餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)22篇【精】
在生活中，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？以下是小編為大家收集的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇1
1.督導(dǎo)服務(wù)員執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無(wú)違章現(xiàn)象，實(shí)行質(zhì)量管理；
2.檢查服務(wù)員的'出勤儀表儀容，督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔。餐廳餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等準(zhǔn)備工作；
3.負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)出菜。督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)；
4.定期檢查餐廳設(shè)備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向主管匯報(bào)，確保及時(shí)維修；
5.協(xié)助主管對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷(xiāo)意識(shí)，引導(dǎo)員工提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能；
6.上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇2
1.負(fù)責(zé)餐廳前廳的日常管理工作與執(zhí)行；
2.前廳人員調(diào)配與培訓(xùn)；
3.事物處理與客戶(hù)意見(jiàn)投訴處理與反饋；
4.前廳成本控制與團(tuán)隊(duì)建設(shè)；
5.領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇3
1、協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作。
2、負(fù)責(zé)處理餐廳賓客投訴。
3、負(fù)責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門(mén)搞好對(duì)客服務(wù)工作。
4、負(fù)責(zé)餐廳員工日常管理、培訓(xùn)及監(jiān)督考核。
5、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的'監(jiān)督管理工作。
6、負(fù)責(zé)組織餐廳員工掌握風(fēng)險(xiǎn)控制、削減措施，開(kāi)展應(yīng)急演練，查找安全隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理和上報(bào)。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。
8、根據(jù)客情需求，做好餐廳餐前擺臺(tái)及指導(dǎo)工作。
9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺(tái)服務(wù)。
10、做好餐廳餐后收尾及指導(dǎo)工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇4
1、在餐廳主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)工作，完成部門(mén)下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，為就餐客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)制訂并實(shí)施本餐廳的各項(xiàng)工作計(jì)劃。
3、負(fù)責(zé)安排餐廳服務(wù)人員的工作任務(wù)和班次。
4、協(xié)調(diào)、溝通餐廳及廚房之間的工作，及時(shí)征求和反饋賓客意見(jiàn)，處理好賓客投訴，不斷改進(jìn)菜點(diǎn)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足就餐客人的需求。
5、組織員工搞好餐廳的'清潔衛(wèi)生工作和安全工作。
6、負(fù)責(zé)填寫(xiě)各種營(yíng)業(yè)報(bào)表，實(shí)施餐廳的節(jié)支降耗和成本控制工作。
7、負(fù)責(zé)組織實(shí)施員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和考核，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
8、負(fù)責(zé)餐廳考勤，定期對(duì)服務(wù)人員的工作進(jìn)行評(píng)估并提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)。
9、參加部門(mén)例會(huì)，做好上傳下達(dá)工作，調(diào)動(dòng)員工積極性，完成部門(mén)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他工作任務(wù)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇5
1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求。
2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。
3、檢查員工的儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務(wù)員按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補(bǔ)充工作。
5、熟悉當(dāng)天廚房供應(yīng)的.菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。
7、掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇6
1、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)；
2、擬定本部規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
3、領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成部門(mén)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)；
4、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用；
5、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見(jiàn)；
6、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效；
7、督導(dǎo)貴賓服務(wù)，接待重要客人，深入現(xiàn)場(chǎng)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
8、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的..崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇7
1.班組的日常管理
(1)參加部門(mén)例會(huì)，了解每日接待、預(yù)定情況，召開(kāi)班前例會(huì)。
(2)合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。
(3)營(yíng)業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作。
(4)協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。
(5)及時(shí)填寫(xiě)值班意見(jiàn)反饋表及交接本，以便下一班領(lǐng)班開(kāi)展工作。
(6)每日營(yíng)業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫(xiě)工作日志、營(yíng)業(yè)報(bào)告，做好餐廳的銷(xiāo)售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史 檔案的建立。
2.組織客人接待 工作
(1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷(xiāo)售工作，努力提高中餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。
(2)開(kāi)餐前檢查擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況，使之達(dá)到所要求的規(guī) 范和標(biāo)準(zhǔn)。
(3)督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有工作符合酒店的.標(biāo)準(zhǔn)和要求。
(4)全面掌握客人用餐情況，及時(shí)征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人投訴。
(5)隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù)，為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、 回答客人問(wèn)題，確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
3.人員管理
(1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的考勤、績(jī)效評(píng)估工作，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn) 和業(yè)務(wù)水平。
