河蚌這種貝類水生動(dòng)物不僅肉質(zhì)鮮美，殼也可以用來(lái)煮湯，正可謂全身都是寶。河蚌湯是河蚌最常見(jiàn)也是最受歡迎的做法之一。首先，最重要的是在煮湯前要將河蚌清洗干凈，然后，搭配普通食材就有不一樣的感覺(jué)，一起來(lái)看看兩種家常河蚌湯的做法！
鮮香河蚌湯
材料：鮮河蚌肉200克，黃豆，枸杞，香蔥，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精鹽
做法：
1、河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花；
2、鍋內(nèi)放油，待油熱時(shí)放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮；
3、待煮至湯汁奶白時(shí)，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，撒入香蔥花，淋入香油即可；
注意：河蚌肉炒制的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)變硬。
三鮮河蚌湯：
河蚌肉（半熟）：400克
風(fēng)吹肉（最好用咸肉）：80克
白菜：適量
粉絲（干）：1小把
蒜苗：2根
蔥頭：適量
老姜：1塊
胡椒末：適量（較多）
鹽：適量
1、這個(gè)半成品的河蚌。老姜切片，粉絲泡軟；
2、河蚌切片，風(fēng)吹肉也切片；
3、鍋中放油，春季養(yǎng)生湯炒香老姜片、蔥頭，再翻炒一下風(fēng)吹肉；
4、加適量水，調(diào)入胡椒末；
5、煮沸后，放入蚌肉；
6、中小火煮半小時(shí)后，放入白菜葉和粉絲；
7、煮好菜葉和粉絲后，放入蒜苗段，撒上鹽；
8、起鍋。