完后,存根必須完整聯(lián)號交還財務(wù)。
十、按客人用餐金額給予發(fā)票,客人不需要發(fā)票的,收銀員不得自行收取。
十一、收銀臺不得隨意增減價格,變動收費標準。
十二、收銀臺必須嚴格按照沽清、退菜程序進行。沽清單由主管人員簽字、退單由所屬部門負責(zé)人簽字認可。
十三、收銀員必須嚴格按照結(jié)賬程序進行結(jié)賬。以結(jié)帳單上的金額收款,款收妥后,收銀員必須蓋上相應(yīng)的章,隨意涂改無效。賬單不得遺失,必須如數(shù)上交財務(wù)室。
十三、收銀臺嚴格執(zhí)行掛帳手續(xù),經(jīng)理以上人員可以掛帳。
十四、收銀臺在收取客人代金卷時,必須仔細查看代金卷,并檢查有無財務(wù)蓋章,確認后切角并附在結(jié)帳單上。收銀臺必須嚴格按照打折程序進行操作。收銀員必須做到帳據(jù)清楚,財務(wù)人員收到不合理涂改的'點菜單、加菜單、酒水單、無領(lǐng)導(dǎo)簽字的打折單時,不僅不予承認,還要給予經(jīng)濟處罰。
十五、收銀員當班時間不得隨意離開收銀臺,應(yīng)集中精力做好本職工作,不允許其他任何人代做或幫做,否則,一旦出錯,由當班收銀員自行負責(zé)。
十六、收銀員必須在上班前備好所需票據(jù)、賬單、發(fā)票、零鈔等準備工作。
十七、工作完畢后,收銀員必須按順序排放好菜單,并編制好收入日報表。應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫交款單,按不同的款形式填制,即現(xiàn)金、長款、掛賬、刷卡等,各填一份,以便財務(wù)做帳。
十八、收銀員交接班時,要做到上不清,下不接。必須將現(xiàn)金、發(fā)票、備用金、辦公用品等一切帳目交接清楚,否則,后果自負。下班前必須認真檢查收銀臺,收拾好所有物品,若有失職作罰款處理。
收銀管理制度12
吧臺收銀員管理：
(一)吧臺人員的任用采取在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上競爭上崗的辦法。財務(wù)部每季在服務(wù)生中定期舉辦"吧臺業(yè)務(wù)培訓(xùn)班"，經(jīng)培訓(xùn)考核確定上崗資格，然后經(jīng)人力資源部決定上崗資格。
(二)在崗人員未通過考核需調(diào)離吧臺時，必須服從分配。下崗的吧臺員重新上崗，也必須通過再次的培訓(xùn)與考核。
(三)吧臺人員的行政管理隸屬所在酒店，由所在酒店餐廳部負責(zé)考勤、衛(wèi)生檢查、搬運酒水、勞動紀律等日常工作。
(四)為了加強內(nèi)部控制，吧臺人員的休班在征得酒店的批準后，必須通知財務(wù)部進行交接，交接完畢并無問題后方可休班，否則，不得擅自休班，違者按曠工處理。
業(yè)務(wù)規(guī)定
(一)單據(jù)的使用規(guī)定
1.吧臺領(lǐng)用結(jié)算單時，必須辦理登記手續(xù)，妥善保管。
2.結(jié)算單在使用時必須聯(lián)號，不得空號，更不能隔本使用。使用過的結(jié)算單必須全部上繳財務(wù)部。
3.結(jié)算單因故作廢時，必須注明原因，由現(xiàn)場主管以上管理人員簽字，然后將作廢兩聯(lián)單一并上繳財務(wù)，違者罰款10元/次。
4.所有單據(jù)的'填寫一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計算準確，合計金額大小寫齊全，且不得涂改，如遇特殊情況，應(yīng)寫明原因，由主管以上人員簽字證明。
