根據(jù)這次外出學(xué)習(xí)，個人覺得可根據(jù)這次外出學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，引用荷花幼兒園分工安排，對我園現(xiàn)有食堂工作人員的工作進(jìn)行調(diào)整。2017食堂參觀學(xué)習(xí)心得范文，一起來看看。
2017食堂參觀學(xué)習(xí)心得一：
一排排擺放有序的大鍋菜，一盤盤色香味俱全的菜品，一列列面帶微笑的服務(wù)員，一陣陣聞之誘人的香味，這就是積極貫徹后勤總公司"質(zhì)量、改革、發(fā)展"的方針，新的雅園食堂給我們帶來的第一感覺。
在講解人員的陪同下，我們了解到新的雅園食堂所發(fā)生的變化：
原來僅僅提供單一的傳統(tǒng)中餐，現(xiàn)在除了傳統(tǒng)中餐，還有生態(tài)快餐、西餐，飲食結(jié)構(gòu)更符合學(xué)生的需求;
原來的大鍋菜很單調(diào)，僅僅注重吃好，吃飽，現(xiàn)在的大鍋菜除了好吃，能吃飽，還在往好看的方向發(fā)展，所以現(xiàn)在的大鍋菜更加注重葷素搭配，菜品搭配;
原來的服務(wù)員精神面貌不是很好，現(xiàn)在的服務(wù)員除了年齡結(jié)構(gòu)年輕化，精神面貌更是有了大變化，干凈、整齊、統(tǒng)一的著裝，面帶微笑的服務(wù)，讓人的就餐環(huán)境更加的美好;
原來的食堂的經(jīng)營都存在著或多或少的浪費(fèi)，現(xiàn)在的食堂實(shí)行成本獨(dú)立核算制，每個人都成了食堂的管理者，經(jīng)濟(jì)效益也有了更大的提高。
還有食堂新近準(zhǔn)備推出的涼菜系列、咖啡屋等等，這一系列的變化無不顯示著雅園食堂通過改革，不斷提高服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平，加強(qiáng)落實(shí)精細(xì)化管理后所帶來的成果。
"敬業(yè)報校，誠信服務(wù)，保障有力，追求卓越"是我們總公司的宗旨，"質(zhì)量、改革、發(fā)展"更是我們總公司的發(fā)展方針，只有通過一系列的改革，促進(jìn)發(fā)展，提高服務(wù)質(zhì)量，在提高服務(wù)質(zhì)量的同時發(fā)現(xiàn)新的問題，并通過進(jìn)一步的深化改革來促進(jìn)發(fā)展，如此循環(huán)不已，我們的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平將會一步步的提高，才能讓全校師生員工滿意。
在今后的工作中，我們大樓服務(wù)部將向雅園食堂學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)他們的服務(wù)理念，學(xué)習(xí)他們的精細(xì)化管理，學(xué)習(xí)他們的微笑服務(wù)，從細(xì)節(jié)入手，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。
2017食堂參觀學(xué)習(xí)心得二：
20**年7月8日星期三早晨10點(diǎn)整，食質(zhì)食檢專業(yè)同學(xué)在川農(nóng)新區(qū)杏園餐廳集合，進(jìn)行食品營養(yǎng)學(xué)實(shí)踐課程。之所以選擇食堂而非企業(yè)工廠進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，是因?yàn)槠髽I(yè)工廠是流水線操作幾乎只能夠?qū)C(jī)械設(shè)備進(jìn)行參觀和講解，而學(xué)校食堂實(shí)踐參觀可以更直接現(xiàn)實(shí)的和生活中的營養(yǎng)聯(lián)系起來，了解平時學(xué)校餐飲加工流程和營養(yǎng)搭配。 首先，由食堂負(fù)責(zé)人為我們講解了學(xué)校食堂的級別衛(wèi)生狀況，機(jī)械配備等重要知識，學(xué)校食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康、努力平衡營養(yǎng)的吸收等基本觀點(diǎn)，嚴(yán)格遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局、教育局有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作。