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食物可調節(jié)寶寶性格
幼兒教育:許多父母經常抱怨自己的孩子任性固執(zhí)，脾氣暴躁，或孤僻內向、膽小怕事等等。在考慮各種原因時，是否考慮過餐桌上的食物？孩子的食物不僅決定了他們的體重，還決定了他們的感覺和行為良好的程度。
愛哭鬧，任性，脾氣暴躁
對于這類孩子，父母要格外留意他們是否缺乏了富含鈣鎂的食物。由于鈣有助于神經刺激的傳導，缺乏鈣，令孩子的神經無法松弛下來，造成精神緊張，脾氣暴躁。同樣，缺乏鎂會干擾神經活動傳導，引發(fā)暴躁和緊張。父母在膳食中可增加牛奶、豆制品、海帶、小魚干、泥鰍、香蕉、蘋果與堅果和深 色綠葉蔬菜。
好動，注意力不集中，粗心大意
缺乏維生素B和富含精制碳水化合物的食物，人工色素和食品添加劑都要負上責任。含鉛、鋁高的食物有相當?shù)挠绊�。因為重金屬一旦存留體內就很難排除，最重要是影響孩子腦部的化學結構，繼而出現(xiàn)智力減退，記憶力下降。這時應避免吃含水楊酸鹽類較多的食物，如西紅柿、蘋果、橘子和杏子等。建議增加維生素B豐富的食物，如動物肝臟、酵母、糙米和其他粗糧與含鋅豐富的食物，如：海魚、貝類，還有芝麻、牛肉、海藻、泥鰍等。
懶惰，憂郁，膽小怕事
在我們人體內具有調節(jié)情緒功能的腦部化學物質叫做“神經傳導素”，某些神經傳導素不平衡時，會導致各種心理狀況。
孩子體內的血清素、去甲腎上腺素和多巴胺水平較低，其神經傳導素的速率或思想的敏捷度就會變低，做事就變得膽怯，缺乏自信，甚至會自閉。營養(yǎng)學家相信富含蛋白質的食品能提高去甲腎上腺素和多巴胺的促進劑的產生，同時全谷食品也能提高血清素，所以多給孩子補充含豐富蛋白質的奶類、豆制品、魚類、禽類，尤其是紅肉類(牛肉、羊肉)。如果孩子貧血，也會造成懶惰，補充含鐵豐富的食物，如動物血、動物肝臟和木耳、雞蛋也能調整這一狀況。
世界上沒有壞孩子，只有不好的膳食。要想改正孩子身上不良性格，正確選擇食物是父母義不容辭的責任。
讓孩子聰明過人的N種食物
望子成龍，是每位家長孜孜以求的事情，為什么不少家長在耗費大量精力和金錢培養(yǎng)孩子之后，卻發(fā)現(xiàn)孩子仍然表現(xiàn)平平？那敏捷的思路，日新月異的學習進步在哪里？
據(jù)日本營養(yǎng)學家的研究結果表明，兒童的腦力發(fā)展決定于食物！就是說，決定腦功能優(yōu)劣的因素雖然與遺傳、環(huán)境和智力訓練有關，但80%以上還是取決于腦營養(yǎng)。
酸性食物與大腦發(fā)育
那位日本營養(yǎng)學教授說：“我小時候曾患嚴重的神經衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大醫(yī)院求治都未查到病因。這就使我從小立志要研究這個問題。后來，我終于查明致病原因就是我偏食酸性食品�！�
事實上，現(xiàn)在有很多人偏食酸性食品，使血清等體液酸性化，這樣的人容易感冒、皮膚脆弱、抵抗力差、易感染等。這樣的體質稱為酸性體質，其大腦就是酸性腦。酸性體質直接影響嬰幼兒腦和神經的功能，表現(xiàn)為易哭鬧、煩躁，記憶力和思維力差，嚴重時導致孤獨癥等。大人則可以發(fā)展成神經衰弱和精神疾病。
酸性食品和酸味食品是兩碼事。酸性食品是指含有在體內能形成酸的無機鹽（如磷、硫和氯等）及其他營養(yǎng)素，可使體質表現(xiàn)為酸性的食品，比如常吃的精米、精面、白糖、各種肉類、魚貝類、蛋黃和啤酒等。堿性食品是指含有在體內能形成堿的無機鹽（如鈣、鈉、鉀和鎂等），可使體液表現(xiàn)堿性的食品，比如各種蔬菜、水果和牛奶等。堿性成分是人體運動和腦活動所必需的四種元素。
并非完全不吃酸性食品就可以健康了，酸性和堿性食品要搭配食用才是健康的飲食。
8種物質促進大腦發(fā)育
充足的脂肪可使腦功能健全；充足的維生素C可使腦功能敏銳；充足的鈣質可使大腦持續(xù)工作；糖質是腦活動的能源，但過量會損害其正常功能；蛋白質是腦從事復雜智力活動的基本物質；維生素B族物質可預防精神障礙；維生素A能促進大腦發(fā)育；維生素E能保持腦的活力。
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