(2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)服務(wù)員開(kāi)展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧，做好餐 廳人才的開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇8
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的.營(yíng)業(yè)時(shí) 間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián) 系，協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及 酒水的推銷(xiāo)。
6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。
8、 負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、 了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)西餐廳員 工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程， 做好餐前準(zhǔn)備， 餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇9
1.對(duì)于餐廳的食材、酒水、服務(wù)全面的了解
2.在服務(wù)客人的時(shí)候時(shí)刻掌握客人對(duì)于餐廳滿(mǎn)意度的反饋
3.貫徹餐廳的`服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
4.確保餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和條款準(zhǔn)確的教授到員工，并監(jiān)督其實(shí)施
5.確保餐廳服務(wù)的平穩(wěn)有序
6.檢查餐廳的餐期啊準(zhǔn)備工作，確保標(biāo)準(zhǔn)始終如一
7.傳達(dá)主管的決定，并確保決定得到落實(shí)
8.確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)性
9.通過(guò)專(zhuān)業(yè)的良好的職業(yè)態(tài)度傳達(dá)餐廳的正面形象
10.檢查餐廳員工的工作態(tài)度
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇10
1、時(shí)刻注意餐廳的動(dòng)態(tài)，妥善處理發(fā)生的各種問(wèn)題。
2、負(fù)責(zé)交接班工作，做好交接記錄。
3、檢查餐廳服務(wù)員的儀容儀表，協(xié)助上級(jí)考核服務(wù)員平時(shí)的工作表現(xiàn)，定期向管理人員匯報(bào)關(guān)心本班員工的生活和思想情況。
4、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)的擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查家私柜內(nèi)餐具的.準(zhǔn)備情況。
5、餐中督導(dǎo)員工服務(wù)是否按規(guī)范操作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指正。
6、協(xié)助餐廳主管做好員工培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，解決問(wèn)題，調(diào)動(dòng)員工積極性，對(duì)員工進(jìn)行考核、評(píng)估，向主任提出員工獎(jiǎng)懲建議。
7、負(fù)責(zé)餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和損耗報(bào)賬工作，定期檢查和清點(diǎn)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)，確保 安全、完好。
8、協(xié)助餐廳主管做好所轄區(qū)域的安全管理工作。
9、注意本部門(mén)的日常防火和安全隱患。
10、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種，了解當(dāng)日廚師長(zhǎng)推介及廚師供應(yīng)的菜肴， 傳菜部協(xié)調(diào)合作；
11、與其它相關(guān)部門(mén)做好協(xié)調(diào)溝通。
12、開(kāi)好班前會(huì)，帶領(lǐng)全班員工按照操作規(guī)程做好接待服務(wù)、清潔工作，以確保服務(wù)工作準(zhǔn)確、優(yōu)質(zhì)、高效地完成。
13、完成上級(jí)安排的其他工作
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇11
1.執(zhí)行上級(jí)主管的工作指令，并向其匯報(bào)。團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；
2.做好上班前后的'樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及所需用品是否整潔和齊備；
3.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)餐廳員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范流程和質(zhì)量要求進(jìn)行操作；
4.帶領(lǐng)全體員工做好餐廳清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作；
5.檢查設(shè)施設(shè)備的使用情況,營(yíng)業(yè)結(jié)束后的清潔和整理情況；
6.較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)上報(bào)客人提出的意見(jiàn)；
7.完成領(lǐng)導(dǎo)交派的其他工作任務(wù)
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇12
1、對(duì)上級(jí)分配的`任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待;
3、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔;
4、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的打餐情況，收餐后的檢查餐具備放情況;
5、當(dāng)值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調(diào)開(kāi)關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇13
1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
3、完成部門(mén)經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)，并對(duì)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)。
4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。
5、主動(dòng)與客人溝通，采取正確的``方法處理投訴。
6、定期召開(kāi)員工會(huì)議，組織員工培訓(xùn)工作，并對(duì)員工進(jìn)行考核。
7、參加部門(mén)每天的例會(huì)，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
8、按照餐飲部的工作計(jì)劃，完成本餐廳的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇14
1.確保餐廳內(nèi)的顧客服務(wù)得到良好的執(zhí)行，滿(mǎn)足顧客的需求和期望。
2.組織和協(xié)調(diào)服務(wù)員的工作，確保餐廳的運(yùn)營(yíng)順利進(jìn)行。
3.培訓(xùn)和指導(dǎo)新員工，確保他們了解和掌握餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程。
4.監(jiān)督服務(wù)員的'工作表現(xiàn)，提供必要的指導(dǎo)和反饋。
5.處理客戶(hù)投訴和糾紛，確保問(wèn)題得到妥善解決。
6.協(xié)助管理層處理員工的調(diào)度和排班安排。
7.確保餐廳的衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)得到遵守。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇15
1、每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示。
2、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
3、檢查本班人員準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映；
4、檢查所轄范圍的'衛(wèi)生保潔。
5、隨時(shí)檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。
6、指導(dǎo)及評(píng)估下屬的工作質(zhì)量。
7、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
8、完成上級(jí)布置的其他任務(wù)。
9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
10、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。
11、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇16
