小暑節(jié)氣養(yǎng)生食譜
1、苦瓜粥
苦瓜100克。洗凈去瓤切成小塊，先將大米100克淘凈加水煮沸后再放入苦瓜、冰糖、精鹽適量煮成粥。
2、鴨肉冬瓜湯
冬瓜500克、鴨肉500克、豬瘦肉100克、芡實(shí)、薏苡仁、荷葉1片、陳皮5克、精鹽、味精各適量。鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊。上四味與芡實(shí)、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精即成。
3、涼拌苦瓜
苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克。精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
4、綠豆竹葉粥
綠豆30克，粳米100克，銀花露10克，鮮荷葉10克，鮮竹葉10克，冰糖適量。把鮮荷葉、鮮竹葉洗凈，水煎，濾渣取汁。綠豆、粳米淘凈后煮成稀粥，水沸后加入銀花露、藥汁，用微火熬熟，加入冰糖。
5、冬瓜荷葉木棉花燈芯花湯
老冬瓜(連皮、籽)1000克，鮮荷葉1/4塊，木棉花25克，燈芯花8扎，生姜3片。各物分別洗凈。老冬瓜切塊。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(12碗量)，武火滾沸后改為文火煲2個(gè)小時(shí)，如甜食下適量糖便可。
6、涼拌金針菇
金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜。金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒。放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了。
7、蘋果雪耳燉瘦肉湯
蘋果，雪耳，瘦肉，黑棗。雪耳浸泡至軟，撕去蒂部的黃色部分，再撕成大小適中的塊狀;打濕蘋果，用適量鹽揉搓片刻，洗凈;切成6瓣，去芯;胡蘿卜洗凈，切塊;黑棗沖凈;瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起;煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
8、黑米八寶粥
黑糯米100克，紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、桂圓、百合、大棗各50克，紅糖米酒各少許。紅豆、綠豆、薏仁洗凈后，加水浸泡一晚，將紅豆、綠豆、薏仁煮、蓮子先煮爛，再加黑米等洗煮成粥狀。
9、彩椒麻香拌木耳
木耳、紅彩椒、黃彩椒、芝麻、香菜、麻椒、蒜。將木耳用清水泡發(fā)洗凈，紅黃彩椒切絲、香菜切末、蒜拍碎;用蒜末、香油、花椒油、辣椒油、醋、醬油、鮮麻椒、鹽、白糖、胡椒粉調(diào)成拌汁;溫水下鍋，慢慢煮木耳;待水剛開(kāi)即可關(guān)火;撈出木耳過(guò)涼水瀝干水分倒入拌汁。加入紅黃彩椒絲香菜末拌勻;倒入烤熟的芝麻提香即可裝盤。
10、素炒豆皮
豆皮二張，植物油、食鹽、蔥、味精各適量。豆皮切絲，蔥洗凈切絲。油鍋燒至6成熱，蔥絲下鍋，烹出香味，將豆皮絲入鍋翻炒，隨后加食鹽，炒數(shù)分鐘后，加味精，淋上香油攪勻起鍋。
11、苦瓜排骨湯
排骨400克，苦瓜500克，酒一大匙，鹽一茶匙，蔥段，姜片，紹酒，鹽適量。排骨剁成塊，汆水;苦瓜切成普通塊;陳皮洗凈;姜切片。涼水，放入姜片、陳皮、排骨;大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。放入苦瓜燉20分鐘，放入其他作料即可。
12、黃瓜拌蝦片
蝦兩對(duì)、黃瓜一節(jié)、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳。將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
13、鮮蝦牛油果
牛油果切開(kāi)，去核去皮后切小塊;鮮蝦，一定要鮮蝦才好吃，在放了蔥、姜、白酒的開(kāi)水里燙熟;然后把兩樣?xùn)|西放在碗里，用少許沙拉醬、橄欖油和一點(diǎn)點(diǎn)研磨黑胡椒拌勻就可以了。
14、魚腥草拌萵筍
魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量;魚腥草摘去雜質(zhì)老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長(zhǎng)粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內(nèi)，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。
15、炒綠豆芽
新鮮綠豆芽500克，花椒少許幾粒，植物油、白醋、食鹽、味精適量。豆芽洗凈水淋干，油鍋燒熱，花椒入鍋，烹出香味，將豆芽下鍋爆炒幾下，倒入白醋繼續(xù)翻炒數(shù)分鐘，起鍋時(shí)放入食鹽、味精，裝盤即可。
16、松仁菠菜
菠菜洗凈后焯下水，攥干水分備用;米醋、美極鮮醬油、白糖、香油和雞粉調(diào)成味汁，倒入菠菜中拌勻;吃食撒上熟松仁就可以了。
17、青椒拌干絲
青椒、香腐、香油、白糖、精鹽、味精。先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細(xì)絲;香腐干也用直刀切成細(xì)絲，一同放入開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥�，瀝去水后倒入調(diào)盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。
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