5.根據(jù)結(jié)算程序，每份結(jié)算單上必須有商品員、收銀員、值臺服務(wù)生的簽名，以便責(zé)任到人;客人要求結(jié)賬時，服務(wù)生必須持結(jié)算單及所有的點單(點菜單、酒水單、多功能單、標準單)一同交由客人審核，無結(jié)算單，服務(wù)生有權(quán)拒絕受理。
(二)樓層之間的轉(zhuǎn)單
1.現(xiàn)金不轉(zhuǎn)賬，在該樓層直接結(jié)算。
2.支票、信用卡結(jié)算的客人，需要轉(zhuǎn)樓層時，該樓層收銀員應(yīng)先把支票、信用卡審核無誤后收下，并按規(guī)定記下有關(guān)事項，填寫好轉(zhuǎn)賬單一式兩聯(lián)，把全部資料匯總后，由服務(wù)生轉(zhuǎn)往其他樓層(不開發(fā)票)。接收方收銀員簽字后由服務(wù)生將其中一聯(lián)返交轉(zhuǎn)交方，如有客觀情況應(yīng)由轉(zhuǎn)交方向接收方交接清楚，否則，結(jié)賬時發(fā)生的糾紛或支票、信用卡因?qū)彶椴粐蓝l(fā)生的退票，應(yīng)由轉(zhuǎn)交方負責(zé)。
3.收受支票要進行全面審查，現(xiàn)金支票不得受理。
(三)掛賬管理
1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺員根據(jù)合同內(nèi)容，對掛賬人核實無誤后，由掛賬人簽字并做好掛賬紀錄;非合同當事人簽字的，必須經(jīng)合同當事人同意方可掛賬。
2.關(guān)系單位或關(guān)系人的臨時掛賬(無掛賬合同);遇有這種情況，必須由餐廳經(jīng)理(營銷經(jīng)理)以上管理人員同意并簽字擔保才能掛賬，掛賬總額不得超過5000元，并由擔保人負責(zé)回收，其他人無權(quán)擔保掛賬。
3.其它形式的掛賬：指跑單、支票或信用卡因吧臺人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等，即：在當日營業(yè)結(jié)束時所造成的一切欠款形式都屬此列。出現(xiàn)類似情況，應(yīng)由收銀員開具掛賬單，餐廳經(jīng)理以上人員簽字，由當事人負責(zé)在10日內(nèi)收回，否則將追究責(zé)任，并在當事人工資中扣除。
收銀管理制度13
一、關(guān)于收銀員考勤管理規(guī)定。
1、收銀員（正常班）須每天早上8：00之前進行考勤，否則記為遲到，除休班、請假人員，全員參加晨會，下班考勤時間為周一至周五17：40之后，周六至周日18：10之后（冬季提前半小時），否則記為早退。員工每月無故遲到、早退一次，罰款10元；遲到、早退二次，罰款20元；遲到、早退三次，罰款100元；超過三次的根據(jù)情況進行嚴重處理。
2、收銀員休假、請假必須提前一天填寫請假審批單，按部門領(lǐng)導(dǎo)審批順序簽字，遞交辦公室。對沒有請假申請單請假、休假的員工，一律記為曠工（特殊情況需開具證明）。
3、休假半天考勤時間：上午休假：簽到13：00；下午休假：簽退：11：30
二、關(guān)于收銀員儀容儀表的相關(guān)規(guī)定。
1、上班期間必須統(tǒng)一著工裝，統(tǒng)一佩戴工牌，杜絕穿休閑褲、緊身褲及帶有裝飾物的褲子。
2、上班期間統(tǒng)一穿黑色布鞋或皮鞋，禁止穿涼鞋、涼拖、運動鞋及露腳趾的鞋。