這些講述讓我們對學(xué)校食堂有了大體上的了解，知道了參觀的杏園餐廳屬于A級餐廳，大部分烹飪流程都是機(jī)械化操作，并且進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的安全消毒流程，保證餐飲的衛(wèi)生安全。 而后，我們按班次有序的對食堂的加工間、烹調(diào)間、原料庫等多個操作間進(jìn)行了參觀。加工間，分設(shè)肉類原料、水產(chǎn)品和蔬菜原料洗滌池，并有明顯標(biāo)志。烹調(diào)間，使用隔墻燒火爐灶或油氣爐，安裝有排氣罩，排煙排氣良好，設(shè)有配料操作臺，設(shè)有食用具存放柜。原料庫，分主、副食倉庫設(shè)置，設(shè)隔離地面的平臺和層架，有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施。并且食堂有食品冷藏設(shè)施。從表觀了解到的信息總結(jié)衛(wèi)生清潔狀
況良好。 最后，我們在食堂進(jìn)行就餐，對餐飲營養(yǎng)搭配進(jìn)行實(shí)踐體會，食堂配有多個菜品窗口，方便同學(xué)們進(jìn)行菜品選擇，菜品較為豐富，葷素搭配，魚肉海鮮類食品很少，肉品幾乎都是豬肉比較單一，無水果�？傮w來說，仍需改善。就飯量過少、種類過少、工作人員服務(wù)態(tài)度較差、食堂的餐盤不干凈等這些長期存在的問題，食堂及工作人員應(yīng)該加強(qiáng)改善，保證就餐人員營養(yǎng)衛(wèi)生就餐。
2017食堂參觀學(xué)習(xí)心得三：
我校院權(quán)益部于本月17日組織各系部權(quán)益部對東區(qū)的食堂進(jìn)行了參觀活動，并在活動后舉行了一個小型的食堂交流會，讓我們對學(xué)校食堂的規(guī)章制度有了進(jìn)一步的了解。現(xiàn)對此次活動總結(jié)如下：
首先，學(xué)校食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康、努力平衡營養(yǎng)的吸收等基本觀點(diǎn)，嚴(yán)格遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局、教育局有關(guān)學(xué)校衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作。從師生的健康安全出發(fā)，維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)秩序，解決師生及家長的后顧之憂，使學(xué)生有一個健康的身體。
其次，為了確保學(xué)生的生命安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量。食堂認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例并制定了一系列安全計劃：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。為了謹(jǐn)防食物中毒，加強(qiáng)自身的操作和檢查，不定期的進(jìn)行查崗，加強(qiáng)保衛(wèi)。由于制度落實(shí)、分工明確、檢查到位，所以學(xué)校食堂的工作井然有序。
最后，為了進(jìn)一步對加強(qiáng)對學(xué)生的負(fù)責(zé)，學(xué)校食堂還對盤子，筷子等餐具進(jìn)行三次熱水消毒，并且最后采用了最有效的蒸汽消毒。對于蔬菜等會造成農(nóng)藥殘余的菜，食堂采購了最先進(jìn)的臭氧消毒機(jī)器對蔬菜進(jìn)行清洗，從而大大增加了食品的安全系數(shù)。對于工作人員，食堂對每個工作人員進(jìn)行了健康檢查，并且要求工作人員的兩次消毒換衣。
當(dāng)然，學(xué)校食堂也存在一些不足的地方。在參觀食堂后的交流會上，我們對負(fù)責(zé)人提出了這些不足，同時負(fù)責(zé)人也對我們的提問進(jìn)行了解答。我們就飯量過少、種類過少、工作人員服務(wù)態(tài)度較差、食堂的餐盤不干凈等問題進(jìn)行了提問。食堂負(fù)責(zé)人對此耐心詳細(xì)的進(jìn)行了回答。針對學(xué)校食堂存在的不足，食堂負(fù)責(zé)人表示會馬上進(jìn)行改進(jìn)，并隨時歡迎廣大學(xué)生對食堂工作進(jìn)行指導(dǎo)。
相信學(xué)校食堂在廣大師生的監(jiān)督下，面對新形勢，秉承服務(wù)師生宗旨，致力爭創(chuàng)優(yōu)質(zhì)典范。相信學(xué)校食堂的管理和服務(wù)會上一個新的臺階。預(yù)祝我們的學(xué)校食堂越辦越好。
[2017食堂參觀學(xué)習(xí)心得]