川菜是我們國家里面非常有名的一大菜系，川菜的特點就是麻辣，川菜里面非常經(jīng)典的一道菜肴就是水煮肉片了，現(xiàn)在我們在全國各地都是可以吃到這道水煮肉片，我們自己其實也是可以在家里面做出水煮肉片來，雖然說水煮肉片做法不復(fù)雜，但是想要做出地道的水煮肉片來，我們還是要看下文的介紹。
水煮肉片是的一種傳統(tǒng)四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺，緊接著就是在紅色湯汁中撈一根綠油油的青菜。別提多美了。在中秋佳節(jié)即將來臨之際，我為大家上一道紅紅火火的水煮肉片，祝美食家的朋友中秋快樂，小日子過得更加紅火。
切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
上好漿的肉片腌制20分鐘。
油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。
鍋中放油燒熱。
下入腌好的肉片。
翻炒肉片變色成出備用。
鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。
加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。
另起一鍋，倒入油，燒燙。
澆在肉片上即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道常見的川菜，那就是水煮肉片了，我們知道水煮肉片不但好吃而且還能起到促進消化等效用，上文為我們詳細(xì)介紹了水煮肉片的做法，相信大家都掌握了吧。