北方人酷愛面食，幾乎頓頓都是面食，而北方的面食不像南方面食那么單調(diào)乏味，相反，北方已經(jīng)將面食做到千變?nèi)f化的地步，面疙瘩湯就是一種典型的北方面食，經(jīng)過了數(shù)百年的發(fā)展，面疙瘩已經(jīng)形成了大小幾十種做法，每一種都有各自獨特的口味和做法，下面就為面食愛好者們介紹一下面疙瘩湯做法吧。
1、將面粉盛在小盆里，水龍頭的水調(diào)成一滴滴緩慢落下的速度， 左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的面粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細(xì)絲，蝦皮洗凈瀝干水；
3、鍋中坐油，燒熱后下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的面疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開后關(guān)中小火煮2分鐘，放入蔥花，香油和鹽即可。
注意事項：下疙瘩的時候，要一點一點的下到滾熱的湯里，左右手要配合好，左手 邊抖動盆子讓疙瘩落下，右手迅速攪和湯里的疙瘩防止粘團(tuán)。疙瘩湯煮的時間不能太長，過長，沒有了疙瘩口感，湯汁也成糊狀，那就失敗了。最好的疙瘩湯應(yīng)該是每一口都是潤滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩還是粒粒分明。
面疙瘩湯的做法步驟不多，主要是制作疙瘩的方法比較繁瑣，所以，做好面疙瘩湯的關(guān)鍵是制作面疙瘩，手藝好的作出的面疙瘩香而有嚼勁，所以，大家如果想學(xué)習(xí)制作面疙瘩湯的話就要先從制作面疙瘩開始，其次才是以后的調(diào)料制作。