農(nóng)民在種玉米的時(shí)候，時(shí)常會(huì)在地里套種些蔬菜，比如豇豆等。每次回老家，趕上夏秋季，基本上吃的蔬菜都來(lái)自玉米地。套種的蔬菜很好吃，因?yàn)椴挥么蜣r(nóng)藥，所以是絕對(duì)的綠色。扁豆一般都會(huì)長(zhǎng)在地頭，因?yàn)檫@種植物太能長(zhǎng)，一棵扁豆就輕易能把一片玉米弄絕收了。夏季把扁豆摘了，曬干后存放，冬天燉肉，這是最喜歡吃的一道菜。
扁豆屬于豆科菜豆族扁豆屬植物，廣泛分布于中國(guó)各地。有學(xué)者認(rèn)為扁豆原產(chǎn)于印度，今天世界各熱帶地區(qū)均有栽培。扁豆很好種植，只需在田間撒上幾顆種子，下一下雨就會(huì)長(zhǎng)出好多。有一首詩(shī)寫(xiě)道：“庭下秋風(fēng)草欲平，年饑種豆綠成萌，白花青蔓高于屋，夜夜寒蟲(chóng)金石聲�！北舛共慌聼�，但是怕冷，打霜后就能凍死。
扁豆分為白色和紅色兩種，白扁豆和扁豆花均入藥。白扁豆是常用藥，秋、冬二季采收成熟果實(shí)，曬干，取出種子，再曬干直接或者炒后用。白扁豆甘，微溫。歸脾、胃經(jīng)。具有健脾化濕，和中消暑的作用。經(jīng)常用于治療脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過(guò)多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹等病癥。炒扁豆則能健脾化濕。用于脾虛泄瀉，白帶過(guò)多。
臨床上我比較喜歡用炒白扁豆治療婦女帶下病，取其健脾化濕的作用。李時(shí)珍認(rèn)為：硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷地。入太陽(yáng)氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮病。白帶過(guò)多的女性也可以用白扁豆熬粥服用。