可作為食物，將其在熱水中焯過(guò)，涼拌即可，味道極佳�？勺鳛槭澄�，將其在熱水中焯過(guò)，涼拌即可，味道極佳。那么苜蓿怎么吃呢?讓CN人才網(wǎng)小編來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)吧。
苜蓿怎么吃
涼拌苜蓿
1.將苜蓿菜摘趕緊后洗凈控水
2.燒一鍋水備用
3.將事先洗好的苜蓿菜倒入鍋里
4.不要蓋鍋蓋，煮2分鐘左右即可
5.準(zhǔn)備一盆冷水
6.煮過(guò)水的苜蓿要過(guò)冷水
7.過(guò)冷水
8.過(guò)冷水后控一下
9.倒入容器中放鹽、醋、油潑辣子和香油拌勻即可裝盤
苜蓿菜汁餅
1.新鮮苜蓿菜摘去老葉黃葉，洗凈，灑一勺鹽腌制20分鐘后，葉子會(huì)出很多汁，將菜葉擠干，潷出水分。苜蓿菜汁就做成了
2.舀一碗面粉
3.將菜汁慢慢倒入面粉中
4.邊倒邊攪，不要一下子把汁子全倒進(jìn)去
5.期間會(huì)有一些小面疙瘩，不要緊，多攪拌一會(huì)兒
6.也可以反過(guò)來(lái)，將面粉過(guò)篩后往菜汁里加，不易結(jié)成疙瘩
7.磕入一個(gè)雞蛋
8.繼續(xù)向一個(gè)方向攪拌(如果還有小疙瘩，可以用勺子順子碗邊碾碎)
9.面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來(lái)，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說(shuō)明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些)，攤餅過(guò)厚不易熟透，快了太稀不易成型
10.鍋?zhàn)訜裏�，用廚房紙蘸油，薄薄抹一層
11.舀兩勺面糊倒入鍋?zhàn)永?/p>
12.端起鍋?zhàn)�，離開(kāi)火，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)�，讓面糊順著鍋底流�?dòng)攤勻
13.最好選用平底鍋，隨著鍋?zhàn)拥霓D(zhuǎn)動(dòng)，面糊容易攤的厚薄均勻
14.當(dāng)面糊全部攤勻后，將鍋?zhàn)又匦路呕氐交鹕�，全程小�?/p>
15.慢慢加熱，端起鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng)，煎餅和鍋底如果能很輕松的分離，就說(shuō)明一面煎熟了。這個(gè)時(shí)候，再用鍋鏟翻面，就不會(huì)翻破了
16.依次攤好所有的煎餅。將菜汁餅卷起，呈長(zhǎng)條狀，再改斜刀切成小塊，空口吃也蠻清爽的，蘸調(diào)料汁吃也可以，也可蘸汁吃。調(diào)料汁的做法：蒜泥、油潑辣子，醬油、香醋、鹽、香油調(diào)成汁
苜蓿的藥理作用
1. 降低膽固醇和血脂含量及抗動(dòng)脈粥樣硬化
研究表明，苜蓿皂苷同膽固醇形成的復(fù)合物，有助于降低動(dòng)物血清膽固醇含量。
2. 抗炎、抗霉菌、真菌作用
苜蓿皂苷中分離出的medi-cagenicacid 3-o-glucopyranoside具有很高的抗Tichoderma viride活性。
3. 殺蟲(chóng)作用
苜蓿皂苷作為昆蟲(chóng)的驅(qū)散劑具有特殊的活性，通過(guò)對(duì)害蟲(chóng)的毒殺作用而保護(hù)植株不被破壞。
4. 雌激素樣作用
苜蓿中的黃酮類成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素樣等多種藥理活性。苜蓿素的最大作用在于有效清除人體內(nèi)的自由基、抗氧化、降血脂、預(yù)防心腦血管疾病。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，從苜蓿中提取的大豆黃酮、苜蓿素有抗氧化作用，可防止腎上腺素的氧化，并有輕度雌激素樣作用。
5. 增強(qiáng)免疫和抗感染
苜蓿多糖有著很顯著的保健作用，大量的試驗(yàn)研究證明，苜蓿中的活性多糖有增強(qiáng)免疫功能和抗感染的作用，尤其有免疫活性功能而更加受到重視，它能夠提高機(jī)體淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力。
苜蓿的主要價(jià)值
苜蓿有4個(gè)特殊的價(jià)值：
1、在春天莖葉30厘米左右時(shí)，是上等蔬菜，當(dāng)屬典型的綠色食品，在各地菜市場(chǎng)上年年暢銷，歲歲走紅，常食其菜心情舒暢，渾身輕松。
2、全草入藥，在每年5-6月份割1次，以后每隔1個(gè)半月或2個(gè)月割一次，曬干備用。
3.同時(shí)還是良好的牧草，它全株高50厘米至90厘米，牛、馬、羊、豬、雞都喜歡吃，且生長(zhǎng)快，不用喂料，不生病，皮毛外觀光滑發(fā)亮。秋末割后曬干是冬天牲口越冬的上好飼料草，畝產(chǎn)達(dá)1500-2000公斤。
4、苜蓿也是一種很好的綠色屏障，它具有頑強(qiáng)的生命力，是防沙固沙綠化山區(qū)和貧脊地帶的優(yōu)良品種，每年都郁郁蔥蔥，給大自然增添了一個(gè)無(wú)限美好的景點(diǎn)。