食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是現(xiàn)代重要的一門學(xué)科之一，通過(guò)學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，可以知道食品的營(yíng)養(yǎng)成分等知識(shí)。下面是CN人才小編收集整理的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》書籍資料，歡迎閱讀參考!~
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本教材從當(dāng)前公眾關(guān)注的綠色食品、有機(jī)食品入手，循序漸進(jìn)地介紹了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論及其在食品加工和居民生活中的應(yīng)用、各類人群的營(yíng)養(yǎng)需要、膳食指南與膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、膳食營(yíng)養(yǎng)與健康、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與食譜編制、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品等知識(shí)，其中融入了*施行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)知識(shí)、2007新版《中國(guó)居民膳食指南》的新增內(nèi)容以及食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)領(lǐng)域的*研究進(jìn)展。
本書在編寫過(guò)程中，力求內(nèi)容條理清晰、淺顯易懂，并突出強(qiáng)調(diào)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活的結(jié)合，以便具有較強(qiáng)的可讀性，并能幫助廣大學(xué)生和公眾解決日常生活中的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。全書知識(shí)比較豐富，相關(guān)數(shù)據(jù)*收集到2011年。
本書兼具科學(xué)性、知識(shí)性和通俗性，不僅可作為高等學(xué)校食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)的教材，還可供公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)以及開設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)公共選修課之用，并可作為從事食品科學(xué)相關(guān)的生產(chǎn)、科研、管理工作者以及廣大愛好食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的公眾的參考書