通常提到火雞人們會(huì)聯(lián)想到三個(gè)節(jié)日：感恩節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)。其中感恩節(jié)又稱“火雞節(jié)”，火雞已經(jīng)被賦予西方文化的標(biāo)簽。吃火雞已經(jīng)有近四百年的歷史，現(xiàn)在火雞盛行于許多國(guó)家，當(dāng)然也包括中國(guó)�；痣u與肉雞相比，火雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食物”，火雞和其他肉類混合后亦能保證口感穩(wěn)定，而且我國(guó)已進(jìn)入老齡化時(shí)代，食品結(jié)構(gòu)的改變?cè)诔掷m(xù)，選擇高蛋白、低脂肪、低膽固醇的火雞制品，將成為時(shí)尚。以前許多中國(guó)人不喜歡吃火雞肉，是因?yàn)椴恢阑痣u肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更不懂火雞肉的加工和烹飪。隨中國(guó)人生活水平和火雞肉加工水平的提高，火雞肉在中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)中的地位有所提升。現(xiàn)在火雞已成為一種大眾化的優(yōu)質(zhì)新型禽肉，并在世界禽肉消費(fèi)中占有重要的地位。隨著我國(guó)外向型經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們食物結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，相信我國(guó)的火雞業(yè)也會(huì)像國(guó)外那樣蓬勃發(fā)展，向中國(guó)人民展現(xiàn)出火雞食品的獨(dú)特風(fēng)格，選擇火雞將會(huì)成為市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。
美國(guó)是世界上生產(chǎn)火雞最多的國(guó)家，其火雞產(chǎn)量占世界火雞總產(chǎn)量的近50%，每年火雞產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到270萬(wàn)噸左右，其中近90%的產(chǎn)量供國(guó)內(nèi)消費(fèi)。同時(shí)美國(guó)也是世界上火雞產(chǎn)品的第一大出口國(guó)，注意到中國(guó)市場(chǎng)對(duì)高端肉類產(chǎn)品的需求，從2008年初開(kāi)始，美國(guó)家禽蛋品出口協(xié)會(huì)開(kāi)始在中國(guó)肉類加工行業(yè)推廣火雞產(chǎn)品。通過(guò)幾年的努力，目前中國(guó)已經(jīng)成為美國(guó)火雞產(chǎn)品的第二大出口市場(chǎng)，達(dá)近5萬(wàn)噸左右。目前，不少中國(guó)肉類加工企業(yè)用進(jìn)口的美國(guó)火雞小腿和火雞翅用中國(guó)傳統(tǒng)工藝加工成煙熏火雞腿和火雞翅供應(yīng)到主要超市，美味而富有營(yíng)養(yǎng)的火雞產(chǎn)品正逐漸走入中國(guó)百姓家庭，成為人們餐桌上的美味佳肴。
我國(guó)有13億人口，假定每人每年吃500克肉，還需要65萬(wàn)噸肉。不同品種火雞能提供大約8千克~10千克肉不等，每年需要屠宰6500萬(wàn)~8000萬(wàn)只。這個(gè)需求量是目前國(guó)內(nèi)目前年供給量的130倍。麥德龍中國(guó)公司副總裁彼得·史威格霍夫(PeterSchweighofer)說(shuō)：“在中國(guó)有13億人，大約3億中產(chǎn)階級(jí)，不是與豬肉競(jìng)爭(zhēng)，明尼蘇達(dá)州火雞業(yè)計(jì)劃將火雞定位為高價(jià)值肉類。我們希望火雞在中國(guó)成為上等牛排�！�
美國(guó)人已經(jīng)行動(dòng)，難道我們的要把中國(guó)這么大的火雞消費(fèi)市場(chǎng)交給美國(guó)人來(lái)開(kāi)發(fā)嗎?
【養(yǎng)殖項(xiàng)目】
火雞，又名七面鳥(niǎo)或吐綬雞，是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽�；痣u體型比一般雞大，可達(dá)10公斤以上。根據(jù)傳統(tǒng)，美國(guó)人會(huì)在感恩節(jié)及圣誕節(jié)烹調(diào)火雞。和其他雞形目鳥(niǎo)類相似，雌鳥(niǎo)較雄鳥(niǎo)小，顏色較不鮮艷�；痣u翼展可達(dá) 1.5 - 1.8 米，是當(dāng)?shù)亻_(kāi)放林地最大的鳥(niǎo)類，很難與其他種類搞混�；痣u有兩種，分別是：分布于北美的野生火雞，和分布于中美洲的眼斑火雞�，F(xiàn)代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當(dāng)?shù)氐囊吧痣u而得來(lái)。
【品種優(yōu)勢(shì)】
火雞有體大、生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉率高、繁殖力強(qiáng)、易于管理、養(yǎng)殖成本低養(yǎng)殖效益高等特點(diǎn)。正常情況下，140天重型火雞公雞可達(dá)16千克～20千克，母雞可達(dá)9千克～15千克;中型火雞公雞可達(dá)13千克～15千克，母雞可達(dá)8千克～10千克，輕型火雞公雞可達(dá)10千克～12千克，母雞可達(dá)5千克～8千克。火雞產(chǎn)肉率高。火雞有發(fā)達(dá)的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活體屠宰率達(dá)64%，胴體屠宰率達(dá)85%以上。火雞繁殖力強(qiáng)。人工孵化每只火雞可年產(chǎn)180枚蛋，自然孵化可年產(chǎn)80枚～100枚，受精率、孵化率均在90%以上�；痣u一般生長(zhǎng)發(fā)育到6月齡～7月齡開(kāi)始產(chǎn)蛋，每產(chǎn)15枚～25枚蛋，開(kāi)始抱窩，孵化期26天～28天，小雞出殼后10天左右重新開(kāi)始產(chǎn)蛋，產(chǎn)到15枚～25枚時(shí)，再次孵化，生產(chǎn)周而復(fù)始，不斷循環(huán)。采用人工孵化，不讓母雞抱窩，則可以持續(xù)產(chǎn)蛋。
火雞易于管理�；痣u在美洲原是野生動(dòng)物，以植物秸稈、嫩枝、籽實(shí)、昆蟲(chóng)為食，能夠抗熱耐寒，風(fēng)雨露宿，撥雪覓食，適應(yīng)各種惡劣條件。人工飼養(yǎng)，一切農(nóng)作物秸稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。農(nóng)村每人可飼養(yǎng)300只～500只。仔火雞出生個(gè)大，成活率高。一般剛出殼的火雞體重可達(dá) 110克～130克，成活率在95%以上。
【市場(chǎng)前景】
火雞在國(guó)外很受歡迎，早已進(jìn)行規(guī)模工廠化養(yǎng)殖，我國(guó)雖然引進(jìn)時(shí)間不長(zhǎng)，但因火雞生長(zhǎng)快、個(gè)大、肉嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、食草節(jié)糧，被列入"國(guó)家星火"開(kāi)發(fā)致富項(xiàng)目，養(yǎng)殖前景十分樂(lè)觀。
【效益分析】
火雞投入產(chǎn)出比高�；痣u是草食動(dòng)物，投入精料很少，正常飼養(yǎng)除青草外，每只每年只需投入水電費(fèi) 20元，即可達(dá)到科學(xué)飼養(yǎng)的效果，可收入80元～100元，投入產(chǎn)出比1∶4～5。具有投入少、產(chǎn)出多、養(yǎng)殖成本低養(yǎng)殖效益高的優(yōu)點(diǎn)。