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如何鑒別高梁的質(zhì)量 -資料
1、外觀鑒別
進行高梁外觀的感官鑒別時，可取樣品在白紙上撒一薄層，借散射光進行觀察，并注意有無雜質(zhì)，最后用牙咬籽粒，觀察質(zhì)地，
如何鑒別高梁的質(zhì)量
。良質(zhì)高梁——顆粒飽滿、完整，均勻一致，質(zhì)地緊密，無雜質(zhì)，蟲害和霉變。
次質(zhì)高梁——顆粒皺縮不飽滿，質(zhì)地疏松，有蟲蝕粒、生芽粒、破損粒，有雜質(zhì)。
劣質(zhì)高粟——有大量的蟲蝕粒、生芽粒、發(fā)霉變質(zhì)粒。
2、色澤鑒別
進行高粱色澤的感官鑒別時，可取樣品在黑紙上撒一薄層，并在散射光下進行觀察。 良質(zhì)高梁——具有該品種應(yīng)有的色澤。
次質(zhì)高梁——色澤暗淡
劣質(zhì)高梁——色澤灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、綠色或黑色，
資料
《如何鑒別高梁的質(zhì)量》(http://m.clearvueentertainment.com)。3、滋味鑒別
進行高梁滋味的搗官鑒別時，可取少許樣品，用嘴咀嚼，品嘗其滋味。
良質(zhì)高梁——具有高梁特有的滋味，味微甜。
次質(zhì)高粱——乏而無味或微有異味。
劣質(zhì)高梁——有苦味、澀味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。
4、氣味鑒別
進行高粱氣味的感官鑒別時，可取高梁樣品于手掌中，用嘴哈熱氣，然后立即嗅其氣味。
良質(zhì)高梁——具有高梁固有的氣味，無任何其他的不良氣味。
次質(zhì)高粱——微有異味。
劣質(zhì)高梁——有霉味、酒味、腐敗變質(zhì)味及其他異味。
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