漁業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)，即池塘養(yǎng)魚。池塘養(yǎng)魚(pond culture)主要飼養(yǎng)技術(shù)包括混養(yǎng)和密養(yǎng)、輪捕輪放、日常管理和綜合經(jīng)營。中國池塘養(yǎng)魚現(xiàn)無論在總產(chǎn)量、養(yǎng)殖面積或集中連片魚池(Fish pond)平均單產(chǎn)方面均居世界首位。
歷史
中國公元前11世紀殷末時就有池塘養(yǎng)魚的記錄。公元前5世紀的《養(yǎng)魚經(jīng)》是世界上最早的養(yǎng)魚著作。漢代養(yǎng)鯉已十分普遍。唐代由單養(yǎng)鯉發(fā)展成草魚、青魚、鰱、鳙等多種魚類混養(yǎng)，是池塘養(yǎng)魚技術(shù)的重要突破。至宋代，各地從長江中張捕上述4種魚苗進行飼養(yǎng)已相當發(fā)達，并已認識到這些魚類不能在池塘自然繁殖。明代出現(xiàn)了定時、定位、定量、定質(zhì)投餌和輪捕輪放等先進養(yǎng)魚技術(shù)的萌芽，并對魚池建造、放養(yǎng)的密度和魚種搭配、投餌、施肥、魚病治療等均有較詳細記載。明代中葉(15、16世紀)珠江三角洲一帶開始在魚塘堤上栽種桑樹、果樹等，將養(yǎng)魚和養(yǎng)蠶、農(nóng)作物種植結(jié)合起來進行綜合經(jīng)營。1949年以來，池塘養(yǎng)魚逐步向養(yǎng)魚發(fā)達的長江、珠江三角洲以外地區(qū)發(fā)展。1958年后，中國研究成功鰱、鳙、草魚、青魚、鯪、團頭魴等主要養(yǎng)殖魚類的全人工繁殖技術(shù)，改變了長期依靠張捕天然魚苗供不應(yīng)求的局面。此外，先進養(yǎng)魚經(jīng)驗的普及、主要魚病的防治、配合餌料的研制和推廣，也促進了養(yǎng)殖面積的擴大和單位面積產(chǎn)量的提高。
世界池塘養(yǎng)魚歷史也很悠久，如中世紀中歐和西歐的修道院里已在池塘養(yǎng)鯉。世界上進行池塘養(yǎng)魚的主要國家有印度、東南亞諸國、日本、蘇聯(lián)、美國等。
混養(yǎng)
在同一水體里放養(yǎng)棲息習性不同、食性各異的異種同齡和同種異齡不同規(guī)格的魚類，是中國池塘養(yǎng)魚技術(shù)的特色和核心。混養(yǎng)的魚類應(yīng)為習性相關(guān)，對水質(zhì)和水溫(在生長季節(jié))要求相似�；祓B(yǎng)的理想魚類有鰱魚、鳙魚(上層魚類)、草魚、魴魚(中層魚類)、鯉魚、鯽魚、鯪魚、青魚(底層魚類)等。
將棲息于不同水層的魚混養(yǎng)，能立體利用水體空間。與單養(yǎng)相比，可以較大幅度地增加放養(yǎng)魚的密度。草魚、青魚的糞便既是培養(yǎng)浮游生物的肥料，又能提供大量有機碎屑以及孳生的細菌群體，供鰱魚、鳙濾食;鯉、鯪、鯽可清除殘餌，改善水質(zhì)。既有充分利用水體、提高產(chǎn)量之利，又兼收餌料再利用、改善水質(zhì)之效。將同種異齡不同規(guī)格的魚混養(yǎng)，還為在一個生產(chǎn)季節(jié)分批捕撈、均衡上市提供了條件，同時為下年培育了大規(guī)格魚種。
混養(yǎng)的魚類應(yīng)有主次之分，主養(yǎng)魚是投餌和飼養(yǎng)管理的主要對象。搭配魚起著充分利用水體和餌料再利用的作用。中國池塘養(yǎng)魚主要有以下四種混養(yǎng)類型。
草魚和鰱為主的混養(yǎng)類型
