在過去的幾十年間，全球有兩股商業(yè)力量讓人矚目，一個是互聯(lián)網(wǎng)，一個則是方興未艾的連鎖商業(yè)，
久久丫：鴨脖子的創(chuàng)業(yè)藍本
。連鎖的力量在沃爾瑪以2198億美元登頂“全球500強”第一的寶座之后，徹底讓人折服。而響應這種商業(yè)模式并且取得成功的企業(yè)也不勝枚舉，蘇寧、國美、麥當勞、肯德基、星巴克、真功夫等。可以說，只要是有可能標準化的業(yè)務，都被囊括到連鎖的勢力范圍中。
和這些大象級別的連鎖企業(yè)相比，顧青創(chuàng)辦的久久丫怎么看都像一只小螞蟻，而且是一只“突�！钡男∥浵仭Ｗ鳛橐粋�在武漢存在了多年的小食品，長久以來，鴨脖子的操作模式都是單個門店，沿街叫賣。是顧青第一次想到了將這個不太起眼的產(chǎn)品當一個項目來做，而且是以連鎖的方式做。“創(chuàng)業(yè)不能眼高手低，留給我們的機會，往往是大家看不上眼的小生意。”顧青說。
不過，他確實做出來了。在這樣一個小市場上，久久丫在與眾多競爭對手的搏殺中，占據(jù)了20%的市場份額，年銷售額達到數(shù)億元。久久丫不僅定位清晰，顧客回頭率高，而且已然成為一個休閑食品品牌。在他看來，不僅是武漢的名小吃，乃至各地的名小吃、特色小吃，都可以嫁接連鎖的力量，從而發(fā)生質(zhì)的變化。
小產(chǎn)品嫁接連鎖的力量
以50萬元起家，短短7年時間，久久丫的連鎖網(wǎng)絡遍布全國20多個大中城市，門店數(shù)量每年以100％的規(guī)模增長。2010年，久久丫的自營連鎖店為1000余家。
顧青先后擔任過樂百氏營銷公司總裁助理、樂百氏武漢公司總經(jīng)理等職務。獨特的經(jīng)歷培養(yǎng)了他的商業(yè)直覺。顧青在武漢待了多年，一直是武漢鴨脖子的忠實粉絲，在離開樂百氏選擇自己的創(chuàng)業(yè)項目時，他看出鴨脖子有做大的可能�！皩ξ叶�，創(chuàng)業(yè)起點沒有高低之分。與其不切實際地幻想，不如從身邊尋找機會。武漢的鴨脖子一旦吃過就會再想吃，好像上癮的感覺。這種超強的產(chǎn)品力是其他產(chǎn)品無法比擬的�！�
在久久丫的成長道路上，顧青的“老東家”，現(xiàn)改做投資的何伯權(quán)的點撥很重要。何伯權(quán)提醒顧青，鴨脖子行業(yè)進入門檻相當?shù)�，所以產(chǎn)品競爭不是核心，真正的競爭集中在品牌層面。
所以，久久丫一開始就緊緊圍繞品牌建設做工作，由于專注于品牌的打造，后來當市場上涌現(xiàn)出眾多類似的品牌時，久久丫早已在人們的心智中占據(jù)了優(yōu)勢地位。
但是品牌從何而來？在這樣一個產(chǎn)品本身差距不是特別大的行業(yè)里，讓別人記住你不是件容易的事情，
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《久久丫：鴨脖子的創(chuàng)業(yè)藍本》(http://m.clearvueentertainment.com)。為了達到把特色小吃做成標準、做成品牌的目的，顧青做了兩件事情。其一，保證產(chǎn)品安全及統(tǒng)一性，實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。為了保證品質(zhì)的統(tǒng)一性，迄今為止，久久丫的原料都是采用山東樂港集團櫻桃谷鴨的鴨脖子。鴨脖子也是有規(guī)格的，進貨時久久丫要求統(tǒng)一為一公斤5根的鴨脖子，長短、粗細都一樣。由30多種原料制作的香料從武漢空運到全國各地。久久丫的師傅全都來自武漢，甚至連味精都是最好的。其二，把目光聚焦在白領(lǐng)階層進行定位，不僅避開了可能的價格上的惡性競爭，而且因為聚焦產(chǎn)生了區(qū)隔，使得久久丫的品牌形象及文化內(nèi)涵更為清晰。這之后，就是將鴨脖子嫁接上連鎖的力量。當一個原本作坊式生產(chǎn)的東西突然被顧青工業(yè)化，一個完全憑借廚師的感覺生產(chǎn)的產(chǎn)品變得流程化、標準化時，一個連鎖品牌就誕生了。
顧青對商業(yè)連鎖有著自己的認識：“對連鎖商業(yè)模式的評估，就是把管理層、后臺工廠、營銷部統(tǒng)統(tǒng)撇清，看單店的利潤是否覆蓋了單店的所有費用，如果是略虧或者是保本，就可以開店了。”因為，增加門店數(shù)量就意味著提高品牌效應，擴大盈利空間，而后臺生產(chǎn)成本基本保持不變，這種連鎖模式就可以推廣到全國了�！伴_店是再容易不過的事。一般來說，一個門店的投資額為5至10萬元，而成本收回期快了在3個月之內(nèi)，慢了在半年之內(nèi)。所以，當我們的模式被驗證成功的時候，我們一下子開了十幾家店�！�
連鎖的力量在于復制，但是容易出問題的也在于復制，在于標準。顧青找來了一大批原來樂百氏的人幫自己，現(xiàn)任總經(jīng)理何宏遠就是其中之一。何宏遠說，在久久丫的系統(tǒng)中，大部分流程控制工作由久久丫自己做，而不是那些加盟商。
做鴨脖子連鎖店畢竟是頭一遭，甚至做連鎖對顧青、何宏遠們來說都是頭一遭。整個連鎖體系如何管控？如何搭建自己的管理后臺，避免規(guī)模不經(jīng)濟？何宏遠將自己的心態(tài)放平穩(wěn)，姿態(tài)放低。何宏遠說他們不斷地向其他連鎖企業(yè)學習，比如肯德基、麥當勞、真功夫等�！氨热琨湲攧谟性S多書啊，他們在網(wǎng)站發(fā)布的文章啊，報紙上的剪報啊，我們都會收集起來學習，內(nèi)化為我們自己的能力。還有聽課等方式。比如有一位自稱是麥當勞漢堡大學的教授，他說大中華區(qū)的麥當勞手冊是他編的，是清華的客座教授。一些東西很多年也感悟不到的，一聽課就領(lǐng)悟到了�！