竹葉菜是什么？竹葉菜的做法
竹葉菜是什么？
竹葉菜是番薯屬光萼組植物。在福建、廣西、貴州、四川稱空心菜，福建稱通菜蓊、蓊菜，江蘇、四川稱藤藤菜，廣東稱通菜。
該種原產(chǎn)中國(guó)，現(xiàn)已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時(shí)逸為野生狀態(tài)。中國(guó)中部及南部各省常見栽培，北方比較少，宜生長(zhǎng)于氣候溫暖濕潤(rùn)，土壤肥沃多濕的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分布遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可藥用，內(nèi)服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無(wú)名腫毒。蕹菜也是一種比較好的飼料。
熗拌竹葉菜的做法
1、把竹葉菜去掉老葉和老的梗部，煮鍋加水，加空心菜植物油鹽燙軟撈起，這樣燙好的竹葉菜都是更加鮮嫩，而且顏色也都是更加的靚麗。
2、過(guò)涼水撈起，瀝干水分?jǐn)[在盤里、辣皮子泡泡切末，把大蒜搗泥、用白糖鹽胡椒粉調(diào)成汁，澆在竹葉菜上面，然后等竹葉菜慢慢入味就可以更好的提升了食用上的味覺感受。
3、熱鍋涼油，油熱6成左右，加花椒粒和辣椒末爆出香味、澆在竹葉菜上即可，這樣的涼拌竹葉菜的味道都是極其鮮美，而且口感清爽，讓更多的人們?cè)谘谉嵯募镜氖秤际堑玫搅撕芎玫脑黾印?/p>
蒜蓉清炒竹葉菜的做法
1、空心菜洗凈，瀝干（空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩）。
2、把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比較喜歡吃蒜蓉，所以我會(huì)加比較多的蒜末，蒜蓉炒的青菜都是很香的，而且在夏季常吃大蒜可以防止出現(xiàn)腹瀉的問題。
3、鍋里放油，燒熱后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比較喜歡吃硬朗點(diǎn)的，喜歡吃軟點(diǎn)的童鞋可以多炒一會(huì))加入適量的鹽和糖，炒勻，最后加入另外一份蒜蓉即可出鍋。