茄子含多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等。特別是茄子富含維生素Ｐ，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。下面是小編整理的紅燒茄子省油做法，歡迎來參考！
1.茄子洗凈切成滾刀塊。
2.大蒜剁碎備用。
3.取一碗加入醬油 糖 淀粉和少量的水勾兌成料汁。
4.鍋中放油燒熱。
5.下入茄子煸炒。
6.加入鹽煸炒至茄子軟爛。
7.倒入料汁燒開。
8.燒至湯汁粘稠，加入蒜碎和雞精翻炒均勻即可。
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