咱中國(guó)人的傳統(tǒng)，開(kāi)門七件事——柴米油鹽醬醋茶，
調(diào)味品市場(chǎng)“煲湯計(jì)”
。不難發(fā)現(xiàn)五件與調(diào)味有關(guān),兩件與調(diào)味品有間接關(guān)系。由此可見(jiàn)，調(diào)味品在中國(guó)老百姓生活中的地位，正因?yàn)槿绱耍炀土艘粋�(gè)龐大調(diào)味品產(chǎn)業(yè)王國(guó)。不論政治經(jīng)濟(jì)、外部環(huán)境、飲食、貧富怎么變化，老百姓離不開(kāi)調(diào)味品，調(diào)味品就是永不落幕的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。筆者發(fā)現(xiàn)，盡管利潤(rùn)和產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率沒(méi)有其他快消品來(lái)得高來(lái)得快，但很多企業(yè)、渠道運(yùn)營(yíng)商紛紛跨界進(jìn)入調(diào)味品行業(yè)。但從企業(yè)的角度來(lái)看，門檻低、技術(shù)含量低、競(jìng)爭(zhēng)激烈、區(qū)域差異大、創(chuàng)新難仍是調(diào)味品企業(yè)面對(duì)的主要問(wèn)題。特別是一些中小調(diào)味品企業(yè)在品牌、渠道、營(yíng)銷資源、資金都有限的前提下如何生存和發(fā)展，是個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)、沉重的話題。
調(diào)味品企業(yè)的烹飪?cè)怼覝Ｕ{(diào)味品企業(yè)與其他快消品在營(yíng)銷策略和手段上有很大的不同。比如飲料行業(yè)，在品牌塑造、市場(chǎng)啟動(dòng)、銷量提升上突出“短”、“快”，即時(shí)間短、速度快。如果用烹飪的原理來(lái)談的話，飲料屬于“爆炒”系列，而調(diào)味品則像粵菜里煲的那道鮮美無(wú)比的湯，可能也有快的部分，但核心是文火慢攻。
近年調(diào)味品品牌采取“爆炒”的，不論企業(yè)資金實(shí)力多雄厚、品牌影響力多大、渠道多健全，鮮有成功的案例。當(dāng)年養(yǎng)生堂旗下的母親牛肉醬、中糧旗下的福臨門辣醬、中科鳳翔旗下的妙味多，都是大戶人家的孩子，要啥有啥，可著勁兒的折騰，結(jié)果呢？再比如當(dāng)年的天浩園醬油、陳世家醬油，一分錢、一毛錢的搶購(gòu)、獎(jiǎng)車獎(jiǎng)出國(guó)游，央視廣告天天投，大隊(duì)人馬、車輛全國(guó)拼殺，當(dāng)時(shí)的霸氣沖天，都是大手筆，結(jié)果呢？記得還有一個(gè)叫好上口的辣椒醬，產(chǎn)品還沒(méi)上市，央視廣告就鋪天蓋地輪番轟炸，結(jié)果呢？還沒(méi)真正走向市場(chǎng)就胎死腹中，
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《調(diào)味品市場(chǎng)“煲湯計(jì)”》(http://m.clearvueentertainment.com)。有成功的嗎？海天算一個(gè)——海天黃豆醬就是一個(gè)成功的例子，但我們來(lái)看看它成功的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
1.價(jià)格優(yōu)勢(shì)是競(jìng)品無(wú)可匹敵的。海天憑借其醬油原料的優(yōu)勢(shì)，黃豆醬的終端售價(jià)至少比同級(jí)別品牌、規(guī)格的產(chǎn)品便宜30%以上，有些甚至超過(guò)了100%，這個(gè)優(yōu)勢(shì)你有嗎？
2.海天憑借其醬油渠道，強(qiáng)推黃豆醬。為了推廣黃豆醬，海天拿出很多醬油的資源吸引、支持代理商做豆醬，而且堅(jiān)持好幾年，高密度地提升鋪市率和終端推廣。這個(gè)，你可以說(shuō)你也有，但是hold住嗎？
3.海天黃豆醬品牌的投入。海天并沒(méi)有完全借助于其醬油的優(yōu)勢(shì)，而是通過(guò)央視、省級(jí)衛(wèi)視、地方電視臺(tái)做硬廣、冠名等電視廣告和地方平面廣告，全力打造海天黃豆醬這一新品類領(lǐng)導(dǎo)品牌。這個(gè)優(yōu)勢(shì)，你具備嗎？你投得起嗎？
4.產(chǎn)品本身的優(yōu)勢(shì)。海天黃豆醬剛投放市場(chǎng)時(shí)，接受度并不高，最抵制的就是代理商，但從市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，海天一直在對(duì)口味進(jìn)行調(diào)試升級(jí)，并不斷推出新品種、新包裝。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)講，產(chǎn)品才是最具核心競(jìng)爭(zhēng)力的，產(chǎn)品品質(zhì)口味沒(méi)問(wèn)題了，銷售自然也就水到渠成了。
對(duì)于絕大部分調(diào)味品企業(yè)而言，海天是個(gè)榜樣，但海天黃豆醬的成功卻很難復(fù)制。既然不能復(fù)制，我們還要走出一條屬于自己的路，那就慢慢煲好自己這罐湯吧！