加魔芋豆腐時成菜口感豐富，魔芋豆腐口感Q彈，魚肉細(xì)嫩入味，顏色紅亮，香辣味美，鮮香撲鼻，非常誘人！以下是為大家分享的家常魔芋燒花鰱的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
食材
主料花鰱魚600g魔芋豆腐500g
輔料香芹50g小蔥30g泡辣椒20g泡仔姜20g蒜子10g花椒粒10g白糖5g雞精5g菜籽油300g紅薯淀粉2勺料酒2勺香醋1勺豆瓣醬30g
步驟
1.準(zhǔn)備好食材：這是半塊凈魚肉，一定要洗凈魚腹腔上的黑膜，以免腥味較重
2.準(zhǔn)備好部分調(diào)料，分別洗凈，豆瓣醬剁細(xì)
3.魔芋豆腐切厚薄適中的片，用加少許鹽的水煮兩遍，撈出濾干水。魚肉剁成兩指寬的條備用。
4.魚肉用1勺料酒，胡椒面適量，少許鹽腌三十分鐘后用干淀粉抓勻備用
5.香芹，小蔥分別切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分別切絲。
6.中火坐鍋，倒適量油
7.油六成熱時，將腌好味碼入干淀粉的魚塊逐個放入炸至金黃
8.將炸好的魚撈出備用
9.鍋留適量底油
10.中火至油八成熱時.將豆瓣醬放入煸炒，稍后放入切成絲的泡仔姜，泡辣椒，蒜子，花椒粒繼續(xù)煸香出紅油
11.倒適量開水，以剛沒過食材為宜，放料勺料酒，少許胡椒面，先放魔芋豆腐后放炸好的魚，中火煮五六分鐘，小火慢燉至十分鐘入味。
12.放一勺醋，適量雞精，將香芹，蔥白段放入，推勻起鍋
13.盛入湯缽，撒上蔥葉段，即可享用！
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