酒店采購(gòu)經(jīng)理述職報(bào)告
自2010年7月入職至今，我在XXX酒店已經(jīng)工作了1年零8個(gè)月的時(shí)間了。在這段的時(shí)間中我通過(guò)努力的工作，在工作中學(xué)會(huì)自我總結(jié)和自我完善，目的在于提高自己，把工作做得更好，為此我對(duì)這一年的工作進(jìn)行簡(jiǎn)要的總結(jié)。
一、熟練操作采購(gòu)流程。
從接單到詢價(jià)，到審批購(gòu)買再到跟蹤收貨，我堅(jiān)持每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)手,熟悉每個(gè)供應(yīng)商及供貨方式.讓自己在第一時(shí)間了解物品到貨情況。在到貨出現(xiàn)差異或質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，第一時(shí)間與供應(yīng)商溝通，進(jìn)行退換貨，保證酒店的利益不受損失。
供應(yīng)工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門(mén)，事關(guān)企業(yè)利益得失，也是容易發(fā)生問(wèn)題、倍受別人關(guān)注的工作。對(duì)此，我會(huì)不斷提高思想認(rèn)識(shí)，永遠(yuǎn)牢記自己的職責(zé)，堅(jiān)持對(duì)領(lǐng)導(dǎo)和職工負(fù)責(zé)的原則。
二、堅(jiān)持詢價(jià)和比價(jià)原則，堅(jiān)持把性價(jià)比最優(yōu)的物品購(gòu)入酒店。
作為采購(gòu)，最重要的是把好進(jìn)貨關(guān)口，讓酒店能夠在低成本的前提下創(chuàng)造高收入。這就要求采購(gòu)要把最好的產(chǎn)品以最低的價(jià)格夠入酒店。通過(guò)貨比三家，篩選最好的供應(yīng)商，保證所有物品都有依可詢，有據(jù)可依。逐步加強(qiáng)對(duì)材料、設(shè)備價(jià)格信息的管理。每一次材料設(shè)備的計(jì)劃、詢比價(jià)都進(jìn)行了復(fù)印留底，保持了信息資料的完整，建立采供部材料、設(shè)備信息庫(kù)，以備隨時(shí)查閱、對(duì)比。
在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，很多賣方市場(chǎng)已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場(chǎng)，在這種情況下，供應(yīng)商使出了渾身解數(shù)，五花八門(mén)的促銷手段和技巧也很多。對(duì)此，我堅(jiān)持對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé)的態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅(jiān)持原則，公正處事。在與供應(yīng)商打交道的過(guò)程中我始終堅(jiān)持三點(diǎn)原則：一是要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品;二是要優(yōu)惠的價(jià)格;三是保證能夠得到周到的售后服務(wù)。在這三點(diǎn)的基礎(chǔ)上與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。
酒店采購(gòu)經(jīng)理述職報(bào)告
工程采購(gòu)部自今年整合以來(lái)，秉著“服務(wù)與管理同行”的工作方式，以“提高效率”為宗旨來(lái)開(kāi)展工作，回顧一年來(lái)的工作，感受很深、感觸很大：
一、2013年工作業(yè)績(jī)分(工程、采購(gòu))兩小結(jié);
(1)工程業(yè)績(jī)小結(jié);
1月份工作、每天早上開(kāi)車送原料到分店，麻辣工廠設(shè)備搬遷，星海店二樓燈具增加，長(zhǎng)江店小廳地面抬高，配合上滋味福佳店的安全用電開(kāi)業(yè)，原公司租的五樓墻面乳膠漆維護(hù)，八一店玻璃門(mén)換地彈簧、煤氣房安防盜欄，黃河店做酒水吧臺(tái)工作，另外續(xù)簽黃河、星海、八一店霓虹燈維修合同工作。
2月份工作、解決八一店魚(yú)缸噪音、廷安店風(fēng)機(jī)、配送中心有煤氣味，黃河店魚(yú)缸水泵問(wèn)題。處理黃河店涼菜房保鮮工作臺(tái)、星海店四開(kāi)冰柜、空調(diào)，廷安店熱水器工作。安全改裝黃河店、星海店照明開(kāi)關(guān)，和改造八一店灶下電源工作。
