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茶葉知識(shí)掃盲篇
茶葉知識(shí)掃盲篇
茗，本指天色較晚時(shí)采摘的茶葉，泛指茶葉，又指用茶葉泡制、烹制或煎制的飲料。
宋人蘇東坡在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩(shī)中將好茶比作美女：“仙山靈雨濕行云，洗遍香肌粉未勻。明日來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武陵春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人�！�
茶樹(shù)古已有之。茶樹(shù)原產(chǎn)地有兩種說(shuō)法：一說(shuō)是在云南，一說(shuō)是在西南橫斷山脈以東的云貴高原地區(qū)。是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)茶的呢？傳說(shuō)上古的神農(nóng)氏炎帝“嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。又一說(shuō)，“黃帝食百草，得茶解毒�！薄稜栄牛屇尽分杏涊d：“槚，苦荼。”晉人郭璞注曰：“樹(shù)小如梔子，冬生，葉可煮羹飲，今呼早取為荼，晚取為茗，蜀人名之苦荼。”明確地描述了茶樹(shù)的特性。
茶最初是作藥用、食用和祭祀用，然后才作飲品。炎帝、黃帝中毒，得茶而解之，即是茶的藥用。秦漢時(shí)期《神農(nóng)食經(jīng)》中說(shuō)：“茶茗久服，令人有力悅志�！比龂�(guó)魏華陀《論》說(shuō)：“茗久食益思意。”漢代之前茶主要用作食品，《詩(shī)疏》云：“椒樹(shù)、茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其中以為食�！爆F(xiàn)在的腌漬茶、打擺茶、油茶、烤茶、罐云茶等，均沿用古習(xí)。
中國(guó)茶葉：基本茶類，再加工茶類
基本茶類：
一、綠茶：
基本工藝流程：殺青——揉捻——干燥
⑴炒青綠茶：長(zhǎng)炒青——眉茶（炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙等）
圓炒青——珠茶（珠茶、雨茶、秀眉）
細(xì)嫩炒青（龍井、大方、碧螺春、雨花、松針等）
⑵烘青綠茶：普通烘青（閩烘青、浙烘青等）
細(xì)嫩烘青（黃山毛峰、太平猴魁、高橋銀峰等）
⑶曬青綠茶：（滇青、川青、陜青等）
⑷蒸青綠茶：（煎茶、玉露等）
二、紅茶：
小種紅茶（正山小種）
工夫紅茶（滇紅、祁紅、川紅、宜紅、英紅等）
紅碎茶（葉茶、碎茶、片茶、末茶）
三、青茶：
閩北烏龍（武夷水仙、大紅袍、水金龜、鐵羅漢、武夷肉桂等）
閩南烏龍（鐵觀音、本山、毛蟹、黃金桂、梅占等）
廣東烏龍（鳳凰單叢、嶺頭單叢、嶺頭奇蘭等）
臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍、文山包種、白毫烏龍等）
四、白茶：白芽茶（白毫銀針等）
白葉茶（白牡丹、貢眉等）
五、黃茶：黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）
黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等）
黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）
六、黑茶：湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北黑茶（蒲圻老青茶等）
四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）
滇桂黑茶（普洱茶、廣西六堡茶等）
再加工茶類：
花茶（茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等）
緊壓茶（黑磚、茯磚、花磚、方茶、餅茶）
萃取茶（速溶茶）
希望能有更多的人對(duì)祖國(guó)的茶文化多一些了解，多一些認(rèn)識(shí)！把老祖宗給我們留下的這份寶貴遺產(chǎn)一代一代傳承下去！
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