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怎樣結(jié)合季節(jié)的變換為小兒安排飲食？
在一年１２個(gè)月的季節(jié)變化中，氣候本身對(duì)農(nóng)作物的成熟及小兒的影響不同，所以，應(yīng)結(jié)合季節(jié)的變換調(diào)整小兒的飲食，使小兒得到足夠的熱能、蛋白質(zhì)及必需的營(yíng)養(yǎng)素。
在春季，新鮮蔬菜陸續(xù)上市，雖價(jià)格都比較貴，但應(yīng)適當(dāng)?shù)貫樾赫{(diào)劑一些新鮮的蔬菜。豆類及豆制品便于存放又富有營(yíng)養(yǎng)，可以給小兒多吃一些。雞蛋自３月份開始大批上市，此時(shí)可充分利用雞蛋為小兒提供優(yōu)質(zhì)蛋白。
在夏季，由于氣溫較高，小兒食欲欠佳，在一日三餐中，清晨是小兒胃口最好的時(shí)候，應(yīng)加強(qiáng)早餐的質(zhì)量，安排牛奶或雞蛋等蛋白質(zhì)含量高的物質(zhì)，以補(bǔ)充從汗和尿中排出的氮量；同時(shí)要增強(qiáng)膳食中維生素的含量，以補(bǔ)充因出汗造成的體內(nèi)水溶性維生素的損失；適量地在小兒喝粥時(shí)進(jìn)食少量的咸菜，以補(bǔ)充因排汗損失的鹽分。
在秋季，水果與新鮮蔬菜是一年中最豐富且價(jià)格最便宜的時(shí)候。此時(shí)氣候也較適宜，小兒的胃口也隨著暑氣的消退而好轉(zhuǎn)。所以可為小兒安排一些綠葉蔬菜，還可制作一些既有肉又有菜的帶餡的主要食品，如餃子、包子等。
在冬季，為了增強(qiáng)小兒機(jī)體的御寒能力，應(yīng)為小兒選擇些高熱量、高蛋白的食物。由于冬季蔬菜品種較少且價(jià)格較貴，可考慮給孩子安排一些豆芽菜，尤其是在發(fā)芽第６～７天的豆芽菜，維生素Ｃ的含量較高。此外，還應(yīng)為小兒安排一些富含維生素Ｄ的食物，如魚、蛋、乳類及動(dòng)物肝臟等。
春夏季飲食安排
春季，天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，廢氣外泄，飲食應(yīng)以清溫平淡為宜，由于在冬季蔬菜水果都比較少，體內(nèi)維生素往往不足，要給孩子多食用些時(shí)鮮的綠葉菜，如春筍、菠菜等，在動(dòng)物性食品中，要少吃含脂肪高的食物，如肥肉、奶油等。
夏季，由于氣溫較高；胃酸分泌減少，消化能力減弱，孩子的食欲一般都較差，在飲食安排上，要多吃一些涼拌菜、咸雞蛋、咸鴨蛋、豆制品、綠豆、各種水果等，少吃些油膩的食物。食物要精心制作，在色、香、味、形上多下功夫，盡力引起孩子的食欲。要適當(dāng)安排冷飲的品種及食入量，夏天的市場(chǎng)上冷飲種類多，有各種汽水、冰棍、冰淇淋、雪糕等，在選擇時(shí)可參考它們的營(yíng)養(yǎng)成分。冰棍的成分主要是碳水化合物和水；冰淇淋和大雪糕比冰棍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略高些，能給孩子補(bǔ)充少量蛋白質(zhì)；汽水營(yíng)養(yǎng)成分甚微，只能作為一般的清涼飲料。孩子吃冷飲的量一定不能太多。在夏天，大部分血液都流向運(yùn)動(dòng)的肌肉，胃腸道血液供應(yīng)減少，如果食入大量冷飲胃腸道血管遇冷便會(huì)突然收縮，血流減慢，血液減少，會(huì)影響孩子對(duì)食物的消化和吸收，出現(xiàn)腹痛、腹泄等。再有，冷飲中的糖、淀粉等進(jìn)入胃里，需要占用部分消化液去消化，也會(huì)影響孩子對(duì)正常飲食的消化吸收。
秋冬季飲食安排
秋季，空氣干燥，氣溫逐漸轉(zhuǎn)冷，孩子從炎熱夏季度過，食欲都較高，秋季又是收獲的季節(jié)，食品種類多，在此季節(jié)為孩子安排飲食時(shí)，應(yīng)注意膳食平衡，即膳食中營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量的搭配平衡，每日飲食中安排一定量的主食、動(dòng)物肉類、豆制品、蔬菜、水果等，也可適當(dāng)用點(diǎn)調(diào)味品，如蔥、姜等，使飲食有滋有味。
冬季，氣溫下降，使孩子的代謝率升高，皮膚血管收縮，散熱也較少。為了防御風(fēng)寒，在飲食安排上，要多吃些動(dòng)物性食物，以增強(qiáng)脂肪的攝入量，以調(diào)節(jié)體溫，防止體溫外散，要多吃些肉、魚、火鍋等。冬季蔬菜水果較少，易造成某些維生素的缺乏，應(yīng)盡量多安排孩子吃些綠豆芽等。
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