最常見的類型。其特點是飼料、肥料來源廣，成本低，產(chǎn)量和經(jīng)濟效益較高。草魚放養(yǎng)規(guī)格分10克、50克和150～500克，鰱的放養(yǎng)規(guī)格為夏花、50克、200～350克;放養(yǎng)重量分別為總放養(yǎng)量(150千克左右)的45%和30%左右，同時混養(yǎng)鳙、團頭魴魚、鯽魚等。在高產(chǎn)區(qū)，每公頃凈產(chǎn)量可達11 250千克左右。其中草魚和鰱各占30%。上市規(guī)格草魚為1.5～2千克，鰱為600克左右。另有相當數(shù)量150～500克的大規(guī)格魚種。
草魚、鳙、鯪為主的混養(yǎng)類型
珠江三角洲通常采用的類型。當?shù)厮疁馗撸L期長，水質(zhì)較肥，一年可放養(yǎng)和收獲多次，尤以鳙魚為突出。同時還可混養(yǎng)鰱、野鯪等以及適當數(shù)量的斑鱧和鰻鱺，以增加收益。草魚放養(yǎng)規(guī)格為15克、350克，放養(yǎng)重量占總放養(yǎng)量(約280千克)的35%～40%。鳙放養(yǎng)規(guī)格為300～500克，鯪放養(yǎng)規(guī)格為15～25克和50克，放養(yǎng)重量分別占總放養(yǎng)量的27%和19%左右。草魚每年放養(yǎng)2批，鳙魚放養(yǎng)4～6批。高產(chǎn)地區(qū)每公頃凈產(chǎn)量可達12 750千克左右。草魚和鳙上市規(guī)格為1千克。鯪150克左右，并有相當數(shù)量大規(guī)格草魚和鯪魚種供翌年生產(chǎn)之用。
鰱、鳙為主的混養(yǎng)類型
中國長時期較為普遍采用的類型。其中鰱、鳙放養(yǎng)重量約占總放養(yǎng)量(約135千克)的60%，鰱、鳙之比大致為3～5∶1，同時混養(yǎng)草魚、鯉魚、鯽魚、羅非魚、鲴類等。鰱、鳙上市規(guī)格為500克以上，每公頃凈產(chǎn)量可達7500千克左右。
鯉為主的混養(yǎng)類型
中國東北、華北、西北地區(qū)的主要類型。一種是放養(yǎng)規(guī)格為50～100克，鯉放養(yǎng)量占總放養(yǎng)量(約100千克)的50%～65%。同時混養(yǎng)草魚、鰱、鳙等。鯉上市規(guī)格500克左右，高產(chǎn)池每公頃凈產(chǎn)量可達7500～8250千克，鯉占50%～60%。另一種是鯉放養(yǎng)量占總重量(190千克左右)的85%～90%。采用定時、定量、定點集中投喂全價的高蛋白(35%左右)飼料，每公頃凈產(chǎn)量可達15000千克，鯉占85%左右，上市規(guī)格500克左右。
輪捕輪放
將精養(yǎng)高產(chǎn)魚池中達到食用規(guī)格的魚捕出，再適量補放1齡魚種或夏花。輪捕輪放既能提高單產(chǎn)，使鮮魚均衡上市，還能同時培育大規(guī)格魚種。在長江和珠江流域，4～10月是輪捕輪放時間。每間隔一個月輪捕輪放一次。這期間上市量約占全年上市量的40%左右。
通常一個池塘魚類的總量在最大容納量(載魚量)以下，魚生長良好; 接近最大容納量，則生長受到抑制; 達到最大容納量，生長基本停滯。若在池魚總量達到最大容納量(CPmax)以前，捕出部分達到食用規(guī)格的魚(H1)，有利于存留魚的生長。當池魚總量又一次接近最大容納量時，每次捕撈，使池魚總量始終保持在最大容納量以下。這樣，數(shù)次捕撈量和年終收獲量的總和，將大大超過該池最大容納量(即H1+H2+H3，……，>CPmax)。日常管理
綜合經(jīng)營
