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鮰魚怎么做好吃
蒜香鮰魚
主料：鮰魚1條、大蒜3個、金針菇150g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、豆豉醬適量、大蔥適量、小蔥適量、姜適量、紅辣椒適量、啤酒適量
做法：
1.將鮰魚切成小塊，其它原料準備好；
2.燒鍋開水，加入少量的油鹽，下入金針菇焯水；
3.將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油， 攪拌均勻；
4.墊在容器鍋底；
5.鍋中放入適量的油， 下入大蒜頭煸炒；
6.直至微微焦黃， 撈出來放入小碗中；
7.將鮰魚表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下；
8.煎至表面微微發(fā)黃后撈出放入盤中；
9.剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香；
10.下入煎好的鮰魚段， 輕輕地翻炒；
11.再加入沒過原材料的啤酒；
12.大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘；
13.揭開蓋，下入剛炸過的大蒜一起煮；
14.加入適量的鹽來調(diào)味；
15.大火收汁直至濃稠；
16.將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中；
17.最后在表面上撒些小蔥段， 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。
醬汁燜鮰魚
主料：鮰魚1條、四季豆200g、油適量、鹽適量、海鮮醬適量、甜面醬適量、番茄醬適量、蠔油適量、醬油適量、白糖適量、姜適量、大蔥適量、蓮藕1節(jié)、紅薯1個
做法：
1.將甜面醬、 番茄醬、海鮮醬、蠔油、 醬油和少許糖調(diào)和成濃郁的醬汁；
2.鮰魚切成片， 加入姜片和大蔥， 加入一半醬汁；
3.帶上一次性手套， 抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個小時；
4.準備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；
5.煲中放入適量的油， 將腌制過魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒；
6.煸炒出香味后下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；
7.翻炒以后加入適量的鹽調(diào)味；
8.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘；
9.揭開蓋， 將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上；
10.將腌制的汁和剩余的一半調(diào)料汁都澆淋在魚的表面；
11.再蓋上蓋，燜上十分鐘關火即可；
12.直接端上桌， 表面上撒些小蔥。
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