自制甜酒釀

時間：2023-04-30 23:00:07 資料我要投稿

自制甜酒釀

制作材料：

香糯米2斤、甜酒曲2個、溫開水2小碗

制作方法：

1、糯米淘2次，用清水浸泡12小時左右（浸泡的時間根據(jù)天氣的冷暖，用手碾m.clearvueentertainment.com，能一碾兩瓣為止）。

2、取一個蒸鍋，在蒸鍋里放上適量的水，蒸屜上墊一層紗布，水燒開后將糯米放在布上，用筷子插寫小洞，大火蒸25-35分鐘左右；（時間到后打開看到米飯?zhí)煽蔀⑷脒m量的水繼續(xù)蒸幾分鐘）

3、準(zhǔn)備好一個搪瓷或者玻璃容器，清洗干凈，不能有一點油；

4、蒸好的糯米盛入盆里散開散溫，米飯涼到60度左右，一邊用干凈的大勺子攪拌，一邊撒一碗溫開水?dāng)嚢璧?0°C左右；

5、甜酒曲壓成粉沫，三分之二撒在糯米飯上，攪拌均勻；

6、用勺子將糯米飯裝入容器壓實，抹平表面，中間挖個洞，再撒剩下的甜酒曲，蓋上蓋子或者用油布密封；

7、冬天的話裹上棉被，保持30°C的溫度，可以用瓶子裝2瓶80度左右的熱水放在被棉被里；（需要5個小時左右更換一次）

8、冬天發(fā)酵過程需要48-60小時左右，根據(jù)實際溫度決定，期間48小時就需翻開看看是否成酒，夏天的話放在室溫的環(huán)境就可以釀制出香甜的糯米酒了；

PS：甜酒曲一般大型超市與市場賣干貨的店都有售，實在買不到就網(wǎng)購吧；

媽媽教我糯米酒保存的方法：

做好的糯米酒灑入100克左右的白砂糖連同整個容器一起放入冰箱可以保存1個月依然甜絲絲不變老哦！真的很實用，一次做多一點可以吃上一個月啊！

枸杞雞蛋甜酒釀：

1、取適量的甜酒釀放入鍋中，放入枸杞加入適量清水煮滾，加入適量的糖；

2、可根據(jù)自己的喜好打入整顆雞蛋或者將煮滾的甜酒釀沖入打散的雞蛋當(dāng)中即可食用。

【自制甜酒釀】相關(guān)文章：