檸檬是比較常見的水果，具有美白的功效，并且檸檬酸在很多方面都有極大的功效。很多人關(guān)心檸檬酸的作用，主要是想自己也能在自己的生活中應(yīng)用。但是檸檬酸平時(shí)用的多，知道的少。那么，食用檸檬酸的作用有哪些？下面咱們就來看看食用檸檬酸的作用。
檸檬酸又稱枸緣酸，化學(xué)名稱2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸。根據(jù)其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛，用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75%以上，可做為食品的酸味劑，抗氧化劑，pH調(diào)節(jié)劑，用于清涼飲料、果醬、水果和糕點(diǎn)等食品中。
用于醫(yī)藥工業(yè)占10%左右，主要用作抗凝血?jiǎng)⒔馑崴�、矯味劑、化妝品等。用于化學(xué)工業(yè)等占15%左右，用作緩沖劑、絡(luò)合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。在電子、紡織、石油、皮革、建筑、攝影、塑料、鑄造和陶瓷等工業(yè)領(lǐng)域中都有十分廣闊。
檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進(jìn)劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外，檸檬酸還有抑制細(xì)菌、護(hù)色、改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。檸檬酸還具有螯合作用，能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用，從而阻止速凍水果變色變味。
上面就是對(duì)食用檸檬酸的作用的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。檸檬酸的作用有很多，但是平時(shí)在使用的時(shí)候，一定要買那些天然的檸檬酸，不要購買那些后天合成的，畢竟是化工合成品，必定對(duì)我們的健康會(huì)產(chǎn)生影響，大家必須要謹(jǐn)記，不能盲目的使用。