泰國的飲食文化和燒烤美食

泰國的飲食文化和燒烤美食

　　說到以美食出名的國家，泰國是萬萬不能小看的。泰國的飲食文化非常悠久，美食也俘獲了全世界人民的心。而游走泰國，在城市的大街小巷，總被濃濃的燒烤味“纏繞”著。燒烤代表了泰國烹調(diào)技術(shù)的主流風(fēng)味。下面大家就一起來看看泰國的燒烤與飲食文化。

　　最普通的是烤牛肉。大片牛肉置于鐵絲網(wǎng)上，使用炭火兩面炙熟，佐餐下酒，人皆嗜之。肉丸子無論牛肉丸、豬肉丸、魚肉丸，冰糖葫蘆似的插在竹簽上，一口一個(gè)，好不愜意。酸肉香腸足有1米多長，盤成一圈烤得焦黃，一截一截切斷來賣。

　　最悅目的是烤雜串，拇指大的小香腸、鴨蛋大的西紅柿和胡蘿卜塊、黃瓜條、菠蘿塊間隔洞穿，不時(shí)淋以辣糖漿，赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫七彩繽紛，晶瑩閃爍，令人垂涎欲滴。

　　最新鮮的是烤海鮮，酒樓里的對(duì)蝦、藍(lán)蝦、石頭蝦甚至鮮魚、龍蝦等，都被烤得紅白交輝，色澤誘人。

　　奇怪的是水果也烤，常見的是烤香蕉，分剝皮和連皮兩種。去皮香蕉架于余燼上烘到外酥內(nèi)綿，嘗嘗又酸又甜;帶皮香蕉要熏到焦黑，綻露的蕉肉色澤黃艷，分外誘人。至于竹筒糯米飯、烤山芋則更不在話下。蒸熟的山芋扒皮捏成乒乓球樣的圓團(tuán)，擺成網(wǎng)絡(luò)形狀慢烤，甜香襲人，入口消散，頗有回味。

　　泰國的水果

　　泰國土地肥沃，不僅栽種出豐富的稻米和蔬菜，更孕育出品種繁多的水果。美味的水果或成為每餐的配料，或經(jīng)常成為烹調(diào)的材料，最令人回味的還是成熟季節(jié)時(shí)，果香撲鼻、嬌艷欲滴之令人目不暇接的景象。泰國芒果，滋味無窮，在三月到六月間大量上市，它和中美洲及西印度群島的芒果品種不同。一些種類要趁表皮還綠的時(shí)候吃，有些要配著用椰奶調(diào)味的糯米飯來吃，奇趣各異。龍眼是泰北之特產(chǎn)，出產(chǎn)的季節(jié)是六月至八月，嗜食者此時(shí)便可大快朵頤一番了。清萊出產(chǎn)荔枝，于四月至六月期間盛產(chǎn)。毛絨絨的紅毛丹，內(nèi)有多汁甜美的白色果肉。出產(chǎn)季節(jié)是五月到九月。一公斤大約30—40銖左右。而泰國水果種類中體型最大的是菠蘿蜜，出產(chǎn)季節(jié)則是從一月至五月。形似葡萄柚的柚子，由八月至十一月間盛產(chǎn)上市，受到愛好者的熱烈歡迎。

　　泰式美食

　　泰式美食受歡迎的程度，可由分布在全世界各大都市泰國餐廳的龐大數(shù)量得到見證。于是，許多已嘗過泰式飲食辣、酸、及甜味特色的游客，來到這里之后都想親身體驗(yàn)發(fā)源地的佳肴風(fēng)味。

　　大部份泰國人正餐中都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理，一條魚，一份湯，以及一份沙律(生菜類)，隨各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具則是叉子和大匙。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用 面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖作成的各式甜點(diǎn)。

　　蔬菜質(zhì)料新鮮，料理的方式則多是以中國炒鍋大火快炒。國內(nèi)許多地區(qū)都是以椰奶作為咖哩醬的基本調(diào)味 料，還有許多調(diào)味料，包括檸檬草、蝦醬、魚露、以及十幾種本地特產(chǎn)的香料、而辣椒的辣度由溫和到極辣的口味都有，任由閣下選擇。

　　泰國不同地區(qū)有不同的菜肴。舉例而言，東北方人愛吃的就是糯米飯配烤雞，以及一種叫做“Som Tam”的辣味木瓜沙律，這種沙律混合了木瓜絲、蝦米、檸檬汁、魚露、大蒜和隨意摻雜的碎辣椒。北方人偏愛一種當(dāng)?shù)靥赜械乃崛猓�叫做“Naem”，隨各人品味而變化。南方的食物則是深受馬來西亞的回教式風(fēng)味影響，且有各種生猛海鮮供配搭。而國內(nèi)普受歡迎的有：檸檬蝦湯或冬陰公(Tom Yam Kung)、脆米粉(mikrop)一種用蝦、豬肉、蛋及甜酸醬合炒的米粉、泰式咖喱雞(Chicken Curry)、椰汁雞(Tom Kha Kai -雞湯加檸檬與椰奶)與辣牛肉沙律(Yam Nua)。

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