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星巴克為何關(guān)閉店面？深度剖析中國(guó)咖啡廳市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)
中商情報(bào)網(wǎng)訊：去年星巴克過(guò)河拆橋甩開(kāi)中國(guó)合伙人，引發(fā)媒體強(qiáng)勢(shì)關(guān)注。今年星巴克又上熱搜，本月12日，這兩名黑人在費(fèi)城的一家星巴克等朋友時(shí)想借用洗手間遭拒，經(jīng)理發(fā)現(xiàn)二人未在店內(nèi)消費(fèi)又不肯離開(kāi)，因而報(bào)警，警察趕到后將二人用手銬逮捕。因?yàn)樯嫦臃N族歧視。星巴克遭到美國(guó)民眾抗議。應(yīng)對(duì)危機(jī)，星巴克CEO向兩名黑人道歉，并且宣布將在5月29日的下午關(guān)閉全美約8000家直營(yíng)店面，對(duì)17萬(wàn)員工進(jìn)行“反種族歧視”的相關(guān)培訓(xùn)。作為知名企業(yè)，星巴克實(shí)在不該種族歧視。目前星巴克等外資咖啡品牌紛紛布局中國(guó)咖啡廳市場(chǎng)，此事件必定會(huì)影響星巴克品牌形象。目前中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模超萬(wàn)億，咖啡廳市場(chǎng)前景也比較光明。在中國(guó)，星巴克與多個(gè)咖啡廳品牌共享中國(guó)市場(chǎng)�？Х刃袠I(yè)產(chǎn)業(yè)鏈咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品�？Х刃袠I(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游最原始的要算咖啡的種植業(yè)，因?yàn)榭Х茸钪饕脑牧鲜强Х榷埂３酥庖槐暾目Х冗�需糖，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)維生素等一些原材料經(jīng)過(guò)混合、研磨等流程制作出來(lái)。咖啡可分為速溶咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡等，隨著西方觀念的深入以及近幾年來(lái)人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。在如此龐大的咖啡市場(chǎng)，咖啡下游行業(yè)也從此得益�？Х刃袠I(yè)的下游主要是銷(xiāo)售的渠道，比如大型商超，咖啡館、餐飲店；甚至是小到便利店都會(huì)有咖啡賣(mài)。此外，隨著電商平臺(tái)的高速發(fā)展，電商平臺(tái)的商品種類(lèi)繁多，琳瑯滿(mǎn)目，選擇范圍也就越廣闊，所以越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡上網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)自己喜歡類(lèi)型的咖啡了！咖啡市場(chǎng)規(guī)模隨著我國(guó)人民生活水平的提高和對(duì)咖啡文化認(rèn)知程度不斷增長(zhǎng)，我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)總體呈上升趨勢(shì)。據(jù)倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國(guó)的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)將成長(zhǎng)為1萬(wàn)億元的巨型咖啡消費(fèi)帝國(guó)。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡好感度不斷提升，我國(guó)的咖啡市場(chǎng)呈現(xiàn)出巨大的潛力巨大，在近十年內(nèi)將有長(zhǎng)足發(fā)展。數(shù)據(jù)來(lái)源：倫敦國(guó)際咖啡組織 中商產(chǎn)業(yè)研究院整理咖啡店市場(chǎng)規(guī)模中國(guó)咖啡行業(yè)的高速發(fā)展帶動(dòng)了咖啡連鎖行業(yè)，例如咖啡店。