帶魚,是我國四大經(jīng)濟魚類之一,主產(chǎn)于山東半島,浙江沿海,福建和廣東。按帶魚生產(chǎn)方式不同,分為鉤帶、網(wǎng)帶、毛刀。
如何挑選帶魚?怎樣辨別帶魚的好壞
帶魚生產(chǎn)方式
1、鉤帶是用釣釣捕撈的帶魚,體形完整,魚體堅硬不彎,體大鮮肥,是帶魚中質(zhì)量最好的。
2、網(wǎng)帶是用網(wǎng)具捕的帶魚,體形完整,個頭大小不均。
3、毛刀就是小帶魚,體形損壞嚴重,多破肚。剌多肉少,質(zhì)量最差。
怎樣辨別帶魚的好壞
1、體表:質(zhì)量好的帶魚,體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚,體表光澤較差,鱗容易脫落,全身僅有少數(shù)銀磷,魚身變?yōu)橄慊疑衅贫呛蛿囝^現(xiàn)象。
2、魚眼:質(zhì)量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質(zhì)量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。
3、肌肉:質(zhì)量好的帶魚,肌肉厚實,富有彈性。質(zhì)量差的帶魚,肌肉松軟,彈性差。
4、質(zhì)量:質(zhì)量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚,每條重量約0.25公斤。
溫馨提示:不論哪種帶魚,選購時以體寬厚,眼亮,體潔白有亮點呈銀粉色薄膜為優(yōu);如果體顏色發(fā)黃,無光澤,有粘液,或肉色發(fā)紅,鰓黑,破肚者為劣質(zhì)帶魚,不宜食用。