餐飲營(yíng)運(yùn)經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)
營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理崗位說(shuō)明年書(shū)
崗位名稱(chēng) 營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理
所 屬 部 營(yíng)運(yùn)部
直接上級(jí)崗位 總經(jīng)理助理
直接下級(jí)崗位 門(mén)店店長(zhǎng)、主管、員工、文員
崗位核心價(jià)值 全面負(fù)責(zé)門(mén)店日常營(yíng)運(yùn)的工作，
餐飲營(yíng)運(yùn)經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)
。職責(zé)與任務(wù)
職責(zé)一
職責(zé)表述：負(fù)責(zé)日常營(yíng)運(yùn)管理
工作任務(wù)
全面負(fù)責(zé)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理工作。協(xié)調(diào)各門(mén)店與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。
負(fù)責(zé)制定門(mén)店長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況分析。
制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬個(gè)崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)流程，保證食品的質(zhì)量，促使各門(mén)店做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
職責(zé)二
職責(zé)表述：組織制訂銷(xiāo)售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷(xiāo)售計(jì)劃
工作任務(wù)
組織制訂銷(xiāo)售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷(xiāo)售計(jì)劃，完成銷(xiāo)售目標(biāo)。
負(fù)責(zé)組織門(mén)店產(chǎn)品收發(fā)貨的車(chē)輛調(diào)配;
定期與重要客戶(hù)保持良好溝通，維護(hù)客戶(hù)關(guān)系;
負(fù)責(zé)組織公司的銷(xiāo)售宣傳與品牌推廣
職責(zé)三
職責(zé)表述：利潤(rùn)管理
工作任務(wù)
與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入
根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故，少維修費(fèi)用。
職責(zé)四
職責(zé)表述：部門(mén)內(nèi)部的管理
工作任務(wù)
與人事部配合招聘、選撥、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除員工，并負(fù)責(zé)組織部門(mén)員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作，
資料共享平臺(tái)
《餐飲營(yíng)運(yùn)經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)》(http://m.clearvueentertainment.com)。主持日常和定期的部門(mén)會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì)議。
崗位職業(yè)行為禁區(qū)
絕對(duì)禁止
絕對(duì)禁止：與客戶(hù)串通，以謀求個(gè)人利益
后果嚴(yán)重
后果嚴(yán)重辭退或追究法律責(zé)任
核心權(quán)限
1、銷(xiāo)售計(jì)劃審核權(quán)。
2、市場(chǎng)推廣方案、調(diào)研方案審核權(quán)。
3、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)立項(xiàng)建議權(quán)。
4、銷(xiāo)售價(jià)格制定參與權(quán)。
5、對(duì)所屬下級(jí)在本部門(mén)調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)和任免的提名權(quán)、考核評(píng)價(jià)權(quán)。
任職資格要求
準(zhǔn)入學(xué)歷
大專(zhuān)及以上或同等學(xué)力
專(zhuān) 業(yè)
不限
經(jīng) 驗(yàn)
5年以上工作經(jīng)驗(yàn)，2以上同類(lèi)崗位的工作經(jīng)驗(yàn)
技 能
素質(zhì)特征
1. 熱愛(ài)餐飲事業(yè)，具有執(zhí)著的敬業(yè)精神和高度的責(zé)任感。
2. 具有大專(zhuān)水平或有豐富餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與業(yè)務(wù)技能
3. 有良好的個(gè)人修養(yǎng)與道德品質(zhì)，作風(fēng)正派，生活嚴(yán)謹(jǐn)
4. 熟悉餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、總公司制定的直營(yíng)店各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉餐飲管理工作方式
5. 具有較強(qiáng)的管理能力、社交能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、督導(dǎo)下屬能力，實(shí)際工作能力和語(yǔ)言文字能力
6. 有相應(yīng)的餐飲財(cái)務(wù)管理知識(shí)。
7. 公平、公正、公開(kāi)。
工作條件
工作場(chǎng)所的固定性
公司和各門(mén)店
職業(yè)危險(xiǎn)因素
無(wú)
預(yù)防職業(yè)危險(xiǎn)因素的知識(shí)和防護(hù)
防火日常知識(shí)、設(shè)備使用知識(shí)
協(xié) 作 要 求
內(nèi)部協(xié)作 物業(yè)部、客服部、人力部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、質(zhì)量部、行政部
外部協(xié)作 客戶(hù)
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