中國常以池塘養(yǎng)魚為主，與家畜、家禽飼養(yǎng)、養(yǎng)蠶、種菜等綜合經(jīng)營，以充分利用農(nóng)業(yè)自然資源和農(nóng)副產(chǎn)品及其加工廢棄物，節(jié)約能源，維持生態(tài)平衡，提高經(jīng)濟效益。如廣東的桑基，蔗基、果基，魚塘，就是在魚池堤埂植桑、桑葉喂蠶、蠶沙和蠶蛹等養(yǎng)魚，魚糞肥塘，塘泥肥桑，使魚、桑、蠶都能很好生長，形成水陸相互促進的多種經(jīng)營的良性循環(huán)人工復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。
池塘條件
高產(chǎn)池面積一般10畝左右，水深2.5米左右。因高產(chǎn)池內(nèi)浮游生物和懸浮有機物豐富，光合有效輻射一般很少能透射到0.5米以下水層，應(yīng)進行機械增氧或加注溶氧量較多的新水，以改善近底層水的溶氧條件，提高放養(yǎng)量和產(chǎn)量。池塘土質(zhì)一般為砂質(zhì)壤土。水質(zhì)要求微堿性(pH7～8.5)、硬度5～8、透明度30厘米左右、溶氧3～6毫克/升。放養(yǎng)前應(yīng)清除池內(nèi)過多的淤泥、修整堤埂和用生石灰等藥物殺滅病蟲害。
飼養(yǎng)技術(shù)
中國池塘養(yǎng)魚的整個生產(chǎn)過程大致分為：主要用人工方法繁殖魚苗(見魚類人工繁殖)、魚苗魚種培育(見魚類苗種培育)和食用魚養(yǎng)殖3個主要階段。
放養(yǎng)魚種的規(guī)格要根據(jù)不同魚種的較佳生長階段、當?shù)貧夂驐l件、養(yǎng)殖技術(shù)水平以及產(chǎn)量和經(jīng)濟效益等因素加以確定。中國通常采用的魚種規(guī)格為草魚100～500克、青魚500～800克、鰱50～300克、鳙50～500克、鯪15～50克、鯉15～50克、鳊或魴15～50克、鯽15克左右。養(yǎng)殖技術(shù)的要點如下。
混養(yǎng)和密養(yǎng) 即在同一池塘里混養(yǎng)和合理密養(yǎng)習性不同、食性各異或同一種類而規(guī)格不同的魚種，這是中國池塘養(yǎng)魚技術(shù)的核心。鰱、鳙生活在水體上層，草魚、團頭魴生活在水體中、下層，青魚、鯪、鯉、鯽、非鯽等生活在水體底層。將這些不同種類的魚混養(yǎng)在同一池塘中時，與單養(yǎng)一種魚類比較，不但可以增加池塘單位面積的放養(yǎng)量，而且由于各種魚類需要的餌料種類不一，還能充分地利用池塘中的各種餌料資源，產(chǎn)生互利關(guān)系。如青魚和鯉食螺、蜆等底棲動物;草魚和團頭魴食草，但對纖維素的消化能力很差，糞便中含有大量未經(jīng)消化的莖、葉細胞，能起肥水作用，培養(yǎng)浮游生物和提供豐富的懸浮有機物;鰱、鳙則以浮游生物為食。若將這些魚類混養(yǎng)，就可以充分利用這些餌料資源，又防止了水的富營養(yǎng)化。此外，鯉、鯽、鯪、非鯽均有取食殘屑物質(zhì)的特點，它們在覓食時翻動塘泥，可加速有機物質(zhì)的分解，改善池塘生產(chǎn)條件�；祓B(yǎng)中各種魚之間也有爭食、擠占生活空間等矛盾，通�？刹捎每刂颇承~類的放養(yǎng)量、對某些魚類提早收獲、放養(yǎng)規(guī)格不同的魚種等方法來加以避免或緩和。將同一種類不同規(guī)格的魚進行混養(yǎng)，可在生產(chǎn)食用魚的同時生產(chǎn)大規(guī)格魚種，從而減少了培育魚種的池塘，擴大了食用魚的飼養(yǎng)面積。在合理的密度范圍內(nèi)，只要水溫適宜、水質(zhì)良好、混養(yǎng)魚類的比例和放養(yǎng)魚種的規(guī)格適當、餌料質(zhì)優(yōu)充足、飼養(yǎng)管理細致，則放養(yǎng)密度越大，產(chǎn)量越高。
