學校食堂管理工作計劃

時間：2024-07-31 14:08:29 優(yōu)文網(wǎng) 我要投稿

[推薦]學校食堂管理工作計劃

　　時光在流逝，從不停歇，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，為此需要好好地寫一份計劃了。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的學校食堂管理工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

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學校食堂管理工作計劃篇1

　　一、指導思想：

　　加強我鎮(zhèn)各校食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為。

　　二、工作目標：

　　1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

　　2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。

　　3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

　　4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。

　　三、主要措施

　　1.強化學校食堂校長負責制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。

　　2.加強食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各校控制使用合同工，適當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質量。

　　3.加強食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

　　4.加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。

　　5.加強食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。

　　6.加強食堂會計核算管理。嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費�？顚Ｓ煤突锸呈罩胶�。

　　7.加強食堂財務人員的'業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳，

　　8.加強食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監(jiān)督，對食堂帳目進行審查。

　　9.實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據(jù)、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束，組織民主理財，結算好學生伙食費，向教師、學生和社會公示.若有結余，立即退給學生。

　　10.加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格實行責任追究制。

　　四、活動安排：

　　二月份：

　�、�、召開總務主任會議，布置開學食堂工作。

　�、啤⒓訌娛程糜霉す芾�，規(guī)范、核批各校食堂用工。

　�、�、組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標定點采購。

　�、�、組織各校統(tǒng)一收費，及時開據(jù)繳入財政專戶。

　　⑸、組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學工作檢查。

　�、�、督促各校組織對食堂人員進行體檢。

　　三月份：

　　⑴、檢查各校食堂收費情況。

　�、�、檢查各校二月份財務收支和公示情況。

　　四月份：

　�、拧⑴浜峡h教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學校進行食堂安全衛(wèi)生檢查。

　　⑵、檢查各校三月份財務收支和公示情況。

　　⑶、組織對各校食堂滿意度測評。

　　五月份：

　�、拧⒔M織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查

　　⑵、迎接海安縣食堂評估驗收工作。

　�、恰z查各校四月份財務收支和公示情況。

　　六月份：

　�、拧⒔M織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查

　�、�、檢查各校五月份財務收支和公示情況。

　�、�、組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓。

　　七月份：

　�、�、組織各校進行食堂民主理財。

　�、�、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。

學校食堂管理工作計劃篇2

　　為切實改善學生營養(yǎng)狀況，現(xiàn)將20xx年全縣學校食堂管理工作計劃如下：

　　一、指導思想

　　以服務師生為中心，以改善學生營養(yǎng)狀況、增強學生體質、促進學生健康成長為宗旨，以食品安全和資金安全管理為重點，不斷健全管理制度，細化工作措施，提升服務質量，提高管理水平。

　　二、重點工作

　�。ㄒ唬┞鋵崒W校食堂食品原料公開招標采購制度，加強供應商管理，確保食材質量，保證食品原料可追溯。

　　（二）落實食品安全管理制度，進一步規(guī)范進貨查驗、儲存、加工、消洗等各環(huán)節(jié)操作規(guī)程。

　�。ㄈ┞鋵嵤程脧臉I(yè)人員管理制度，加強食堂從業(yè)人員培訓，提高食堂管理能力和食堂從業(yè)人員的操作技能，提升服務水平。

　�。ㄋ模┱J真實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃惠民政策，加強資金管理，確保資金安全。

　�。ㄎ澹┘訌姳O(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)并整改食堂管理工作中存在問題，落實責任追究制度。

　　三、具體措施

　�。ㄒ唬┘訌娊M織領導，壓實工作責任。切實加強對營養(yǎng)改善計劃和全縣食堂管理工作的領導，認真實施營養(yǎng)改善計劃惠民政策，建立學校一把手負總責的食堂管理工作領導小組，分管領導為主要責任人，設立或指定食堂管理機構和人員，具體管理人員為直接責任人，明確工作職責，層層壓實責任，做到“誰主管、誰負責”，形成“領導重視、機構健全、責任明確、齊抓共管”和一級抓一級、層層抓落實的工作格局。

　�。ǘ┘訌姴少徆芾�，確保食材質量。各學校要貫徹落實食堂管理改革要求，嚴格執(zhí)行食品原料政府采購制度，切實規(guī)范食品原料采購管理，確保食品原料安全可靠、過程可控、源頭可溯。實施營養(yǎng)改善計劃學校食堂所需全部食品原料和城區(qū)中學、幼兒園食堂所需大米、面粉、牛羊肉等大宗食品原料由教育體育局統(tǒng)一公開招標采購，城區(qū)各中學、幼兒園食堂所需蔬菜水果、調味品、雞肉、雞蛋等由學校通過公開招標組織實施。在招標采購過程中要優(yōu)先選擇具備貨源組織、安全檢測、持續(xù)供應、品質保障等能力的商超或企業(yè)為學校供應食材，保證食品可追溯，確保渠道正規(guī)、票證齊全。學校食堂不得私自更換公開招標采購食材種類，不得在非中標供應商處采購食品原料，不得采購國家法律法規(guī)規(guī)章明令禁止生產經營或者不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑和食品相關產品。堅決杜絕“三無”食品和假冒偽劣、腐敗變質、過期食品進入校園。

