近幾年，地溝油在中國各地泛濫，大家都想買到真正的食用油，可是看到食用油的保質(zhì)期過期了，大家又不舍得讓食用油白白浪費，于是就提出這個疑問：油過期了還能吃嗎？在此小編給大家一個明確的答案：不行。過期的食用油對人體有很大的傷害。以下幾點就是過期油對人體所造成的危害。
食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學反應，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸 等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。
一、對胃腸道的直接刺激作用。即進食后，相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
二、變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價鐵，其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺。
三、酸敗物質(zhì)的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系有直接破壞作用，干擾細胞內(nèi)的三羧循環(huán)、氧化磷酸化，使細胞內(nèi)能量代謝發(fā)生障礙，產(chǎn)生細胞內(nèi)窒息，使患者出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭現(xiàn)象。
對于過期的食用油，大家千萬不要抱著僥幸的心理，認為過期幾天沒有問題。人吃了過期油容易中毒，會出現(xiàn)各種不良反應，嚴重的可能會對生命造成威脅。所以在購買食用油的時候一定要注意保質(zhì)期。在此小編希望大家能遠離地溝油，食用健康的食用油。