紅燒黑魚(yú)的做法大全有哪些呢？其有很多，因此很難再此一一列出來(lái)。中國(guó)有那么多個(gè)名族，十幾億人口，因此紅燒黑魚(yú)在每個(gè)人的手上的做法都不盡相同。但是若掌握了紅燒黑魚(yú)的制作精髓后，做出美味的紅燒黑魚(yú)也就足夠了。下面來(lái)了解一下紅燒黑魚(yú)的詳細(xì)做法。
材料：黑魚(yú)1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺
調(diào)料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺
做法：
1、將黑魚(yú)切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚(yú)塊裹滿干面粉；
2、鍋中油熱后放入魚(yú)塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動(dòng)它；
3、煎黃一面然后輕輕給魚(yú)翻面，至兩面都煎的微黃即可；
4、另起鍋倒入煎魚(yú)的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香；
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開(kāi)；
6、放入煎好的魚(yú)塊，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動(dòng)魚(yú)塊；
7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚(yú)香味即可關(guān)火。
溫馨提示：
1、煎魚(yú)的時(shí)候不要隨意翻動(dòng)魚(yú)塊，等一面煎黃了再翻動(dòng)，否則魚(yú)皮就會(huì)因?yàn)闆](méi)有熟而破損。
2、燒煮時(shí)也不要隨意的翻動(dòng)魚(yú)塊，以防魚(yú)皮破掉，可以用輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)拥霓k法代替翻動(dòng)。
3、燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，關(guān)火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的 能掛在魚(yú)塊上才好。 ...
紅燒黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，還含有脂肪酸、多種維生素等等。下面仔細(xì)來(lái)了解一下：
1、紅燒黑魚(yú)富含蛋白質(zhì)。紅燒黑魚(yú)的蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚(yú)的含量，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。
2、紅燒黑魚(yú)含有多種氨基酸。紅燒黑魚(yú)含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。黑魚(yú)肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。
3、紅燒黑魚(yú)含有多種維生素。紅燒黑魚(yú)肉中除了含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需多種維生素。
4、紅燒黑魚(yú)含有多種微量元素。紅燒黑魚(yú)還含有人體所需的鈣、磷、鐵等等微量元素，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
正因?yàn)榧t燒黑魚(yú)富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的含量比雞肉和牛肉的都要高，因此能夠很好地為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
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