3月份工作、解決廷安店做化糞沲，黃河店、星海店灶下電源安全改造，以及星海店男衛(wèi)生間改小便沖水閥工作，處理黃河店、長(zhǎng)江魚(yú)缸水泵，訂做長(zhǎng)江店小海鮮魚(yú)缸工作，另外安排星海、八一店后廚排風(fēng)機(jī)定期清洗根換，和黃河店后廚安裝備用排風(fēng)工作。
4月份主要工作是做分店門(mén)頭門(mén)面維修維護(hù)工作，長(zhǎng)江店小廳地磚和磚改造、男生宿社漏水、大廳燈具改造工作。星海店跑菜口墻磚改造，停車場(chǎng)車位防護(hù)欄安裝工作。八一店訂做肯德基門(mén)、涼菜房墻磚和門(mén)頭踏步理石工作，廷安店處理門(mén)頭理石工作、訂做后廚跑菜口塑鋼門(mén)工作。除廷安店外、做了各分店的涼菜房殺菌燈和滅蚊燈的維修維護(hù)工作，集中處理報(bào)廢物品一次現(xiàn)金已上交材務(wù)工作。
5月主要經(jīng)歷放在麗江庭院廚房建設(shè)設(shè)計(jì)、和裝修工作。增加黃河店吧臺(tái)照明，處理黃河店后廚煙罩漏油、廷安店煤氣房門(mén)、小吃灶下電源，和星海店包間蚊蟲(chóng)工作，另外做了空調(diào)制冷設(shè)備維修維護(hù)外包工作。
6月份工作重點(diǎn)主要放在后廚設(shè)備和啤酒花園裝修上，另外處理長(zhǎng)江門(mén)面玻璃，星海店魚(yú)缸、長(zhǎng)江店后廚風(fēng)機(jī)清洗、配送中心電機(jī)事故。
7月份麗江庭院裝修全面開(kāi)展，主要經(jīng)歷放在裝修，監(jiān)督和預(yù)算審核，以及外地采購(gòu)裝修材料工作，處理星海店包13漏水、長(zhǎng)江店魚(yú)缸窒外機(jī)，煤氣房上面有味工作。
8月份工作、處理星海店熱水器、黃河店魚(yú)缸室外機(jī)后廚電箱、長(zhǎng)江店消毒柜漏電、電星海店魚(yú)缸外機(jī)風(fēng)機(jī)、八一店灶下風(fēng)機(jī)工作。解決八一店做煙道、星海包間漏工作。安排專業(yè)人員處理星海店門(mén)頭理石、和廷安店門(mén)頭字拆拆除工作。以及星海店二樓包間做隔墻工作。
9月份工作、安排清洗星海店、斑魚(yú)府后廚風(fēng)機(jī)和和環(huán)保箱，以及斑魚(yú)府后廚設(shè)備調(diào)試工作。處理斑魚(yú)府四開(kāi)冰柜、灶上風(fēng)機(jī)電源和灶下風(fēng)機(jī)、同時(shí)處理黃河店生間沖水閥、魚(yú)缸肽胞漏水工作。處理八一店灶下漏煤氣工作、找人訂做麗江庭院伸縮門(mén)、后廚風(fēng)機(jī)電源工作。
10月份工作、安排專業(yè)人員對(duì)分店的冬季空調(diào)維修維護(hù)工作、處理黃河店魚(yú)缸水管老化，星海店魚(yú)缸水泵漏水，麗江庭院煤氣房后門(mén)，處理麗江庭院大廳地基下成工作，處理斑魚(yú)府打印機(jī)電源問(wèn)題，做新公司規(guī)劃設(shè)計(jì)，檢查長(zhǎng)江店、黃河店、星海店、八一店工程維修維護(hù)工作，
11月份工作、完成分店黃河店八一店店面維護(hù)維修和公司裝修工作。簽訂空調(diào)維修維護(hù)合同工作。處理黃河店蒸車故障、斑魚(yú)府污水、星海店灶下風(fēng)機(jī)事故、長(zhǎng)江店灶上電源開(kāi)關(guān)事故。控制麗江庭院二期裝修工程預(yù)算、和監(jiān)督裝修工作，同時(shí)處理二樓地?zé)崧┧�，和八一店熱水器老化�?wèn)題和解決星海店煤氣房加熱工作。
12月份工作、改斑魚(yú)府排污水管道、解決麗江庭院地下室暖氣、和星海店大廳斑魚(yú)府包間燈光不亮問(wèn)題。同時(shí)處理長(zhǎng)江店女宿社水管、斑魚(yú)府女生宿社和星海店男宿社員工電源、黃河店、長(zhǎng)江店后廚排風(fēng)機(jī)事故和星海店開(kāi)水器工作，完善黃河店消防指示燈工作。
(2)、采購(gòu)方面
◆前廳、廚具用品、干鮮調(diào)料等8大類：每類供貨商1-3家;
◆實(shí)施源頭采購(gòu)(廠家直銷店、廠家一級(jí)銷售商、廠家網(wǎng)上直銷店)的有長(zhǎng)興11家，直接送貨20多家;低耗物品8家，現(xiàn)供應(yīng)商總數(shù)30多家，
◆轉(zhuǎn)變觀念，換位思考，奠定長(zhǎng)久、穩(wěn)定、良性的采供關(guān)系，
◆倡導(dǎo)“低價(jià)供貨，使企業(yè)能夠進(jìn)一步降低成本，從而提高利潤(rùn)，