　�。ㄈ┘訌姽┎凸芾�，保證營養(yǎng)健康。切實加強營養(yǎng)改善計劃學校食堂供餐管理，嚴格按照供餐標準和“早餐+午餐”的供餐模式，由學校食堂統(tǒng)一為義務教育階段農村學生在校期間每天早晨提供一個熟雞蛋、中午提供一頓午餐；為縣城義務教育階段寄宿學生每天早晨提供一個熟雞蛋。各學校要科學制定食譜，既做到營養(yǎng)膳食結構合理，又兼顧食物色、香、味搭配，保證提供的食物營養(yǎng)素種類齊全、含量充足，易于消化，安全衛(wèi)生。在有條件的'學校要求每餐至少為學生提供“一葷一素”兩種菜肴和一種湯類供學生食用，積極改善學生營養(yǎng)健康狀況。針對小規(guī)模學校的供餐，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學校在制定供餐食譜時要區(qū)別對待，既要保證學生吃得好、也要保證學生吃得營養(yǎng)。各幼兒園、縣城中學供餐和農村寄宿制學校晚餐供給，要根據(jù)實際情況增加食品種類，提高食品質量，控制食品價格，確保達到合理營養(yǎng)、均衡膳食、安全衛(wèi)生、質優(yōu)價廉的要求。

　　（四）加強人員管理，規(guī)范工作流程。一是各學校要根據(jù)食堂工作實際按需設崗、按人定責，使每一個食堂管理人員和從業(yè)人員都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實。二是配備責任心強，堅持原則，持有有效健康合格證明、無重大疾病或重大傳染性疾病的專職食品安全管理人員。規(guī)模較小的學校，可以由符合條件的其他人員兼任。食堂管理人員要嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，認真核對配送車輛、配送人員信息，查驗食品原料的檢疫、檢驗證明，對數(shù)量、質量、品種、規(guī)格、型號、顏色等不符合食品安全標準的食品原料要求供應商及時退貨或換貨；按要求落實好出入庫、食品留樣、庫存盤點等制度，做好臺賬記錄。三是學校要嚴把食堂從業(yè)人員準入關，招聘品行端正，責任心強，吃苦耐勞，服從學校管理，無不良嗜好，服務意識好的人員從事食堂工作，要嚴格按照需求標準合理配備從業(yè)人員，確需增加從業(yè)人員的，須報教育體育局研究同意。學校應切實加強對從業(yè)人員食品安全和業(yè)務知識等方面培訓，堅持每周開展一次集中學習，及時掌握食品安全法律法規(guī)要求，提高管理人員思想認識和業(yè)務水平，并將培訓情況整理歸檔。食堂管理人員要隨時檢查督促食堂從業(yè)人員落實好崗位職責，確保食品分揀、加工、供應、清洗、消毒等環(huán)節(jié)操作流程順暢，操作程序規(guī)范，自覺接受相關部門和機構的督導檢查。

　�。ㄎ澹┘訌姲踩芾�，注重細節(jié)落實。學校要統(tǒng)籌做好疫情防控和食堂食品安全管理工作，必須安裝視頻監(jiān)控設備并保證設備正常運行；實行雙人雙鎖出入庫制度；食品原料貯存場所要防鼠、防蠅、防蟲、防潮、防塵；要保持食堂內外環(huán)境整潔、地面干燥，要定期進行清洗、消毒、通風；做到不同類別食品原料、半成品、成品分區(qū)分架分類、離墻離地存放，遵循先進、先出、先用原則；要切實規(guī)范從業(yè)人員穿戴工作衣、帽、口罩、手套，嚴格按照七步洗手法要求進行手部清洗消毒，在工作前、操作后、進食前、如廁后嚴格洗手，操作時應佩戴好手套、口罩；要嚴格按照要求加工、烹飪食品，嚴格按照專人專柜保管和使用食品添加劑，嚴格落實食品留樣制度；要加強食堂就餐秩序管理，提高學生文明素養(yǎng)，保持良好的就餐秩序；加工、就餐結束后及時清理加工、就餐場所，做到地面無污物、殘渣；及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放；及時處理食堂垃圾。通過加強食堂精細化管理，切實提升學校食堂管理水平，打造健康食堂、文明食堂。