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芹菜炒肉絲
我們大豐是魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)十分豐富，家常小炒也頗具風(fēng)味，下面就向大家介紹一道色香味俱全的家常小炒——芹菜炒肉絲。
芹菜炒肉絲這道菜制作過程看似簡單其實不容易。先將鍋預(yù)熱，將鍋里的水分敖干，倒入少量油，等油燒到沸騰，再倒入肉絲，大火翻炒，將肥油炸出來一些，繼續(xù)翻炒，使每一根肉絲都被金黃閃亮的油包裹起來。這時，倒入醬油，染色，待色染好再加入姜末、黃酒提味。再將切好的芹菜按一份肉，三份菜的比例倒入。最后倒入事先熬好的肉湯，我想我家的芹菜肉絲比我吃過的都更鮮美的主要原因便在于此了。蓋上鍋蓋，悶個兩三分鐘后，揭開鍋蓋，你會發(fā)現(xiàn)剛剛翠綠的芹菜更加綠了，在肉汁的浸潤下一根根油光發(fā)亮，煞是好看。這時，便要加入鹽，翻炒幾下后加入味精和白糖，提味，再翻炒幾下，使味道完全融入到菜中，這時，便可裝盤了，于是，一盤香噴噴的芹菜炒肉絲便完成了。
看！綠嫩嫩的芹菜夾雜著醬紅色的肉絲，如雨后一群小孩在草叢中捉迷藏。聞！芹菜的清香立刻溢滿鼻腔，再加上肉的醇香，著實讓人口水直泛。
那么，味道如何呢？在肉汁的滲透下，芹菜的味道不再單調(diào)，清香而鮮美，嚼在嘴里發(fā)出咯吱咯吱的響聲，挑逗著每一根神經(jīng)。肉味也不同了，肉香、醬香、芹菜香和白糖的清甜混合在一起，吃在嘴里，嘴里立刻像過節(jié)般的興奮，每一個味蕾都在歡樂地跳動。真是一道天工巧奪、色香味美的極品美食！
怎么樣，想吃嗎？還等什么，快點自己動手做吧。
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