廚房七妙招 -資料

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●做饅頭時，如果在發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香，

廚房七妙招

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●煮牛奶時如果火太大煮出糊味了，可以放點鹽，冷卻后牛奶味道會更好。

●花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都酥脆。

●燒豆腐時，加少許豆腐乳或腐乳汁，豆腐的味道芳香。

●煎雞蛋時在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外，

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《廚房七妙招》(http://m.clearvueentertainment.com)。

●絲瓜做菜很容易變色，這是因為絲瓜剝皮后和空氣接觸會氧化。讓絲瓜不變色有幾個好辦法：一是將絲瓜切形后，大火過油。二是絲瓜切好后，放入鹽水中泡著。三是絲瓜在烹制時，先不要放鹽，到起鍋前再加鹽，也不會變黑。

●做好的蒜泥，在空氣下氧化4個小時后抗癌效果最好。但是氧化過的蒜泥味道真不招人喜歡，如何讓氧化過的蒜泥好吃，耐得住存放？辦法是：鍋中燒炒一個青菜的油，在蒜泥中調入鹽，把熱油澆入蒜泥內，油要蓋過蒜泥面。等涼后裝瓶，隨吃隨用。

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