牛肉的動物牛的肉，根據(jù)肉的部位不同，其質(zhì)量與營養(yǎng)也會有差別，牛肉做菜的方式有很多種，包括了牛排、炒、炸、燉、蒸等，而做湯也是經(jīng)常使用的。牛肉做湯常與蘿卜、番茄等食物搭配在一起，就能保證其營養(yǎng)，比如做成牛肉番茄土豆湯，那么牛肉番茄土豆湯怎么做呢？下面來詳細了解做牛肉番茄土豆湯的方法。
主料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、姜蓉(1/2湯匙)
腌料：生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、油(1湯匙)
調(diào)料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
烹制工藝：
1、牛肉洗凈，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙姜蓉拌勻，腌制15分鐘待用。
2、番茄洗凈去蒂，切成瓣狀;土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中待用。
3、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍為軟身。
4、往鍋內(nèi)注入3碗清水，倒入土豆與番茄一同炒勻，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火燉煮20分鐘，至番茄完全軟化。
5、倒入腌好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調(diào)味，煮至牛肉變色，即可出鍋。
廚師貼士：
1、番茄塊先下鍋煸炒一下，炒至番茄變軟就可以加水燉煮，一可以縮短烹煮時間，二可使番茄更容易融化在湯中。
2、給番茄湯調(diào)味時，要加點白糖中和一下酸味，不喜歡湯味過酸者，可加多點糖調(diào)味。
3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不過燉煮的時間要長一點，燉至牛腩或牛展變得軟爛，才下入番茄和土豆燉軟便可。
4、應待番茄土豆湯燉好后，才放入腌好的牛肉片，煮至牛肉變色便可起鍋，否則牛肉片會煮得過老。
5、以番茄入菜有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和降低血壓之效。將番茄與土豆、牛肉煮湯食用，經(jīng)過燉煮的番茄和土豆大部分融化在湯中，讓湯濃粉滑之余，還有一股淡淡的酸味。冬天正值流感多發(fā)的季節(jié)，常飲土豆番茄牛肉湯，可使人體抵抗力大增，還有預防感冒的作用。
牛肉番茄土豆湯怎么做呢？本文針對牛肉番茄土豆湯的做法列出了詳細的步驟，做湯的時候有很多技巧，學會或是掌握這些技巧對廚藝也有提高，所做的食物味道也會更好些。在這些技巧里我們要按照食物的類型進行判斷。比如牛肉要去腥，而土豆則要做成泥或是小丁狀，番茄要選擇紅色的，酸味重時可放點鹽遮蓋等。