中國各地因氣候、所養(yǎng)魚種、餌料資源等的不同而形成了多種混養(yǎng)類型。最普遍的是以鰱、鳙為主和以草魚、鰱為主的類型，其次是以鳙、鯪、草魚為主的類型，多見于珠江三角洲;青魚、草魚并重和以青魚為主的混養(yǎng)類型多見于太湖地區(qū);華北、東北、西北各省則多以鯉為主。
輪捕輪放 即一次放足魚種，飼養(yǎng)一個時期后，分批捕出其中部分達到商品規(guī)格的成魚，再適當補放魚種。采用這種方法能使池塘單位水體始終保持適宜的密度，避免放養(yǎng)初期因魚種較小而使水體不能得到充分利用，養(yǎng)殖后期因魚長大、生活空間相對減少而使魚類生長受到抑制，從而可取得較高的單位面積產(chǎn)量。
日常管理
控制池水顏色是日常管理的主要技術(shù)之一。豆綠、茶褐等良好水色是一個綜合性指標，它反映池水中的浮游植物是以隱藻、硅藻及其他藻類(主要是鞭毛藻類)為優(yōu)勢種群，如這些藻類形成“水華”，表明各種營養(yǎng)鹽類充足，代謝的中間產(chǎn)物分解快，溶氧狀況良好。水色的控制主要靠適時適量施肥和注入新水、排出池水。餌料主要是水草、旱草和藻類，另補充投放配合餌料、油餅類、谷類和糠麩或田螺、貝類等�？筛鶕�(jù)魚的計劃產(chǎn)量和餌料系數(shù)，計算全年總的投餌量，然后根據(jù)魚的不同生長階段、攝食強度、水溫等每天酌量投喂。餌料要新鮮、優(yōu)質(zhì)。投餌要固定地點，以便檢查魚類攝食情況。施肥目的在于培養(yǎng)池中作為餌料的浮游植物，其種類以有機肥為主，包括禽、畜肥和綠肥，并輔以化肥。此外，高產(chǎn)精養(yǎng)魚池內(nèi)因魚類放養(yǎng)密度大，投餌施肥量多，容易導(dǎo)致溶氧量下降，對魚類生存造成威脅。如中國鯉科魚類常在黎明前后當溶氧降至 1毫克/升左右時，先在水面呼吸，稱為“浮頭”;如溶氧繼續(xù)下降至0.2～0.5毫克/升時，則開始死亡，是為“泛池”。為此須經(jīng)常觀察魚池動態(tài)，及時加注新水或開動增氧機，以減輕浮頭程度和防止泛池。
綜合經(jīng)營
中國有些地區(qū)還常以池塘養(yǎng)魚為主，與家畜、家禽飼養(yǎng)、養(yǎng)蠶、種菜等綜合經(jīng)營，以充分利用農(nóng)業(yè)自然資源和農(nóng)副產(chǎn)品及其加工廢棄物、節(jié)約能源、維持生態(tài)平衡、提高經(jīng)濟效益。如有著較久歷史的廣東桑基(蔗基、果基)魚塘，就是在魚池堤埂植桑(還可適當間種香蕉或蔬菜)，桑葉喂蠶，蠶沙(是蠶糞、殘桑、蛻皮和死蠶尸體等的混合物)和蠶蛹養(yǎng)魚，魚糞肥塘，塘泥肥桑，使魚、桑、蠶都能很好生長，從而形成一個水陸相互促進的多種經(jīng)營的良性循環(huán)人工復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)。湖南的養(yǎng)魚、種菜、養(yǎng)豬結(jié)合，江蘇的養(yǎng)魚、養(yǎng)奶牛、養(yǎng)鴨、養(yǎng)豬結(jié)合，也都是綜合經(jīng)營的典型(見圖)，取得良好經(jīng)濟效果。
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