對于大米的一個(gè)營養(yǎng)保健價(jià)值，可能很多人都不太認(rèn)識和了解，而實(shí)際上大米雖然作為最普通的一種食物，其實(shí)含有的碳水化合物以及維生素，對我們的身體健康是可以帶來很大的保健功效的，所以說在日常飲食當(dāng)中我們絕對不能夠忽略大米帶來的好處，下面就一起看看大米的營養(yǎng)。
很多的食物雖然我們在生活當(dāng)中經(jīng)常會吃，但是人們卻忽略的它給我們身體帶來的營養(yǎng)和保健價(jià)值，所以說在生活當(dāng)中我們應(yīng)該更加注重一些飲食的選擇，這樣才可以更好的發(fā)揮它帶來的保健功效。
大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
大米的營養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。
以上就是關(guān)于大米的營養(yǎng)介紹，希望通過這些介紹之后大家可以更加的注重，只要我們?nèi)娴厝フJ(rèn)識這些食物，可以給我們帶來的營養(yǎng)保健價(jià)值，才可以科學(xué)地食用充分發(fā)揮食物食物給身體帶來的保健功效。