3、員工需淡妝上崗，長發(fā)需扎起來，禁止披肩散發(fā)、化怪異妝、梳怪異發(fā)型及頭發(fā)染怪異顏色。
4、收銀員禁止趴在辦公桌上或躺在展廳內(nèi)床及沙發(fā)上。
三、關(guān)于收銀員崗位職責(zé)的規(guī)定。
1、收銀臺內(nèi)衛(wèi)生要干凈、整潔，無關(guān)物品不放臵收銀臺。
2、接待顧客要做到四點：主動、熱情、耐心和周到，熟知商場平面分布圖、各展廳位置及銷售品牌，以便于更好的為顧客服務(wù)，回答顧客咨詢，收銀員不得以任何理由與顧客發(fā)生爭執(zhí)。
3、工作認真細致，具有良好的計算、辨別假幣、點鈔能力，收款時要唱收唱付，快速、準確收取貨款、錄入展廳及顧客信息，規(guī)范操作，當顧客刷卡支付貨款時，刷卡成功后必須親自把卡交至顧客手中。
4、工作中暫離崗位時，要注意貨款安全，鎖好抽屜，收銀臺上放臵“暫停服務(wù)，敬請見諒”的'告示牌。
5、不得向無關(guān)人員和外界泄露公司營業(yè)收入情況及有關(guān)數(shù)據(jù)，非工作人員不得進入收銀臺。
6、下班做好結(jié)賬工作，記錄貨款明細，收好備用金、公章及pos機，關(guān)閉電源后離開收銀臺。
四、關(guān)于收銀員休班、樓層定崗的規(guī)定。
1、一期收銀員休息兩人（中廳三樓除外）。定崗樓層：一樓、三樓、四樓或一樓、三樓、五樓
2、二期收銀員休息一人。定崗樓層：一樓、三樓3、如遇特殊情況，再臨時調(diào)動收銀員替班到崗。
五、關(guān)于收銀員到崗交接班的規(guī)定。
1、收銀員交接班時，當班遺留問題相互轉(zhuǎn)達，貨款和周轉(zhuǎn)備用金要當面盤點清楚，做到賬實相符，不得以任何借口借給任何人或私自挪用。
2、收銀員中午替崗期間所收貨款進賬后需在打印的收銀單上簽字，至少一式兩聯(lián)（第一聯(lián)、每三聯(lián)），為必免出現(xiàn)展廳錯進、貨款金額漏收等情況，明確收銀員責(zé)任。
3、收銀員休班期間的早會內(nèi)容，由替班人員傳遞。
六、屬于收銀員違紀行為的相關(guān)規(guī)定。
1、長時間接打私人電話；
2、對顧客不禮貌，接待顧客生硬、頂撞、推卸責(zé)任；
3、未履行崗位職責(zé)，給公司造成輕微損失；
4、未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準終止工作、擅自脫離崗位；
5、工作期間睡覺、上網(wǎng)、看電影等；
6、工作態(tài)度惡劣、侮辱他人；
7、因服務(wù)態(tài)度不好導(dǎo)致顧客向公司投訴；
8、私自索取他人禮物或回扣；
9、泄露營業(yè)收入及財務(wù)機密。
收銀管理制度14
1、為了規(guī)范收銀員的收款行為，充分發(fā)揮收銀員監(jiān)督和控制本咖啡廳經(jīng)營狀況、經(jīng)營過程和經(jīng)營成果的管理工作，加強本咖啡廳資金管理，保障本咖啡廳資金安全，制訂本制度。
2、嚴格堅守“以人為本以客為本”即以顧客為上為基本點；
3、遵守本咖啡廳《員工守則》及各項管理規(guī)章。
4、執(zhí)行財務(wù)制度，嚴格財經(jīng)紀律，接受財務(wù)監(jiān)督。
5、熟練掌握《收銀系統(tǒng)管理軟件》及操作規(guī)程，做到快速準確。
6、負責(zé)營業(yè)款項收入的結(jié)算、核算、匯繳、上報工作。
