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別讓自制飲品成“殺手”
炎炎夏日，人們都熱衷飲用各種飲料。隨著豆?jié){機(jī)、酸奶機(jī)、榨汁機(jī)等的普及，自制飲品，如豆?jié){、酸奶、酸梅湯、果汁或蔬菜汁等，也頗受人們青睞。對此，有專家提醒，自制的飲品雖然營養(yǎng)豐富，有助清熱解暑，但是一定要注意制作過程的細(xì)節(jié)，以免解暑不成，反倒不利身體健康。
制作豆?jié){
泡豆子超4小時(shí)易長細(xì)菌
時(shí)下，豆?jié){機(jī)已進(jìn)入省會(huì)的許多家庭，而自制豆?jié){也成了許多人的早餐或生活飲品。豆子作為主要原料，在選購大豆時(shí)，就要注意大豆的干燥程度，儲(chǔ)藏中也要避免讓它受潮，以免細(xì)菌滋生或霉變。
更需注意的是，在夏天泡豆子，如果超過4小時(shí)，最好能放在冰箱當(dāng)中。石家莊市第一醫(yī)院急診科主任王生池指出，因?yàn)榕荻沟乃趾苋菀追敝掣鞣N細(xì)菌，一旦沾染了某些致病菌，或產(chǎn)生細(xì)菌毒素，都可能引起胃腸道疾病。
飲用課堂
綠豆豆?jié){：如果慢性胃腸炎、腹痛、腹瀉、痛經(jīng)等不適患者，在服用人參、肉桂、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜等中藥時(shí)，則應(yīng)禁食綠豆，以防影響藥效。
禁忌人群：豆?jié){屬寒性，胃寒，比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝者，還有脾虛，如腹瀉、脹肚者不要喝。6個(gè)月內(nèi)的嬰兒，胃腸功能發(fā)育還不太完善，最好不要喝豆?jié){。還有一些痛風(fēng)或是腎功能不全的病人，由于受到蛋白質(zhì)的需要量限制，所以也不宜大量喝豆?jié){。
自制酸奶
用具不潔可招來有害菌
酸奶機(jī)的出現(xiàn)，讓喜歡喝酸奶的人群興奮不已。因?yàn)樽灾扑崮滩坏绦蚝唵危疫�能根據(jù)自己的喜好調(diào)整酸甜。
河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)膳食部營養(yǎng)師雷敏提醒，酸奶制作看似簡單，但學(xué)問也不少，稍不注意，自制酸奶便可能成為健康的殺手。
因?yàn)樽灾扑崮淌且环N發(fā)酵食品，這就意味著發(fā)酵過程中產(chǎn)生的所有東西都會(huì)被人吃下去了。而發(fā)酵的過程，其實(shí)就是在培養(yǎng)細(xì)菌，創(chuàng)造適宜的環(huán)境讓乳酸菌和牛奶中的乳糖發(fā)酵制成酸奶。如果此前的原料奶和與其接觸的所有用具，如容器、蓋子、攪拌用具等，沒有經(jīng)過嚴(yán)密消毒，那么這些有害菌一樣會(huì)在發(fā)酵過程中滋生繁衍。這樣的酸奶一旦被人飲用，容易引起腸胃疾病，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致中毒。
飲用課堂
原料選擇：含有抗生素的牛奶或用奶粉調(diào)成的牛奶都不適合作酸奶的原料。成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出。
保質(zhì)期：自制酸奶營養(yǎng)更豐富，沒有防腐劑，所以在密封冷藏的條件下保質(zhì)期只有2~3天。
鮮榨果蔬
切忌榨汁機(jī)清洗不到位
鮮果蔬汁常常能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。雷敏建議，蔬菜汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)飲，避免營養(yǎng)成分降解而降低排毒作用。
在鮮榨果蔬的過程中，除了要注意水果、蔬菜的清洗要到位、該去皮的一定要去皮等步驟，最關(guān)鍵是要注意榨汁機(jī)的清洗。因?yàn)檎ブ髿埩舻墓苋菀壮蔀榧?xì)菌生長的溫床，如果不仔細(xì)清洗，再次使用時(shí)果汁中就會(huì)沾上細(xì)菌，如大腸菌群、霉菌等，易引發(fā)胃腸道疾病。所以使用榨汁機(jī)，一定要注意隨時(shí)清洗，最好在榨汁前把榨汁機(jī)用熱水燙洗幾遍，在使用后還要把榨汁機(jī)放在陽光下曬10分鐘左右，通過紫外線進(jìn)行消毒。
飲用課堂
原料選擇：一般能生食的皆可榨汁飲用，而豆角、土豆等不能生食的則不宜采用。
番茄西瓜汁：西瓜營養(yǎng)豐富，在清熱止渴的同時(shí)有利尿降壓的作用。但是西瓜忌與羊肉同食，為此番茄西瓜汁也不宜與羊肉搭配食用。
芹菜汁：芹菜味道清香，可增強(qiáng)人的食欲。但是芹菜屬于光敏性蔬菜，易誘發(fā)日光性皮炎，所以皮膚易過敏者或長時(shí)間在室外工作者不宜白天飲用。
■文/本報(bào)記者王海霞
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