千層餅是極具東北特色的一種食物，千層餅顧名思義就是有很多層的餅，吃起來(lái)層次感很豐富，而且里面的芝麻直起來(lái)香氣十足，所以東北千層餅是大家去東北游玩不得不吃的食物，但是千層餅的做法并不難，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下東北千層大餅的詳細(xì)制作方法。
方法一
原料：面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿面10克。
制法：
1.將酵面用水瀉開(kāi)，再放面粉和成面團(tuán)，餳15鐘，再將食堿用水化開(kāi)，滲入面團(tuán)內(nèi)揉勻，再餳15鐘左右。
2.將面團(tuán)揉勻后搓成，揪成重約100克的劑子，搟成長(zhǎng)形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，卷成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團(tuán)壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。
3.防在抹油的盤(pán)內(nèi)，上屜用旺火蒸20鐘取出，切成三角塊即成。
方法二
材料：低筋面粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量
做法：
1.先把450克面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團(tuán)，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。
2.根據(jù)自己的喜好決定所做面餅的大小將面團(tuán)成數(shù)個(gè)小面團(tuán)，把剩下的面粉灑在案板上（防止面團(tuán)粘貼在案板上），用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形薄片（約薄越好）。
3.把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。
4.將面片卷起來(lái)，然后將面卷再平行的卷起來(lái)成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。
5.用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據(jù)自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。
6.開(kāi)小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達(dá)到一定程度后將面餅放進(jìn)鍋內(nèi)，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過(guò)程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來(lái)的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于東北千層餅的做法，千層餅選擇的是再普通不過(guò)的食物，但是做出來(lái)以后味道真是美不可言，而千層餅內(nèi)部的餡料我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加，比如果醬，比如孜然，在煎制的過(guò)程中要掌握好火候。