7、在業(yè)務(wù)上和日常管理中接受財務(wù)部門的指導(dǎo)和監(jiān)督，保證做到：日清班結(jié)、賬賬相符、賬表相符、賬實相符、錢據(jù)相符。
8、收款時要禮貌待人、吐字清晰，嚴格遵守“唱收唱付”的原則，將核對整理的'《項目消費單》、消費《流水單》和電腦打印《結(jié)算賬單》呈示給顧客，待確認后辦理結(jié)賬手續(xù)，現(xiàn)金結(jié)算提醒顧客當面點清。
9、妥善保管錢物、票據(jù)、賬單并按規(guī)定時間結(jié)算和上繳財務(wù)部。
10、內(nèi)部簽單、優(yōu)惠折讓、掛賬消費等《結(jié)算賬單》應(yīng)及時找領(lǐng)導(dǎo)簽名確認。
11、協(xié)助服務(wù)人員回答顧客的咨詢，提供相應(yīng)的方便服務(wù)，與各部門人員保持良好溝通和協(xié)作，防止在工作中因交接失誤造成“錯、漏、跑”，給本咖啡廳帶來經(jīng)濟損失。
12、負責(zé)本咖啡廳財物（驗鈔機、電腦、打印機、POS機、稅控開票機等）安全和保養(yǎng)工作。
13、收取現(xiàn)金必須正反過驗鈔機，利用看、摸等方法檢驗真?zhèn)呜泿拧?/p>
如：出現(xiàn)收取假幣由當班收銀員負責(zé)；任何人不得將收取的現(xiàn)金用作他用或借給任何單位和個人。
14、不得篡改流水單、項目消費單和電腦結(jié)算單。
如：發(fā)現(xiàn)錯收、錯輸、換單、換臺需要調(diào)整消費項目（品種）和金額或減數(shù)時，必須有充足依據(jù)和理由。并由經(jīng)辦人在調(diào)整單上書面注明原因和理由，同時店長或主管簽名確定，在《收銀員交接班日記登記簿》上登記，方可調(diào)整電腦數(shù)據(jù)。對理由和依據(jù)不充分的，拒絕調(diào)整電腦數(shù)據(jù)。同時向財務(wù)匯報。
15、遵循本咖啡廳規(guī)定，嚴格執(zhí)行折現(xiàn)對象和權(quán)限。對持卡消費的，在消費流水單上必須由持卡人簽名并注明卡號。本咖啡廳人員消費的，必須嚴格按照規(guī)定折扣，并在消費流水上簽字注明，否則此折扣由收營員承擔（本咖啡廳內(nèi)部人員消費折扣為：）
16、除財務(wù)人員盤點財物或本咖啡廳領(lǐng)導(dǎo)例行檢查、協(xié)助收銀人員外，杜絕非當班收銀員及非收銀員（包括會所管理人員）進入收銀臺工作范圍。
17、嚴格遵守本咖啡廳保密管理制度，除經(jīng)本咖啡廳總經(jīng)理批準外，不得讓無關(guān)人員動用電腦、收銀機、稅控開票機或翻閱本咖啡廳營運狀況、營業(yè)收入和有關(guān)顧客資料。不得向無關(guān)人員及會本咖啡廳人員泄漏會館經(jīng)營狀況。
收銀管理制度15
1、餐廳應(yīng)提早到崗．搞好收款臺的衛(wèi)生．備好年找現(xiàn)金，根據(jù)物價員送來的物價通知單，調(diào)整好飯菜的價格表，并了解當日預(yù)訂情況。
2、餐廳人員必須按標準開列賬單收費．每日的結(jié)算款及營業(yè)額不得拖欠，客離賬清。
3、散客收款：
�。�1）收銀員接到服務(wù)員送來的“訂”，留下第一聯(lián)，經(jīng)核價加總后即時登記“收人登記表”以備結(jié)賬；
�。�2）客人用餐完畢，由值班服務(wù)負通知收銀員結(jié)賬，收銀員拿出訂單加總后開具“賬單”兩聯(lián)，由值班服務(wù)員向顧客收款，顧客交款后，服務(wù)員持“賬單”和票款到收銀臺交款，收銀員點清后在“賬單”第二聯(lián)加蓋印章再連同找款、退款給服務(wù)員轉(zhuǎn)給顧客；