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院《2018-2023年中國(guó)咖啡廳市場(chǎng)前景調(diào)查及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》顯示，我國(guó)咖啡廳數(shù)量增長(zhǎng)增長(zhǎng)十分迅速，2007年約有15906家，到2012年，快速增長(zhǎng)到31794家，預(yù)計(jì)2018年咖啡廳數(shù)量在14000家左右。數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院我國(guó)咖啡消費(fèi)起步晚，但是發(fā)展快。以前在咖啡廳喝咖啡，被認(rèn)為是一種時(shí)尚。隨著國(guó)人生活水平提高，在咖啡廳喝咖啡成為日常休息活動(dòng)，咖啡廳市場(chǎng)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。2013年中國(guó)咖啡廳市場(chǎng)規(guī)模僅135億元，2016年突破200億元，預(yù)計(jì)2018年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到271億元。數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院行業(yè)巨頭加緊布局咖啡廳市場(chǎng)在咖啡行業(yè)內(nèi)，星巴克近年來(lái)加速了對(duì)中國(guó)咖啡市場(chǎng)的擴(kuò)張。2011-2015年，星巴克在華門(mén)店數(shù)增加了約2.65倍， 2015年星巴克新開(kāi)444家門(mén)店，門(mén)店總數(shù)達(dá)到1811家。電商、傳統(tǒng)餐飲等行業(yè)巨頭近幾年也開(kāi)始加入咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。電商巨頭如亞馬遜中國(guó)于2015年8月推出線上咖啡館，京東于2015年4月注資線下咖啡館3W。此外，國(guó)內(nèi)外一些餐飲巨頭也紛紛開(kāi)拓咖啡領(lǐng)域，如2014年1月天津狗不理集團(tuán)獲得了澳大利亞最大咖啡連鎖品牌高樂(lè)雅在中國(guó)的永久使用權(quán)，2月可口可樂(lè)在收購(gòu)了我國(guó)的綠山咖啡后發(fā)布了首款濃咖啡飲料“喬雅”，2015年3月康師傅聯(lián)合星巴克在內(nèi)地推出“星冰樂(lè)”即飲咖啡，2015年5月哈根達(dá)斯全球首家咖啡店在上海落戶(hù)，正式進(jìn)軍咖啡產(chǎn)業(yè)。隨著消費(fèi)者的咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，速溶咖啡已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代表咖啡消費(fèi)了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和純正度，并且希望享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。咖啡廳品牌介紹1、星巴克星巴克（Starbucks）是美國(guó)一家連鎖咖啡公司的名稱(chēng)，1971年成立，是全球最大的咖啡連鎖店，其總部坐落美國(guó)華盛頓州西雅圖市。星巴克旗下零售產(chǎn)品包括30多款全球頂級(jí)的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯等商品。星巴克在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有近21300間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區(qū)。2、太平洋咖啡太平洋咖啡于1992年在香港誕生，是華潤(rùn)旗下唯一的咖啡連鎖品牌。太平洋咖啡的主要業(yè)務(wù)包括門(mén)店零售業(yè)務(wù)、咖啡綜合運(yùn)營(yíng)服務(wù)和特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。作為“中國(guó)人自己的咖啡連鎖品牌”太平洋咖啡自進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)以來(lái)，以好咖啡、好服務(wù)、好環(huán)境為廣大中國(guó)顧客的生活注入靜謐和溫馨。3、上島咖啡上島咖啡食品有限公司一九九七年成立于中國(guó)海南以來(lái)，在大陸?yīng)氊Q一格的經(jīng)營(yíng)模式。