◆堅(jiān)持原則，打破壟斷，不允許一家獨(dú)大狀況出現(xiàn)，提高供應(yīng)商的積極性;
◆拓展同類供應(yīng)商、擴(kuò)大供貨渠道。
◆2013全年采購(gòu)工作業(yè)績(jī)小結(jié)。
3月份對(duì)市場(chǎng)原材料做了樣細(xì)調(diào)查和分析對(duì)比工作，在本月的中下旬開(kāi)始運(yùn)行大宗原材料的采購(gòu)，本月原材料物物價(jià)情況，色拉油、鮮魚(yú)、冰鮮、家禽、燃料等穩(wěn)定，肉類、海鮮下降，大米、個(gè)別疏菜上漲。
4月份去貨運(yùn)站提貨2次，安排進(jìn)貨9次，做了市場(chǎng)調(diào)查4次，長(zhǎng)興、大菜市，機(jī)場(chǎng)前、太子橋，并對(duì)市場(chǎng)做了分析，對(duì)酒店所用的物料做了現(xiàn)金購(gòu)買方式，與掛賬方式對(duì)比，效果不明顯，對(duì)活鮮魚(yú)類和疏菜供貨商進(jìn)行了調(diào)整，新增加送魚(yú)供貨商一家。
5月份另找一家送蔬菜、和送鮮魚(yú)工作，進(jìn)貨二次、安排送貨6次，處理日常供貨與店內(nèi)的一些事物，與付經(jīng)理去大市訂展柜、烤鴨爐去解放廣場(chǎng)訂暖氣片工作。
6月份安排總庫(kù)正常進(jìn)貨工作，處理送鮮魚(yú)問(wèn)題，與供貨商溝通，總庫(kù)采購(gòu)生姜，線豆3000多斤做泡菜等工作，訂做端午節(jié)棕子。
7月份計(jì)劃總庫(kù)進(jìn)貨，通知分店少計(jì)劃鮮魚(yú)，處理黃河店魚(yú)問(wèn)題。去提云南發(fā)貨3次工作。
8月份應(yīng)聘電工一名，去夏家河2次、安排總庫(kù)日常進(jìn)貨工作，去貨運(yùn)提貨一次。
9月份訂購(gòu)月餅和水果，完成公司中秋節(jié)送有關(guān)人員的禮品采購(gòu)工作，完成中秋節(jié)分店的陽(yáng)胡大閘蟹訂采購(gòu)工作，協(xié)助上磁味福佳順利拆出工作，同時(shí)補(bǔ)沖總庫(kù)貨物工作，
10月份主要經(jīng)歷在斑魚(yú)府開(kāi)業(yè)的前期采購(gòu)工作，因(陳浪婚假)，對(duì)干調(diào)市場(chǎng)調(diào)查，訂做后廚工裝工作，安排總庫(kù)日常進(jìn)貨工作，配合上磁味開(kāi)發(fā)區(qū)店的順利拆除、和公司的搬遷工作。
11月份安排總庫(kù)日常進(jìn)貨工作，去貨運(yùn)站、機(jī)場(chǎng)提貨工作，協(xié)助消麗蘋(píng)開(kāi)發(fā)區(qū)電話過(guò)戶工作，去青泥哇橋農(nóng)墾賓館學(xué)習(xí)動(dòng)物產(chǎn)品使用法工作。
12月份工作、與供貨商溝通黑魚(yú)品種，同時(shí)跟產(chǎn)地山東溝通黑魚(yú)問(wèn)題，安排總庫(kù)日常進(jìn)貨、機(jī)場(chǎng)、貨運(yùn)站為麗江提貨工作。安排采購(gòu)分店圣誕裝飾物品、活動(dòng)用保燙鍋、財(cái)務(wù)文件柜工作。
三、2013年工作不足反思：
1.部門(mén)角度：①部門(mén)工作主動(dòng)性還需進(jìn)一步提高，雖比前期有所改善，但在同事溝通上還不夠;
②專業(yè)知識(shí)，技能，眼界還需提高，特別是新型材料，新生事物和新的行業(yè)模式了解不夠，創(chuàng)新性思路不夠。
2.個(gè)人角度：管理水平與管控能力還需加強(qiáng)，對(duì)部門(mén)工作計(jì)劃、員工約束力、專業(yè)熟悉度還需提高，從而專業(yè)化，實(shí)質(zhì)性地抓好多項(xiàng)工作。
四、2014年工作計(jì)劃與重點(diǎn)
1.強(qiáng)化學(xué)習(xí)：通過(guò)實(shí)操結(jié)合理論的方式，加強(qiáng)個(gè)人學(xué)習(xí)與團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí);
2.實(shí)施目標(biāo)管理：采購(gòu)實(shí)行定單責(zé)任制，工程實(shí)行項(xiàng)目責(zé)任制。
3.持續(xù)保障物料供給，并以服務(wù)為中心，保質(zhì)保量采購(gòu)物料及時(shí)到位，將重心從同質(zhì)低價(jià)轉(zhuǎn)為高質(zhì)優(yōu)價(jià)原則。
4、做好重大節(jié)假日和特殊時(shí)期的貨源儲(chǔ)備工作。
5、持續(xù)抓好工程改造或大型維修工作。