（3）收銀員應(yīng)將“賬單”第一聯(lián)與“訂單”第一聯(lián)訂在一起裝入“結(jié)算憑證專用紙袋”內(nèi)。
4、團體客人收款：
�。�1）根據(jù)“團隊就餐通知單”在團隊就餐時開訂單交收銀員在訂單二、三、四聯(lián)上加蓋戳記后給服務(wù)員，一聯(lián)留存，并插入賬單箱；
（2）就餐結(jié)束后值班服務(wù)員開賬單（注明結(jié)賬），請團隊領(lǐng)隊簽字后，即時將團隊賬單（二聯(lián)）送前廳收銀員代為收款，一聯(lián)留存和“訂單”訂在一起，裝入結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。
5、宴會收款：
�。�1）宴會及包桌酒席，一般都需要提前三個小時以上到餐廳提前預(yù)訂時需交付預(yù)訂押金或抵押支票；
（2）預(yù)定員按預(yù)定要求開具宴會訂單（一式四聯(lián)），并在訂單上注明預(yù)收押金數(shù)額或抵押支票，然后將冥會訂單和預(yù)定押金或支票一起交收銀員，收銀員按宴會訂單核價加總后在訂單上加蓋戳記，一聯(lián)收銀員留存，二聯(lián)交廚房據(jù)以備餐．三聯(lián)交據(jù)以提供酒水，四聯(lián)交轉(zhuǎn)值班服務(wù)員并提供服務(wù)；
（3）宴會開始后，客人需增加酒水和飯菜，由值班服務(wù)員開具訂單交收銀員加蓋出記后，一聯(lián)收銀員留存，與宴會訂單訂在一起，二聯(lián)交廚房據(jù)以增加飯菜或交酒吧據(jù)以領(lǐng)取酒水；
�。�4）宴會結(jié)束后，值班服務(wù)員通知客人到收款臺結(jié)賬，收款員按宴會訂單開具發(fā)票，收取現(xiàn)金（注意扣除預(yù)訂押金）或簽發(fā)支票或簽發(fā)信用卡；
�。�5）將發(fā)票存根和宴會訂單訂在一起裝入“結(jié)算憑證專用袋”內(nèi)。
6、會議客人收款：
�。�1）會議客人用餐應(yīng)由負責(zé)人提前與樓面經(jīng)理商定就餐標準和結(jié)算方式；
�。�2）部訂否處填寫“會議就餐通知單”，分送和餐廳收銀，收銀員結(jié)算時按通知進行；
（3）客人提出的超標準服務(wù)要請負責(zé)人簽字，開具通知單結(jié)算。
7、VIP客人就餐收款：
�。�1）重要客人（VIP）到餐廳就餐，一般由經(jīng)理級的'管理人員簽批“重要客人接待通知單”和“公共用餐通知單”，提前送給餐廳，餐廳主管接到通知后應(yīng)安排接待；
（2）收銀員按通知單規(guī)定開具“進單”向客人結(jié)算．收銀員將“訂單”、“通知單”和賬單釘在一起裝人結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)。
8、匯總?cè)战Y(jié)：
�。╨）收銀員將當日營業(yè)收入整理清點后，填好繳款單并與領(lǐng)班或主管一起再次清點現(xiàn)金，檢查票據(jù)的填寫情況；
�。�2）確定無誤后將營業(yè)款裝入“專用交款袋“封包加蓋兩人印章，同時兩人一起放入財務(wù)部設(shè)置的專用金柜，然后按“服務(wù)員收入登記表”填報“餐廳訂單匯總表”，一式三份，自留一份，報和財務(wù)部員各一分，并填報“營業(yè)日報表”三份，送核算員、統(tǒng)計員各一份，自己留存一份備查