燉骨頭不宜加醋 -資料
以往人們認(rèn)為，燉骨頭湯時(shí)加入食醋，有利于骨頭中的無(wú)機(jī)元素的逸出，
燉骨頭不宜加醋
。然而最新資料表明，這種做法的結(jié)果正好相反。因?yàn)�，燉骨頭時(shí)不加食醋，逸出的礦物質(zhì)及微量元素是以有機(jī)合物形式存在的；盡管加入食醋可以使無(wú)機(jī)元素的浸出略有增加，但逸出的.大部分元素，在酸性環(huán)境中轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)機(jī)離子，而無(wú)機(jī)離子的存在形式，直接影響機(jī)體的吸收率，一般認(rèn)為，無(wú)機(jī)元素的有機(jī)結(jié)合物被吸收的數(shù)值，比其無(wú)機(jī)離子大3—4倍，
因此，燉骨頭不宜加醋，
資料
《燉骨頭不宜加醋》(http://m.clearvueentertainment.com)。
【燉骨頭不宜加醋 -資料】相關(guān)文章：