上島咖啡是國(guó)內(nèi)著名的咖啡連鎖餐廳，以經(jīng)營(yíng)管理咖啡連鎖事業(yè)聞名。1997年與唐城集團(tuán)合作扎根海南省，并于兩年后在北京、廣東等地設(shè)立分公司。1997年上島咖啡在中國(guó)海南繁華的街道開(kāi)了第一家店，至今已有1300多家連鎖店遍布中國(guó)大江南北，成為目前國(guó)內(nèi)最受歡迎的咖啡連鎖餐廳之一。在咖啡出品方面，上島咖啡執(zhí)著于"香醇、甘美"的極致品質(zhì)的制作理念。4、CAFFE PASCUCCICAFFE PASCUCCI，是意大利咖啡品牌，始創(chuàng)于1883年。其產(chǎn)品主要為功夫咖啡系列、卡布奇諾咖啡系列、冰淇淋系列、瓶裝果汁系列、甜品系列等商品。2014年，CAFFE PASCUCCI門(mén)店登陸北京藍(lán)色港灣。CAFFE PASCUCCI在28個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)連鎖店逾500家 ，在韓國(guó)已開(kāi)設(shè)350家門(mén)店，該品牌的咖啡豆出口銷(xiāo)售至53個(gè)國(guó)家。5、COsta咖啡costa咖啡是來(lái)自意大利的Bruno和Sergio Costa兩兄弟在倫敦創(chuàng)辦的。Costa聲稱(chēng)其源自意大利，并”帶有歐洲貴族氣息“，因此定位”略高于星巴克“。此外，Costa與星巴克等咖啡連鎖品牌所倡導(dǎo)的“全球連鎖標(biāo)準(zhǔn)化”不同，其在不同的國(guó)家和地區(qū)的風(fēng)格將根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖逗蛯徝纴?lái)定。2006年底，Costa在上海成立悅達(dá)咖世家（上海）餐飲管理有限公司，并在南京東路步行街開(kāi)出中國(guó)的首家門(mén)店。6、迪歐咖啡迪歐咖啡是迪歐餐飲集團(tuán)旗下知名餐飲連鎖品牌之一，是中國(guó)復(fù)合式休閑餐飲咖啡類(lèi)的領(lǐng)先者。自2002年1月在上海青浦創(chuàng)設(shè)首家門(mén)店以來(lái)，迪歐咖啡始終秉承優(yōu)雅歐亞氣息和“誠(chéng)信、尊重、關(guān)懷”的核心價(jià)值觀，成為咖啡行業(yè)的品質(zhì)典范并得到廣泛的認(rèn)同和贊譽(yù)。目前，迪歐咖啡在全國(guó)已開(kāi)設(shè)了400余家門(mén)店，遍布中國(guó)二十多個(gè)省份、自治區(qū)和直轄市中的百余個(gè)城市，擁有一支強(qiáng)大的加盟商團(tuán)隊(duì)的支持，三大分公司雄踞南北、互相策應(yīng)�？Х葟d發(fā)展趨勢(shì)1品牌連鎖化缺乏品牌意識(shí)和連鎖經(jīng)驗(yàn)，盈利點(diǎn)就會(huì)限制在咖啡館場(chǎng)所之內(nèi)，讓整個(gè)市場(chǎng)的潛力激發(fā)相對(duì)緩慢。 只有規(guī)�；岸似放撇庞休椛淞�，中間系統(tǒng)才有控制力，上游供應(yīng)鏈才有整合力。2、產(chǎn)品精品化自動(dòng)咖啡機(jī)沖泡的咖啡已經(jīng)難以滿(mǎn)足他們的需求，他們追求更個(gè)性化、更高品質(zhì)的精品咖啡，熱衷于手沖、冰滴、虹吸等精品咖啡的制作手法。面對(duì)新的消費(fèi)群體和消費(fèi)需求，咖啡廳也將隨之改變，朝向精品化方向發(fā)展。例如，星巴克便在上海了開(kāi)設(shè)亞洲首家全沉浸式咖啡體驗(yàn)門(mén)店——星巴克臻選上海烘焙工坊Roastery。3、開(kāi)放式操作開(kāi)放式的操作，不但會(huì)提升消費(fèi)者信任感，所創(chuàng)造出來(lái)的，與消費(fèi)者之間緊密、積極的連結(jié)，更是增加品牌粘性的關(guān)鍵所在。4、場(chǎng)景消費(fèi)多樣化場(chǎng)景消費(fèi)多樣化、小而美也是咖啡廳行業(yè)的主要趨勢(shì)之一。因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)激烈、房租高企等壓力，咖啡館正越來(lái)越小型化，并且也在打破傳統(tǒng)咖啡館的場(chǎng)景局限。【星巴克為何關(guān)閉店面？深度剖析中國(guó)咖啡廳市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)】相關(guān)文章：
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