1、參加工作例會(huì)，了解每日的預(yù)定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì)，布置工作
2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作
3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等
4、每日停止?fàn)I業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區(qū)域的`衛(wèi)生清潔狀況，做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作
5、及時(shí)填寫(xiě)工作日志、查看當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，做好銷(xiāo)售服務(wù)統(tǒng)計(jì)工作和客史檔案的建立工作
6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況，使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿(mǎn)足客人的特殊需要
8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢(xún)客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件
9、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效
10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)，努力提高餐廳的銷(xiāo)售收入，按時(shí)向上級(jí)匯報(bào)每日的經(jīng)營(yíng)接待情況
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇17
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜;
5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)餐廳與部門(mén)規(guī)章制度。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇18
1、負(fù)責(zé)餐廳日常運(yùn)營(yíng)工作。
2、協(xié)調(diào)餐廳各個(gè)部門(mén)主要管理人員的關(guān)系,制定經(jīng)營(yíng)管理方案,控制合理的毛利率,對(duì)成本核算與財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督。
3、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的'需要,制定合適的營(yíng)銷(xiāo)方案，提高餐廳營(yíng)業(yè)額。
4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，注重培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工積極性。
5、妥善處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。
6、做好餐廳安全和防火工作；
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇19
1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下做好餐廳管理工作。
2、負(fù)責(zé)檢查、核對(duì)總臺(tái)及訂餐處的通知單，核實(shí)用餐人數(shù)。
3、負(fù)責(zé)召開(kāi)每天的`班前會(huì)，下達(dá)具體任務(wù)并布置其它工作。
4、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，開(kāi)餐期間，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇有VIP客人或重點(diǎn)宴會(huì)要親自上臺(tái)服務(wù)，起帶頭作用。
5、營(yíng)業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
6、負(fù)責(zé)每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、規(guī)范化。
7、落實(shí)財(cái)產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。
8、負(fù)責(zé)做好本部門(mén)員工的考勤、考核工作。
9、檢查本部門(mén)環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。
10、做好本部門(mén)的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇20
一、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施餐廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)所下達(dá)的各項(xiàng)管理和經(jīng)營(yíng)性指令。
二、負(fù)責(zé)對(duì)前廳業(yè)務(wù)，包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。
三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無(wú)違章現(xiàn)象，實(shí)行質(zhì)量管理。
四、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。
五、組織班前會(huì)及業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)餐廳所確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)暢通。
六、開(kāi)餐時(shí)一方面負(fù)責(zé)與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客人服務(wù)。
七、定期檢查餐廳設(shè)備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。
八、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識(shí)和推銷(xiāo)意識(shí)，引導(dǎo)員工提高專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。
九、負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的落實(shí)，掌握餐廳的'客源構(gòu)成，消費(fèi)能力和特點(diǎn)，鼓勵(lì)員工創(chuàng)收。
十、在開(kāi)餐前對(duì)營(yíng)業(yè)區(qū)做通盤(pán)巡視，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺(tái)桌椅、餐具用品等各項(xiàng)準(zhǔn)備情況，對(duì)值臺(tái)員講解菜單，特別當(dāng)日重點(diǎn)推銷(xiāo)的菜品和食物及等候時(shí)間長(zhǎng)的菜點(diǎn)。
十一、當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳時(shí)，主動(dòng)迎接安排就座，隨時(shí)掌握餐臺(tái)的使用情況，最大限度的提高翻臺(tái)率，盡量減少顧客等候時(shí)間。
十二、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)及營(yíng)業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長(zhǎng)談。
十三、巡查員工的服務(wù)情況，滿(mǎn)足值臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)無(wú)法顧及的顧客要求，征詢(xún)顧客對(duì)餐廳的意見(jiàn)，處理顧客投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)。
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇21
1、負(fù)責(zé)餐廳樓面的服務(wù)工作及相關(guān)管理事物；
2、提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳服務(wù)人員的`技能水平；
3、協(xié)助樓面經(jīng)理的各項(xiàng)管理工作；
4、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行員工的激勵(lì)和培訓(xùn)；
5、檢查和反饋樓面服務(wù)工作；
6、認(rèn)真執(zhí)行與完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作；
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 篇22
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量；
2、正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作和親自參加服務(wù)工作；
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正；
4、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳環(huán)境的整潔；
5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)餐廳規(guī)章制度。
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