民以食為天 在家或下館子何如吃更健康？
民以食為天：在家或下館子何如吃更健康？吃貨們大多倆據(jù)點(diǎn)，在家吃和下館子。在家吃溫馨，下館子熱鬧，但不管追求的是什么，合格的吃貨肯定要把健康考慮在內(nèi)。因此，我們必須要知道，在家自己炒菜如何炒更健康？在外面下館子何如吃得健康？
在家做飯如何操作更健康?
第一，要蒸、煮、燉、燜、拌，急火快炒。
在這里， “少油”是個(gè)關(guān)鍵詞。少油更健康。即使同一種烹飪方式，采用一些小竅門也可以達(dá)到控油的目的。比如，炒菜前先把菜用開水焯一下，炒時(shí)只放兩三毫升的油，等菜下鍋后可加點(diǎn)水;如果是炒肉，炒制過程中可以勾芡，這樣炒的菜味道不錯(cuò)，而且菜里的油也很少。
第二，使用控油壺。
控油壺，其實(shí)就是有刻度的瓶子。根據(jù)家庭人口數(shù)及在家吃飯次數(shù)，計(jì)算出一周全家用油量，把大桶的油倒入控油壺中，做到心中有數(shù)。例如，一個(gè)三口之家，每周推薦攝入烹調(diào)油525克，差不多就是1控油壺(500毫升)的量。
第三，盡量用平底鍋。
這也是為了少油。用平底鍋炒菜，5克油即可鋪滿鍋底，還增加了油與菜的接觸面積，做出來的菜味道一點(diǎn)不差。而用圓底鍋炒菜，30克油放進(jìn)去也不覺很多。
第四，多種植物油換著吃。
動(dòng)物油中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，所以多選擇植物油。植物油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄欖油、玉米油等，由于其脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點(diǎn)也不同，因此，選擇烹調(diào)油也應(yīng)遵循多樣化的原則，營養(yǎng)平衡的同時(shí)，還能經(jīng)常換換口味，豈不兩全其美。
在外點(diǎn)餐如何搭配更平衡?
第一，點(diǎn)菜盡量一葷配三素。
我們傳統(tǒng)的習(xí)俗是宴請(qǐng)賓客時(shí)飯桌上肉多菜少，認(rèn)為這樣才顯得重視對(duì)方、有排場。但從平衡膳食上來看，這種方法是不可取的。葷素搭配最理想的比例是一葷配三素，素菜中至少選一種深色蔬菜。另外要注意少點(diǎn)經(jīng)過油炸、含能量高的蔬菜，如地三鮮、過油茄子、干煸豆角等。
第二，低油低鹽低糖。
以前光聽說過三高，這個(gè)是不是可以叫三低呀。跟服務(wù)員說，少放油鹽糖，老板應(yīng)該也很開心吧，幫他們節(jié)約成本呢。
第三，盡量不點(diǎn)酒。
若不得不飲酒，要避免空腹喝酒，并注意控制飲酒總量;未成年人不得喝酒和含酒精的飲料。大部分飲料含糖較高，因此盡量選擇茶水、豆?jié){、鮮奶、鮮榨果汁等代替含糖飲料。
第四，粗細(xì)搭配的主食。
主食是人體能量的主要來源，不吃主食會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物性食物攝入過多，因此主食是必不可少的。在點(diǎn)主食時(shí)，應(yīng)利用在外就餐機(jī)會(huì)，適當(dāng)搭配粗糧、雜糧作為主食，并且最好和其他菜肴一起上，以避免吃太多肉菜。