小黃魚燉豆腐屬于川菜菜譜，以小黃魚和豆腐作為主要食材制作而成，味道鮮香爽口，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，深受到大眾的喜愛。下面是小編收集整理的小黃魚燉豆腐的做法，希望對(duì)您有所幫助！
小黃魚燉豆腐的做法一
食材的需要
小黃魚400克，豆腐300克，油鹽、生抽各適量。
步驟做法
1、黃魚去鱗，去肚里，清洗干凈。
2、豆腐切成小方塊。
3、用蔥姜爆鍋，把黃魚放進(jìn)去煎一下。
4、加入適量的鹽，適量的熱水。
5、大火把湯煮成奶白色。
6、放入豆腐，大火煮透。
7、出鍋前加適量的生抽即可。
小貼士
燉魚湯用熱水，魚做出來才不會(huì)腥。
小黃魚燉豆腐做法二
食材的需要
小黃魚4—6條，春筍1只，豆腐1塊，鹽2勺，姜3片，大蔥2段，豆瓣醬1勺，小蔥1根，植物油、料酒、牛奶、醋、冰糖、料酒。
做法步驟
1、小黃魚清洗干凈，撒上鹽，黑胡椒粉，淋上料酒，少量生抽，拌勻腌制15分鐘。
2、將筍尖剝出來洗凈切片，豆腐切塊。
3、先把筍尖放在鍋底，再把小黃魚，豆腐放進(jìn)去。大蔥切2段，姜切3片放進(jìn)去，冷水加至大概淹過食材。單晶冰糖放四五顆進(jìn)去。
4、放入一點(diǎn)黑胡椒粉、香油2滴，醋3—5滴，蒸魚豉油2小勺，豆瓣醬1勺，植物油適量，鹽適量。
5、大火煮沸后轉(zhuǎn)中火再煮15分鐘就好了。再撒上蔥花。
小貼士
為了湯色更好看可以加點(diǎn)純牛奶進(jìn)去，小半杯就夠了，味道也會(huì)更好。
[家常小黃魚燉豆腐的做法]