魚丸怎么做好吃_魚丸家常做法_魚丸烹飪大全

魚丸又稱“魚包肉”，因?yàn)樗�味道鮮美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴，

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番茄魚丸豆腐湯

步驟

1.首先將豆腐切塊、水發(fā)木耳切塊、蔥白切段、蔥葉切成蔥花、姜切菱形片、番茄去蒂切塊。

2.鍋中倒入清水，加入魚丸，待水開時(shí)撈出。

3.鍋中放入油，下入姜片煸炒數(shù)秒，隨后加入番茄翻炒，再加入木耳，倒入適量清水，將魚丸下鍋，加入一勺鹽。

4.煮開后，將豆腐下鍋，加入蔥白段，繼續(xù)煮五分鐘左右，豆腐入味后，勾上少量水淀粉，水再次煮開時(shí)，撒上胡椒粉，加入幾滴麻油提味，就可以出鍋啦，最后撒些蔥花點(diǎn)綴即可食用。  

蘿卜魚丸湯

菜譜簡(jiǎn)介 蘿卜和魚，從來都是完美的組合。蘿卜在寒冷的冬季，對(duì)人的健康發(fā)揮了很大的作用。

材料

白蘿卜150g，魚丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，鹽，白胡椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高湯1碗(250ml)

做法

1、白蘿卜洗凈，去皮，切長(zhǎng)方塊，

資料

2、魚丸洗凈，上邊切一個(gè)好看的十字花刀備用。再準(zhǔn)備幾片綠油油的芹菜葉。

3、鍋中倒入高湯燒開，放入魚丸煮滾，改小火后加入鹽、白胡椒粉煮勻，最后加入芹菜末，淋上幾滴香油即可。

包心魚丸

材料

主料：海鰻750克，瘦豬肉200克，河蝦1000克，

輔料：鮮香菇50克，肥豬肉50克，甘薯粉200克，

調(diào)料：醬油10克，鹽5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大蔥10克

做法

1.海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉(約500克);

2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個(gè)方向攪拌成漿;

3.至漿投入水能浮在水面時(shí)，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍順一個(gè)方面攪勻，成魚丸漿待用;

4.香菇洗凈去蒂切成米;

5.蝦洗凈去殼，壓干水分，切成米;

6.豬肉切成米;

7.香菇米、蝦米、豬肉米放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團(tuán);

8.蔥去根須，洗凈，切珠待用;

9.把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團(tuán)，然后握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特制的勺(似罐裝奶粉勺)將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上;

10.把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起;

11.上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調(diào)味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹;

12.膨脹的魚丸裝20個(gè)在湯碗內(nèi)，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。