很多人應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)骨頭受傷就要喝大骨棒湯，當(dāng)然，電視劇也喜使用這樣的劇情。關(guān)于大骨棒湯能否促進(jìn)骨頭生長(zhǎng)，我們暫且不論。但如何做好一晚好喝的大骨棒湯，相信不少每個(gè)人都能做到的。因此，今天為大家來(lái)介紹幾種做法。
豬骨湯做法
材料： 直通骨1000克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴�，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步：將大骨放入高壓鍋中不要少于10分鐘，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步：用大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酰缓蟮谷刖七m量(根據(jù)酒量..嘿嘿開(kāi)玩笑)50K左右。
第四步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2- 3小時(shí)后出湯，即完成出湯！ 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
不少人覺(jué)得熬湯時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越鮮美，營(yíng)養(yǎng)就越豐富。其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
1.豬棒骨用清水浸泡半小時(shí)洗凈。
2.冷水下鍋
3.大火綽水。
4.水開(kāi)后撈起洗凈。
5.生姜去皮，切片。（生姜片加一半就夠了）
6.玉米切斷，胡蘿卜切片
7.豬棒骨放進(jìn)湯鍋，倒入生姜片，水一次性加足。
8.蓋上大火。
9.燒開(kāi)后倒入料酒。
10.煮開(kāi)以后，保持大火沸騰，隨時(shí)撇干凈浮沫，撇干凈。
11.蓋上轉(zhuǎn)中火2小時(shí)
12.整個(gè)過(guò)程都是用中火一直熬至湯邊奶白色
13.再倒入玉米和胡蘿卜片大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火半小時(shí)就好了，之后加鹽，雞精調(diào)味。
14.濃濃的骨頭湯熬好了。
大骨棒湯營(yíng)養(yǎng)豐富，口感濃郁，再有時(shí)間的情況下，大家不妨一試。對(duì)于愛(ài)喝湯又不會(huì)做大骨棒湯的朋友來(lái)說(shuō)，這就是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。當(dāng)然，大家不必墨守成規(guī)，可以根據(jù)自己的口味和實(shí)際需要，在大骨棒湯中加入其他的食材。